Hobby naší doby

Díly
Recepty
Soutěž

Hobby naší doby

Premiéra: Sobota 7. 6. 2014 na ČT1

Nastavit připomenutí

Hledat všechna vysílání dílu / pořadu

Přehrát

00:00:14 Krásný den a slunný víkend, milí televizní přátelé.

00:00:19 Na zahradě a chalupě je spousta práce.

00:00:22 Nemile by nás mohl zaskočit Medard, jehož kápě 40 dní kape.

00:00:28 Doufejme, že mu to nevyjde. Co nám radí zahradníci?

00:00:33 V teplém období dbejte, aby záhony nezaschly.

00:00:38 Přesazujte jarní cibuloviny. A co jsme pro vás připravili?

00:00:45 S panem Kiesenbauerem si budeme povídat u rozkvetlé magnólie.

00:00:51 Ukážeme si, jak je možné výtvarně pojmout těstoviny.

00:00:55 V restauraci Na Pekařce si ukuchtíme něco dobrého.

00:01:01 Můžeme začít.

00:01:08 Pane Kiesenbauere, co poradíme divákům,

00:01:13 aby na jejich zahradě stála takováto nádherná magnólie?

00:01:19 Hlavně vybrat dobré místo.

00:01:21 Nenajde se snadno dobrá pozice v každé zahradě pro magnólii.

00:01:26 Je to rostlina, která má ráda chladnější a vlhčí místa.

00:01:31 Nesvědčí jí výslunná a suchá stanoviště.

00:01:34 Tam trpí. Je to dřevina z vlhkých lesů.

00:01:38 -Raději něco chladnějšího.
-Kupujeme ji v jaké velikosti?

00:01:44 Můžeme koupit různě velké.

00:01:46 Dnes se prodávají v kontejnerech, nebo v květináčích vzrostlé keře.

00:01:51 Můžete koupit i 2metrový keř. Není už to tak, jak to bylo.

00:01:56 Prodává se s kořenovým balem, nebo v nádobě,

00:02:00 tak se dá sázet v průběhu celého roku.

00:02:04 Magnólii kupujeme i s květy? Ne?

00:02:06 Můžete teď na jaře koupit i zakvetlou, nebo s poupaty.

00:02:11 To je bez problému.

00:02:13 Po výsadbě jí svědčí, když jí přidáte rašelinu,

00:02:17 nebo kvalitní kompost.

00:02:19 Magnóliím v prvních letech svědčí přihnojení.

00:02:23 Jsou náročnější na živiny.

00:02:25 Můžete kombinovaným hnojivem, těch možností je celá řada.

00:02:30 -To nám poradí?
-Poradí v každém obchodu.

00:02:34 Potom starost o ně? Koukám, že tady máte...

00:02:37 Děláme jí mísu a to proto, aby rychle rostla,

00:02:42 protože tráva odčerpává velké množství živin.

00:02:46 Je dobré, když ji vysadíte, udělat ochrannou mísu

00:02:50 a namulčovat ji, třeba i pokosenou trávou,

00:02:54 která tam udrží vodu. Pak ty stromy rostou rychleji.

00:02:59 Jak zalévat potom, když ji zasadíte?

00:03:02 V podstatě po výsadbě.

00:03:04 Je dost neštěstí umělé závlahy v zahradách, když je nespravujeme.

00:03:09 Může se stát, hlavně v těžkých půdách, jako máme v Průhonicích,

00:03:14 že se rostliny utopí. My závlahové systémy nevyužíváme.

00:03:19 Dřeviny zavlažíme 2x, 3x po výsadbě,

00:03:23 že jim dáme 10, 15 litrů.

00:03:25 Pomůžete tomu víc než systematickému odkapávání vody.

00:03:31 -Potom jednou za týden to stačí?
-Bohatě.

00:03:34 Záleží podle počasí, když je sucho v prvním roce po výsadbě.

00:03:39 Ve druhém roce už to není zapotřebí, musíte to sledovat.

