00:00:08 Hezký den, milí televizní přátelé. Dnes máme významný svátek.
00:00:13 Památku zesnulých, Dušičky.
00:00:15 Vzpomeňte s láskou na své blízké, kteří už nejsou mezi námi.
00:00:22 Co nám říká pranostika?
00:00:25 Když na Dušičky jasné počasí panuje, příchod zimy to oznamuje.
00:00:30 Co jsme si pro vás připravili my?
00:00:34 Inženýr Šindelář nám poradí, jak pěstovat kardamom v květináči,
00:00:41 navštívíme sběratele magnetek,
00:00:44 budeme vařit s Pavlem Trávníčkem
00:00:47 a jako vždy nás čeká soutěž.
00:00:57 Pane inženýre, co jste to přinesl za kytku? Je to vůbec kytka?
00:01:02 Kytka to je, je to kardamom.
00:01:05 Je to rostlina, která se používá na Dálném východě jako koření.
00:01:10 Toto není květ. Květy už jsou odkvetlé.
00:01:13 Toto je prasklá tobolka, která je plná semen.
00:01:17 Semena se používají na koření.
00:01:20 Kardamom se dá pěstovat i u nás, spíše jako pokojová kytka.
00:01:26 Pokud ji budeme pěstovat ve vhodných podmínkách,
00:01:31 budeme ji hodně zalévat a hnojit,
00:01:34 a bude mít podmínky jako v jihovýchodní Asii,
00:01:38 tak krásně poroste, bude mít sytě zelené listy,
00:01:42 doroste i metr výšky, ale hůř pokvete.
00:01:45 Pokud ji přichystáme horší podmínky,
00:01:48 že ji občas zapomeneme zalít, někdy ji přelijeme,
00:01:53 tak ony jí listy osychají.
00:01:55 Kytka kvete, když má ideální podmínky,
00:01:58 nebo před tím, než umře, i když tato teď neumře,
00:02:02 tak že jí občas dáme šok, tak podpoříme kvetení.
00:02:06 Ona vykvete a když odkvete,
00:02:08 tak po odkvětu tobolka a semena jsou atraktivnější než květ.
00:02:13 Květ máme tady, květenství teď začíná rozkvétat
00:02:18 a to není moc atraktivní.
00:02:21 Tohle je hezčí.
00:02:23 Pokud si kardamom vypěstujeme ze semínka nebo seženeme sadičku,
00:02:28 tak když si jej dáme do bytu, tak i takhle ošklivé lupení,
00:02:33 -když rozemneme, tak...
-Já to jíst nebudu.
00:02:37 Ne, jíst to nebudeme.
00:02:39 Jen si čichneme a vůně tam je a provoní byt.
00:02:43 Tohle je tedy...
00:02:44 Tady nám už dozrají semena. Ony začnou usychat.
00:02:49 U nás to není jako v Asii, tam jsou daleko větší,
00:02:53 když se používají na koření.
00:02:59 Mohli bychom je rozdrtit a použít jako koření.
00:03:10 Řekněte mi, jak a kdy vás napadlo sbírat magnetky?
00:03:14 Napadlo mě to asi v r. 1997.
00:03:17 To jsem si přivezl první magnetku z Kanárských ostrovů.
00:03:24 Ta je tady. Je i se zvukovým doprovodem.
00:03:31 To byl můj první počin, který odstartoval moji sbírku.
00:03:38 -Kolik magnetek máte?
-Dnes jich mám 6 061 kusů.
00:03:46 Nemám to všechno na stěnách, mám to rozškatulkované podle oborů.
00:03:53 Na stěnu by se to nevešlo.
00:03:58 Já jsem si říkal, jestli tu budete mít 18 lednic.
00:04:02 Bylo by to hezký, ale to nemám.
00:04:05 -To byste neuživil.
-To asi ne.
00:04:08 Sbírka je určitě pozoruhodná.
00:04:11 Sbíráte magnetky podle kategorií, nebo máte to rozdělené?
00:04:20 Mám je rozdělené jako jsou pivní, reklamní, jídlo, nápoje,
00:04:25 turistický svět a další různý, charita, dětské.
00:04:33 Já sbírám magnetky reklamní firemní nebo turistický,
00:04:37 kde je nějaký nápis. Nesbírám magnetky,
00:04:41 které se dají koupit kdekoliv v krámě bez nápisů,
00:04:45 nebo dětské magnetky. To nesbírám.