00:03:44 Já se ptám jako laik. Stříhá se také magnólie?

00:03:48 Je lepší nestříhat, protože se dlouho hojí.

00:03:52 Když tak se musí řezat brzy na jaře,

00:03:55 aby se rána zahojila do podzimu.

00:03:58 Řezat jen, když je to nutný, pokud by větev překážela,

00:04:03 tak se to dá touto formou tvarovat. Jinak to není nutný.

00:04:08 Už koupíte většinou rostliny zapěstované.

00:04:11 Koukám, že to taky stahujete.

00:04:15 Máme jej pod stromy ve stínu, proto se stromek zdeformoval,

00:04:21 tak jsme mu touto formou pomohli. Jinak to není zapotřebí.

00:04:26 Můžete koupit odrůdy růžných barev a tvarů květů.

00:04:30 Ony kvetou i v různou dobu.

00:04:33 Některé mají obrovské květy i přes 20 cm.

00:04:37 -Výběr je v současné době velký.
-Do jaké výšky to roste?

00:04:43 Záleží na druhu.

00:04:45 Můžete mít 10, až 12metrovou, nebo 3, 4metrovou.

00:04:50 Záleží jakou si vyberete.

00:04:52 Když to kupuju, to si mohu vybrat.

00:04:55 Já to zkusím.

00:05:04 Nyní jsme v holubníku, kde jsou okrasní holoubci rejdiči.

00:05:09 Převážně je to původ z Ruska a Ukrajiny.

00:05:13 Vidíte tady ty s tou lentičkou, kterou mají vzadu,

00:05:18 tomu se říká lenta, to jsou volžský lentový.

00:05:22 Pak tu mám novočerkasský. To jsou tyto bílý s černým ocáskem.

00:05:29 Pak jsou tu minský a sibiřský. To jsou ti čistě bílí.

00:05:37 Tady vidíme dvě holoubátka. Ty jsou do volžských.

00:05:47 Je tak 10denní. Teď se budou kroužkovat.

00:05:51 Už jsou ve stavu, kdy se jim musí dát popisný kroužek,

00:05:56 kde dostane svoje číslo.

00:05:58 Tohle je holoubátko od novočerkasských.

00:06:04 Vidíte, je celý bílý a černý ocásek.

00:06:08 Jsou cenný tím, že u nich je těžký výběr.

00:06:12 Tam nesmí být nikde potom černé pírko, nebo bílé v ocásku.

00:06:17 Dostat se na pěkná holoubata je velký problém.

00:06:24 Sedí na vajíčkách, snesou dvě vajíčka.

00:06:30 Na nich se střídají pravidelně holoubek s holubičkou.

00:06:35 Vezmeme si tady toho novočerkasského,

00:06:39 které se potom vystavují. Hodnotí se jeho postoj,

00:06:44 jeho parády, to jsou tady ty rousy. Tady vidíte, že to není upravený,

00:06:53 a nesmí tam být černá perka, nebo podocasníky nesmí být bílý.

00:07:04 To je takový základ co se hodnotí.

00:07:13 Paní Iva Syřišťová nás zásobuje vynikajícími a lacinými nápady.

00:07:19 Tohle mi připomíná trochu těstoviny.

00:07:24 To vám nepřipomíná těstoviny, to opravdu jsou těstoviny.

00:07:29 Jsou to kolečka,

00:07:30 která se nejdříve nastříkají barvou třeba na auta,

00:07:35 nechají se uschnout. Dávám to na alobal.

00:07:39 Na alobal se nepřilepí. Z toho to jde oddělat.

00:07:43 Potom se to spojí tavící pistolí.

00:07:48 Zkoušela jsem to lepidlem, ale to nejde.

00:07:52 Pak už si děláte tvary.

00:07:54 Jediné mínus je to, že to přesně nevyjde.

00:07:59 Těstoviny, jak vidíte, jsou různé.

00:08:03 -Musíme si to uzpůsobit.
-I vespodu je to nádherný.

00:08:11 Můžete si dělat různé tvary. Nejmenší na čajovou svíčku.

00:08:19 Z toho by se dala udělat i na stůl mísa.

00:08:23 I tácky jsem z toho dělala.

00:08:26 Použila jsem kolínka, nebo dlouhé tyčky.

00:08:32 I tady ty mašličky. A dá se to i barevně nastříkat.

00:08:39 Dá, to už podle toho, jakou kdo má barvu rád.

00:08:43 Tohle už nejsou těstoviny?
-Tohle nejsou těstoviny.

00:08:47 Tohle je kostkový cukr, který má doma skoro každý.

00:08:52 -Ochutnejte, opravdu je to cukr.
-Jo, je.

00:08:56 Je tady korkové prostírání. Bílý tácek pod šálek,

00:09:01 pak už kostkový cukr, bílková poleva

00:09:04 -a uděláte si tvar, jaký chcete.
-Z ušlehaných bílků?

00:09:10 Bílek s moučkovým cukrem, jako když zdobíte perníčky.

00:09:15 Takhle to spojovat.

00:09:17 Dá se sehnat mocca cukr, který má různé tvary.

00:09:22 Můžete si to i dozdobit a udělat i větší.

00:09:26 Jelikož jsou dlouhé zimní večery

00:09:30 a když je tma, tak to vypadá krásně.

00:09:34 Když říkám, že laciný, tak mluvím pravdu.

00:09:38 -Tohle jsou kolíčky.
-To jsou kolíčky na prádlo,

00:09:42 ale udělala jsem z nich také doplňky do kuchyně.

00:09:47 Tady to jsou stojánky na ubrousky. Tady jej máte rozdělaný.

00:09:53 Nejdříve kolíčky rozebereme a lepidlem je slepíme obráceně.

00:10:08 -To je jednoduchý.
-To mohou dělat i děti.

00:10:12 -Namažete lepidlem a slepíte. Další varianta je i lepící pistolí.

00:10:17 -To už musí být starší děti.
-Tohle mohou dělat malý děti.

00:10:22 Když chceme dělat tento stojánek, tak slepíme půl kruh,

00:10:27 tady jej mám předpřipravený. Doprostřed, aby to drželo ubrousky,

00:10:33 tak tam dám z kartonu, nebo kousek laťky.

00:10:38 Tady je to dřevěný. Ale stačí to z kartonu.

00:10:44 Když to máte slepený, vezmete mořidlo, kterých je hodně

00:10:50 a nastříká se to mořidlem.

00:10:54 Na ubrousky se to může natřít lakem.

00:11:00 Když se to používá na hrnec, tak se to může nechat přírodní.

00:11:05 Tohle je vypotřebovaná rolička od toaletního papíru.

00:11:12 Nastříháme ji v délce 3 cm a rozdělíme to na 9 dílků.

00:11:17 Jednu stranu zalepíme papírem.

00:11:24 Když to máme takhle nastříhaný, tak si vezmeme jutový provázek,

00:11:29 které už jsou k dostání a také různé barvy.

00:11:33 Pak to olepíme a konec takhle propleteme.

00:11:39 -Jak olepíme?
-Takhle jej namažeme a ovineme.

00:11:45 Jo, takhle to namažete a pak to ovinete.

00:11:50 Až se dostanu až sem. Tady to mají nejraději děti,

00:11:55 protože tady se to střídavě proplete až na konec.

00:12:07 Pak konec zafixujeme lepidlem, aby se to nerozjíždělo.

00:12:12 Když vás to přestane bavit na cukr, tak do toho můžete dát suché kytky.

00:12:18 To je krásný. Děkuji vám za nápady.

00:12:25 ČT, Kavčí hory, 140 70, Praha 4 hobby@ceskatelevize.cz

00:12:51 Sedíme v příjemném prostředí v restauraci Na Pekařce

00:12:56 s majiteli Alešem Novákem a Tomášem Přibylem.