00:04:48 Tady se z toho dá složit nějaká hra, nebo naučná?
00:04:57 To je série magnetek z jogurtu, které se dají sehnat i u nás.
00:05:07 Tohle je z Ukrajiny.
00:05:10 Tyto magnetky se dělají po celém světě i v Americe.
00:05:16 Tady mám magnetky, to jsou z Polska a jsou měnící.
00:05:21 Těch je také hodně.
00:05:23 Tady jsou podobné magnetky, ty jsou s azbukou.
00:05:27 Jaká je vaše nejvzácnější?
00:05:30 Nejvzácnější magnetka? Na to není žádný katalog.
00:05:35 Pro mě nejvzácnější budou tyto dvě, ty jsou s jantarem.
00:05:40 Dovezl mně je kamarád, když byl v Litvě.
00:05:43 Možná i tato magnetka a je s vulkánem.
00:05:47 Ty kategorie si můžeme i ukázat.
00:05:50 Tady vidím, že jsou turistické magnetky.
00:05:53 Ty jsou turistické ze světa. Tohle je keramika v podobě talířku.
00:05:59 Tady je taky turistická. Ta je z Brna.
00:06:03 Je to nově otevřená kostnice. Tady je magnetka z Prahy.
00:06:09 Má na sobě lahvičku slivovice.
00:06:14 Jsou i jiné zajímavé magnetky, také z Prahy,
00:06:18 která je jako sněžítko, nebo keramický hrníček.
00:06:23 Mohu ukázat i magnetku, která upoutává na zoo.
00:06:29 Toto je ze zoo ve světě.
00:06:31 Je nějaká magnetka, kterou byste si moc přál?
00:06:35 V současné době se nesbírají špatně.
00:06:38 Firem, které magnetky reklamní, firemní i turistické vyrábějí,
00:06:43 vzniká stále víc. Horší je spolupráce.
00:06:46 Já je získávám tím, že napíšu firmě i v zahraničí, která je dělá
00:06:52 a zkouším, jestli mi nepošlou balíček vzorků.
00:06:57 Mohu říct, že z 10 poslaných dopisů, jedna odpoví.
00:07:07 Jaká je třeba největší a nejmenší magnetka, kterou máte ve sbírce?
00:07:13 Největší magnetka leží před námi na stole.
00:07:17 To už není magnetka na ledničku. Je to hodně velká magnetka.
00:07:23 Nejmenší magnetku bych asi vyzdvihl tady jednu z těchto.
00:07:30 Je to zvláštní magnetka, je v umělé hmotě zalisovaný magnet.
00:07:35 Menší magnetku už asi nemám.
00:07:41 Já bych ještě ukázal tady tu jednu, nebo dvě.
00:07:45 To jsou magnetky, které když se dotáhnou, tak začnou blikat.
00:07:52 Tuto magnetku jsem získal na burze.
00:07:55 Na tuto magnetku jsem pyšný, tu jsem získal z Las Vegas.
00:08:00 Z radnice, kterou jsem dopisem oslovil.
00:08:03 Poslali mně balíček s reklamními předměty,
00:08:07 kde byla i tato magnetka.
00:08:10 ČT Kavčí hory, 140 70 Praha 4 hobby@ceskatelevize.cz
00:08:15 Pan Ivan Veselý je vášnivý houbař. To vám, pane Veselý, závidím.
00:08:21 Já když vlezu do lesa,
00:08:23 tak mě musí houba kopnout, abych ji našla.
00:08:28 -To jste jako můj tatínek.
-Na to musí být zvláštní talent.
00:08:33 -Jak vy jste se dostal ke sbírání?
-Už jako malý kluk.
00:08:38 A když tatínek nebyl houbař?
00:08:41 Většinou to bývají rodiče, kteří zavedou děti do lesa.
00:08:45 Já jsem se dostal k houbám v Třeboni.
00:08:49 Byl jsem tam na prázdninách. Ještě jsem nechodil do školy.
00:08:53 Místní pan zahradník, který se jmenoval Krejčí,
00:08:57 mě začal vodit do lesa a ukazoval mně houby.
00:09:07 Mně je taky ukazují a já je nevidím.
00:09:10 On kromě toho, že měl zahradnictví,
00:09:13 tak byl dvorní zahradník paní kněžny třeboňského zámku.
00:09:18 Měl za úkol každý den ráno jí přinést růži.
00:09:22 To by se vám taky líbilo, viďte?
-To by se mi líbilo.
00:09:27 Možná, že houby víc.
00:09:28 Já zahradník nejsem a nemám ani tu růži,
00:09:32 ale jestli se vám to bude líbit, tak vám věnuji tento košík hub.
00:09:37 To je jeden z největších darů. To je nádhera, já houby miluju.
00:09:41 Proč Češi tak holdují sbírání hub?
00:09:45 Já mám sestru ve Švédsku a tam by to mohli kosit,
00:09:50 a oni je nesbírají.
00:09:54 To máte pravdu. Je to tak.
00:09:57 Já bych to rozšířil na to, proč Slované?
00:10:05 Protože všichni žijeme v krajině,
00:10:08 která v dávných dobách byla pod nájezdy Avarů a Vikingů
00:10:14 a před nimi Slované utíkali do lesů.
00:10:18 Tam se schovávali a museli něco jíst.
00:10:21 Živili se houbami a časem zjistili, že některé jsou dobré a jiné ne.
00:10:27 Takhle vzniklo, že Slované a Rusové zejména sbírají houby.
00:10:39 I když oni sbírají jiné houby.
00:10:42 V západních zemí, tam to houbaření není rozšířené.
00:10:48 Ve Švédsku, Finsku, tam jsou nádherné lesy, hluboké
00:10:53 a tam vůbec na houby nechodí.
00:11:03 Já mám zkušenost, když jsem byl v Göteborgu, tak tam před radnicí,
00:11:08 na takovém parčíku, kde je Smetanovo muzeum,
00:11:12 tak tam bylo asi 10 křemenáčů a nikdo si toho nevšiml.
00:11:19 Kromě mne.
00:11:21 Já jsem šel na návštěvu na radnici a pořád jsem je měl před očima.
00:11:28 Když jsme odcházeli, tak jsem šel, a křemenáče jsem utrhl.
00:11:33 Koukal jsem kolem, jestli tam nejsou policajti,
00:11:37 aby si nemysleli, že se chci zasebevraždit.
00:11:40 Houby jsem si usušil a přivezl do Prahy.
00:11:44 Když jsem dělal bramboračku, tak jsem říkal, že je švédská.
00:11:48 Víme, že jsou houby jedovatý. To slýcháme, že i umírají lidé.
00:11:55 Jak je rozpoznat?
00:11:59 U nás roste určitě 16 až 20 druhů smrtelně jedovatých hub.
00:12:07 Tolik?
00:12:09 To je nepříjemná záležitost.
00:12:15 Nejhorší z nich, jestli mohu ukázat...
00:12:20 Ukažte.
00:12:21 Nejhorší z nich vám ukážu v tomto atlasu.
00:12:27 Muchomůrka zelená.
00:12:30 Tato houba je tak jedovatá, že existují jen dva druhy hadů,
00:12:35 kteří mají víc jedovatý jed než má muchomůrka zelená.
00:12:45 Mohu si ji s nějakou houbou splést?
-Můžete.
00:12:49 Ona je bílá varianta. A když je to tahle,
00:12:53 nebo ještě tahle muchomůrka, ne tolik,
00:12:57 ale taky smrtelně jedovatá.
00:13:03 Tahle vypadá jak žampion. Nebo jako růžovka.
00:13:12 Tak si je lidé mohou splést.
00:13:15 Ona je proto tak nebezpečná, že ti, co přežili,
00:13:20 je jich velice málo, tak všichni tvrdili,
00:13:24 že je strašně chutná.
00:13:27 On nikdo nemá pocit, že se něco špatného děje.
00:13:32 A když to sníte, nic se neděje a nejdřív za 24 hodin, i později,
00:13:38 začnete mít teprve potíže.
00:13:43 V tu chvíli ale máte zničená játra.
00:13:47 Bez transplantace ten člověk nepřežije.
00:13:55 Sousta lidí si myslí, že když je na houbě slimák,
00:14:00 že ten není hloupý, že je houba v pořádku.
00:14:03 -Tady vidíte, tady je nakousnutá.
-Jemu to nic neudělá.
00:14:11 To je velmi špatná teorie.
00:14:14 Já znám jednu paní, která slimáky miluje.