00:13:00 Já jsem zažila tuto restauraci, už je to hodně let.

00:13:05 -Kdy ona vznikla?
-Dochované plány jsou z roku 1924.

00:13:11 Před dvěma lety proběhla rekonstrukce této restaurace.

00:13:18 Krásná. Kolik lidí se sem vejde?

00:13:24 Vnitřní kapacita je 140 míst

00:13:27 a na zahrádku pod kaštany se vejde až 300 lidí.

00:13:31 -Koukám, že tady máte i parket.
-Ano.

00:13:35 -Tady můžete dělat i svatby.
-Přesně tak.

00:13:39 Nebo i větší oslavy.

00:13:41 K tomu je dobrý mít dobrého kuchaře.

00:13:46 Podařilo se nám dát dohromady dobrý tým kuchařů,

00:13:50 kteří zvládají veškeré kuchyně, které jsou v restauracích nabízeny.

00:13:56 Jak českou kuchyni, kterou nabízíme přes poledne,

00:14:00 i mezinárodní kuchyni, která běží večer včetně grilování.

00:14:05 Kolik lidí sem chodí? Máte plno?

00:14:08 Máme plno, přesně tak. Míváme plno přes obědy,

00:14:12 kdy nás navštěvuje hodně lidí z okolních firem a kanceláří,

00:14:17 -kteří vyhledávají českou kuchyni.
-Českou děláte, to je dobře.

00:14:22 Navečer, když je pěkné počasí, tak na grilování.

00:14:26 Dobře, že jste se zmínil o grilování.

00:14:29 Já tady mám vašeho kuchaře, se kterým se pokusíme ukázat,

00:14:35 -co ještě neznají.
-Dobře.

00:14:44 Pan Václav Bůžek je kuchař restaurace Na Pekařce

00:14:49 a udělá nám profesionální, tak jak by měly být hamburgery.

00:14:58 To se nedá koupit? To si necháváte dělat?

00:15:06 -To si necháváme péct.
-Může se využít i jiná?

00:15:11 Samozřejmě se dá využít i jiná bulka.

00:15:15 -Tahle ale bude lepší.
-Tahle je nejlepší.

00:15:19 Teď se pustíme do toho vnitřku. Tohle je co?

00:15:23 Použili jsme hovězí maso, z 35 % je to hovězí krk.

00:15:28 -Ten se těžko shání.
-Asi ano.

00:15:34 My s tím problém nemáme.

00:15:37 35 % hovězí krk a 65 % falešná svíčková.

00:15:44 To přijdu do obchodu a řeknu, že chci falešnou svíčkovou,

00:15:49 nebo jak jste řekl hovězí kulatá plec. To je stejný.

00:15:53 Záleží na tom, jakou budete chtít. Jsou 2 druhy falešný svíčkový.

00:15:58 Jedna je kulatá plec, která je lepší

00:16:02 a pak část masa ze zadního, ale ta je spíš na hotovku.

00:16:10 Tohle budeme chtít hovězí kulatou plec.

00:16:19 -Kolikrát to melete?
-Meleme to 2x.

00:16:22 Aby si burger zachoval šťavnatost, tak to meleme přes hrubou šajbu.

00:16:29 -Prosím? Co to je hrubá šajba?
-Pardon.

00:16:34 Jak se to mele, tak přes větší dírky?

00:16:39 V mlýnku máte složení a hned za nožem je destička,

00:16:44 -přes kterou maso leze.
-Tak větší dírky.

00:16:48 -Přesně tak.
-Pozor, větší dírky!

00:16:51 Teď budeme potřebovat sůl, pepř, kajenský pepř, červenou cibuli,

00:16:58 čedar a anglickou slaninu. Teď se do toho pustíme.

00:17:11 Ukažte, co s tím máme dělat.

00:17:14 Aby se maso nelepilo, je dobré si namočit ruce.