00:14:18 Když najde houbu a na ní je slimák, tak ho vezme,
00:14:23 přendá jej na jinou houbu a řekne: "Přestupní stanice."
00:14:31 Na tuto pozor!
00:14:37 Tohle už jsou lidé poučeni, ale muchomůrka tygrovaná,
00:14:44 ta je podobná muchomůrce růžovce, ale ona je tmavší,
00:14:51 ale to není dobrý znak, podle lesa barva může být různá.
00:14:59 Rozpoznávací znak je,
00:15:01 že muchomůrka má sukénku a má ji rýhovanou.
00:15:07 Tahle mrcha ji rýhovanou nemá. Pozná se podle sukénky.
00:15:14 Hlavně bych radil, aby lidé nesbírali malé houbičky.
00:15:19 Tam nejsou rozlišovací znaky ještě rozvinutý
00:15:24 a i mykolog se může splést v malé houbě.
00:15:35 Dokonce jsou houby, které nerozeznáte vůbec
00:15:39 a musíte k tomu použít chemii.
00:15:42 Tyto houby jsou z prvního říjnového týdne.
00:15:46 -To je úroda.
-Lišky rostly.
00:15:50 Chtěla bych se zeptat, že nejsem houbař,
00:15:54 tak dají se houby pěstovat taky uměle?
00:16:02 Jsou pokusy. Číňané pěstují všelijaké.
00:16:06 Třeba shiitake, nameko a ucho Jidášovo.
00:16:14 To dokáží vypěstovat uměle. Může to zkusit skoro každý.
00:16:20 -Jsme právě pořad o radách.
-Kdo má zahradu.
00:16:25 Musíte si koupit substrát, protože je těžko namícháte.
00:16:31 K tomu jsou výtrusy, které vám k tomu dodají.
00:16:39 Podle návodu, který je přiložený k tomu, se to dá zkusit.
00:16:46 Nemám informaci, že by se hřib nebo křemenáč podařilo vypěstovat.
00:16:56 Uměle jedině si koupit substrát a pěstovat to v tom.
00:17:02 To prodávají tam, co jsou obchody se semeny a takové.
00:17:10 Tam se to dá koupit. Na žampion stačí sklep.
00:17:16 To by šlo.
00:17:22 Ale hřib je hřib.
00:17:31 Dnes jsem si pozvala na vaření svého kolegu Pavla Trávníčka.
00:17:36 Znám se s ním léta.
00:17:38 Dokonce jsme byli v rodinném vztahu.
00:17:41 Ano, to si pamatujeme.
00:17:45 -Co si dnes uvaříme?
-Vaříme si biftek.
00:17:50 Důležitý je, že si uděláme marinádu.
00:17:54 -Tys říkal, že to budou bizoní.
-To nejsou, nesehnali jsme.
00:18:00 Proč jsi chtěl bizoní?
00:18:04 Protože bizon má zvláštní maso. Když se to dělá,
00:18:09 nesmí se to kořením přehnat, aby byla cítit chuť toho masa.
00:18:14 Pochopil jsem, že u bifteku záleží především na materiálu.
00:18:19 Bizon je něco neobvyklého, zvláštního.
00:18:23 -Je to drahý?
-Je to rána.
00:18:25 Tak jednou za rok.
00:18:27 Když nemáme bizona, tak argentinskou krávu.
00:18:31 -Aby tam byla kvalita toho masa.
-Tak jdeme na to.
00:18:36 Důležitá je asi marináda.
00:18:38 Tak klasika sůl, pepř, rozmarýn, špetku, nepřeháníme.
00:18:43 -Majoránka, libeček a bazalka.
-Všechno v suchém stavu.
00:18:49 A dobrý olej.
00:18:52 Marinádu uděláme, ponoříme do ní maso.
00:18:56 -To už tady máme.
-Čím dýl, tím líp.
00:19:00 Tak aspoň den před tím.
00:19:05 Co k tomu potom?
00:19:07 Protože se na to těšíme a ti, kteří nevydrží,
00:19:11 zapomenou si udělat brambory, americký, pečený,
00:19:15 tak je k tomu dobrý chleba. A ten sos.
00:19:21 Někdo bifteky nakrajuje na kraji. Nemá se to dělat.
00:19:26 Jen ručičkou.
00:19:31 Nažhavíme pánev. První šok musí být silný,
00:19:36 aby se maso zatáhlo. Pak můžeme zeslabit.
00:19:45 Záleží na tom, jak kdo chce, medium.
00:19:48 -Já tedy medium.
-Takový střed.
00:19:51 Uvidíme, jak se nám to podaří.
00:19:53 Ono to vypadá jednoduše, ale není to tak jednoduchý.
00:19:58 -Trefit to.
-No!
00:19:59 Pak je třeba tvrdej, nebo zase nedodělanej.
00:20:03 Ono to vypadá, že to umí každý. Spousta lidí dělá to,
00:20:08 že aby byla krustička, ty to určitě znáš,
00:20:11 -že mokrou ruku a prsk!
-To nevím.
00:20:16 -Mokrou ruku, voda a prsk!
-Tak seženeme vodičku.
00:20:34 Zatřeseme.
00:20:38 Pak mi ukažte to s tou studenou vodou.
00:20:41 -To až v závěru. Jestli jsem ji nepřinesla zbytečně.
00:20:46 Ne. Neodtrháváme maso, to víme.
00:20:49 Necháme to takhle. Trošku to můžeme zesílit.
00:20:55 -Nesmí se spěchat.
-U vaření se nesmí spěchat.
00:21:00 -Ještě chvilku.
-Ještě malinko.
00:21:03 -Můžeme to takhle projet.
-Už to voní.
00:21:09 Bude to dobrý. Zkusíme otočit.
00:21:15 -Dobrý odstín, že jo?
-Dobrý je to, ano.
00:21:21 Taky je to sváteční jídlo.
00:21:25 Teď bych řekl, že je ten okamžik,
00:21:28 -kdybychom tu vodu...
-Já nevím ale co?
00:21:32 -Namočíme, postříkáme.
-A taky nevím proč?
00:21:36 Když se odpaří voda, tak se udělá krustička.
00:21:41 -Kdo ti tohle poradil?
-Kuchař.
00:21:44 To byl starej praktik.
00:21:46 Když člověk přijde do profesionální kuchyně,
00:21:51 tak nevíš, k čemu všechno je.
00:21:58 Podle mého odhadu bychom mohli považovat biftek...
00:22:03 -Medium jsme řekli, že jo?
-Médium.
00:22:07 Tak to můžeme stáhnout a mohli bychom to pomalu nakrájet.
00:22:18 Začneme třeba tímhle.
00:22:23 A uvidíme.
00:22:25 Uvidíme, jak jsme se trefili.
00:22:32 -Chce to ještě?
-Ještě trošku.
00:22:36 Tak vlastně 10 minut.
00:22:38 -Dáme.
-Já jsem říkala, nespěchat.
00:22:46 Tenhle uděláme jako médium.
00:22:56 To by mohlo být dobrý, já to ochutnám.
00:23:03 Měkoučký to je.
00:23:10 -Je to dobrý.
-Je to dobrý?
00:23:12 -To každý, jak to rád.
-Nakonec se solí.
00:23:18 Já nesolím před tím, než vaříme.
00:23:21 -Ne? To jsi neřekl.
-Tak nakonec se solí.
00:23:24 Nakonec se solí, pepří.
00:23:46 Je tu čas na soutěž. Otázka v minulém pořadu zněla:
00:24:13 Správná odpověď. Jméno výherce:
00:24:26 Je tu další soutěžní otázka.
00:24:28 Dnes soutěžíme o tlakoměr Tensoval duo control
00:24:33 od společnosti Hartmann,
00:24:36 se kterým si naměříte stejné hodnoty krevního tlaku,
00:24:40 jako u vašeho lékaře.
00:24:43 Jak zní soutěžní otázka?
00:25:06 Odpovědi pošlete nejpozději do týdne.
00:25:23 Dnešní Hobby naší doby je u konce.
00:25:26 Za týden se na shledání s vámi těší vaše Jiřina.
00:25:32 Titulky: Méhešová Iva, ČT 2013
Jiřina Bohdalová v půlhodince inspirací a zajímavostí pro volný čas
Vlastimil Šindelář nám poradí, jak pěstovat kardamom doma v květináči.
Navštívíme sběratele magnetek Romana Odrazila.
S Ivanem Veselým si budeme povídat o houbách a zmíníme se i o jejich jedovatých variantách.
Dnes budeme vařit s Pavlem Trávníčkem a připravíme si výborný hovězí biftek.
* 26. 10. 1950