00:17:18 Lépe to potom drží a zároveň i prkno.

00:17:22 -Máme připravené masové koule.
-Nic v tom není jen maso?

00:17:27 Jen namíchané syrové maso v poměru, v jakém jsme si říkali.

00:17:32 -Já to chci vědět přesně.
-Uděláme si z toho placku.

00:17:37 Záleží na tom, jak moc propečené hamburgery budeme chtít.

00:17:41 -Já mám radši propečený.
-To si placku uděláme tenčí.

00:17:46 Když máme hotovou placku, pomůžeme si nožem,

00:17:51 seškrábneme, doladíme strany, lehce si s tím pohrajeme.

00:18:01 Doprostřed dolíček.

00:18:03 Jak maso dáme na rozpálenou desku, tak se začne smršťovat.

00:18:11 -Dáme trošku oleje.
-To je dost málo, to je dobrý.

00:18:16 -Teď na to položíme masíčko.
-Kdy se to solí?

00:18:25 Až když to dáme na gril.

00:18:28 Je to z toho důvodu, když se maso nasolí předem...

00:18:34 -A takhle hodně?
-Nebojte se.

00:18:37 Dáme tam trošku kajenského pepře. Je ostrý, tak s ním budeme šetřit.

00:18:49 Pak čerstvě namletý pepř. Přihodíme 2 plátky slaniny.

00:19:01 -Jen tak?
-Aby se pěkně vypekla.

00:19:04 Červenou cibuli, aby chytla barvičku.

00:19:09 -Pak to dáte do toho?
-Pak se to kompletuje.

00:19:13 To je šikovný.

00:19:15 Gril si zase potřeme olejem, vezmeme plátky cukety.

00:19:26 Pár plátků brambor. Nemusí se předvařovat.

00:19:31 Na grilu se dají udělat doměkka. Opepříme, osolíme.

00:19:45 Ještě to lehce zakápneme olejem.

00:19:48 Až to budeme obracet, aby se nám to udělalo na barvičku.

00:19:53 Slanina se propekla.

00:19:55 Když někdo nemá takovouhle plotýnku, na čem to bude dělat?

00:20:00 Dá se to dělat i na pánvi.

00:20:06 Maso máme opečený.

00:20:09 Otočíme a dáme navrch plátek čedaru.

00:20:13 Ten na tom necháme rozpustit. Pomůže k tomu teplá slanina.

00:20:21 -Navrch dáme cibulku.
-Já koukám, že tady máte šunku.

00:20:35 -Pane Přibyl, to děláte pro hosty?
-Přesně tak.

00:20:40 -To potom nemusí být celý?
-Nemusí to být celý.

00:20:46 Je to jedna z věcí, kterou nabízíme při večerním provozu.

00:20:52 Na tomto grilu děláme uzené šunky, nebo uzená kolena, ryby

00:20:57 a podobné věci.

00:20:59 -To začnete ráno, že jo?
-Začíná se odpoledne.

00:21:03 -Večer už je to čerstvý.
-Už je to připravený.

00:21:09 Nakrájí se to na plátky podle toho,

00:21:12 jak lidi chtějí velkou porci.

00:21:15 Máme krásně opečenou zeleninu s bramborou na barvičku.

00:21:23 Když je hamburger z 3/4 hotový, tak vezmeme housku

00:21:28 a jen ji dáme na gril rozehřát, aby změkla a lehce se opekla.

00:21:35 Ještě uděláme ozdobu. To tam patří.

00:21:42 Přesně tak.

00:21:43 Vezmeme si opečenou housku, připravili jsme si pikantní omáčku.

00:21:51 -Počkejte, to já musím ochutnat.
-Ochutnejte.

00:21:59 -To je z čeho?
-Je to omáčka z majonézy.

00:22:02 Nebudu vám říkat, z čeho to je, je to naše výrobní tajemství.

00:22:07 Je ale dobrá.

00:22:12 Nejdříve si pomažeme housku.

00:22:14 Nemusí to být hezky, ono se to rozetře samo.

00:22:21 Vezmeme si jakýkoliv druh salátu, my jsme zvolili dubový list.

00:22:26 Je to hezky barevný. Dáme si na to rajčátko.

00:22:33 Teď si stáhneme z grilu hamburger.

00:22:40 Musím vám říct, že ten není ošizený.

00:22:43 -Ten je poctivý.
-Co s bramborami?

00:22:47 Jen přiklopíme. Hamburger je hotový.

00:22:50 Zeleninu si dáme jako přílohu. Máme krásný letní den.

00:22:55 -Nemusíme do sebe cpát hranolky.
-To je pravda.

00:23:03 Ogrilujeme bramboru, kousek cuketky

00:23:07 přiložíme to k tomu.

00:23:17 -Jak se jmenuje váš hamburger?
-Říkáme mu dvouručák.

00:23:21 -To je jediné správné označení.
-Do jedné ruky se vám nevejde.

00:23:44 Než se pustíme do soutěže,

00:23:46 podíváme se na správnou odpověď z minulého týdne.

00:23:51 Ptala jsem se:

00:24:04 Správná odpověď.

00:24:06 Výherce z minula:

00:24:15 Než položím novou soutěžní otázku,

00:24:18 podíváme se na cenu, kterou dostane výherce.

00:24:22 Je to voucher na pohoštění pro celou rodinu

00:24:26 na pohoštění do pražské restauraci Na Pekařce,

00:24:30 kterou jsme dnes navštívili.

00:24:32 Paní Syřišťová nás naučila vyrábět z těstovin zajímavé ozdoby.

00:24:38 Teď otázka:

00:24:49 Odpovědi pošlete do týdne.

00:25:05 Na závěr vám přeji příjemný zbytek víkendu.

00:25:09 Ještě dobře míněná rada. Nesnažte se všechno stihnout.

00:25:14 Zamyslete se, co doopravdy musíte, a co se bez vás obejde.

00:25:18 Těším se opět za týden na setkání s vámi, vaše Jiřina.

00:25:23 Titulky: Méhešová Iva, ČT 2014.

3 hlasů

Předchozí díl

Všechny díly628

Následující díl

Jiřina Bohdalová v půlhodince inspirací a zajímavostí pro volný čas

Obsah dílu

Soutěž

Přehrát vše

Magnolie

Se Zdeňkem Kiesenbauerem si budeme povídat o magnoliích a jejich pěstování.

3:55

Chov holubů

Bedřich Autrata nás seznámí se svým chovem holubů.

2:09

Výtvory z těstovin a cukru

Iva Syřišťová nám ukáže, jak je možné výtvarně pojednat těstoviny a kostky cukru.

5:18

Rekonstruovaná restaurace

Navštívíme rekonstruovanou restauraci Na Pekařce, kterou nám představí Aleš Novák a Tomáš Přibyl.

2:14

Hamburger

A s Václavem Bůžkem si připravíme výborný hamburger.

9:00

Recept

Hamburger

Soutěž

Prověřte svoje znalosti s pořadem Hobby naší doby a navíc získejte hodnotné ceny.

Soutěžní otázka z 1. června

Jak se jmenoval pokrm, který připravila Vlasta Kahovcová?

A) Krkonošský kuba
B) Šumavský kuba
C) Moravský kuba

Správné odpovědi posílejte pomocí SMS ve tvaru: HOBBY mezera A, B nebo C na číslo 900 11.

Cena SMS dle tarifu operátora. Technicky zajišťuje ATS Praha, www.atspraha.cz.

Výherce i správnou odpověď se dozvíte v dalším vysílání a na těchto stránkách.

Výherce minulé soutěže

Minule nás zajímalo, jaké je křestní jméno herce Jaškówa. Správná odpověď je B) Robert. Cenu získává Karla Rezková, Praha 5. Gratulujeme!

Pravidla soutěže