Kluci v akci

Díly
Videobonusy
Recepty
Tematické cykly
Soutěž

Bylinková II.

Premiéra: Sobota 14. 6. 2014 na ČT1

Nastavit připomenutí

Hledat všechna vysílání dílu / pořadu

Přehrát

00:00:24 Milí diváci, blíží se nám konec jara, začátek léta

00:00:28 a to jsou roční období, který jsou spojený s čerstvýma bylinkama.

00:00:32 No a my jsme v zahradnictví, s námi je tady paní majitelka

00:00:34 Renata Pešíčková a já si myslím, že když chcete pěstovat bylinky,

00:00:37 tak je samozřejmě ta alternativa mít to na okně,

00:00:40 ale pak je taky alternativa mít tu zahrádku.

00:00:42 A vy nám řeknete, jak na to.

00:00:45 Takže je dobrý vybrat asi ty nejzákladnější sortimenty,

00:00:49 který používáte v kuchyni, takže třeba právě tady petrželku,

00:00:53 libeček, saturejku, tady je různý sortiment mát,

00:00:56 který použijete taky do nápojů, dále petrželku

00:01:00 hladkou i kudrnku, šalvěj lékařskou,

00:01:03 saturejku tady už máme.

00:01:05 Takže když máme takhle vybrané bylinky, tak přijdeme domů

00:01:08 a zasadíme je do země. A teď ta péče o ty bylinky.

00:01:11 Hnojit, nehnojit?

00:01:12 Co se týče hnojení, nejlepší by bylo použít domácí kompost,

00:01:16 takže pokud na zahradě kompostujete veškerý rostlinný zbytky,

00:01:19 tak po čase vám udělají tu blahodárnou záležitost,

00:01:22 které se říká kompost. A ten potom přidat do země.

00:01:26 A to je vlastně to nejlepší, co rostlinám svědčí.

00:01:29 No a takový letní osvěžující nápoj i v Čechách velice populární

00:01:32 je mojito. Vy tady máte několik druhů máty,

00:01:35 tak mě by zajímalo, jak na tu mátu.

00:01:37 Máta je taková potvůrka, která vytváří ty podzemní výběžky

00:01:42 a je schopna vám tu zahradu vydatně zarůst.

00:01:45 Takže opravdu stačí koupit jenom jednu rostlinu a máte dostatek.

00:01:49 Máta má taky ráda opravdu jakoby humózní, živnou,

00:01:52 relativně vlhkou půdu,

00:01:54 takže takovýmhle způsobem připravit to stanoviště pro mátu.

00:01:58 My tady máme marockou mátu, ta je teda ideální na to klasický mojito,

00:02:01 ale máme tady i jiný druhy máty ještě.

00:02:04 Máme tady mátu pomerančovou, čokoládovou a jahodovou.

00:02:08 Všechny ty druhy mát mají výraznou vůni právě po těch ovocích,

00:02:12 která jsem tady jmenovala.

00:02:18 Filipe, když už máme ty bylinky, tak já si myslím,

00:02:21 že s bylinkama se dá začít den krásně, protože tě nastartují.

00:02:24 Obsahují spoustu enzymů, spoustu blahodárných látek,

00:02:28 takže my si uděláme na začátek vaječnou omeletu s bylinkama,

00:02:31 jakože takovej snídaňovej start.
-Tak já to sním takhle?

00:02:35 -Já to normálně spasu. -Můžeš. Samozřejmě dá se to i spást,

00:02:38 ale já si myslím, že v kombinaci s těma vajíčkama

00:02:41 a protože se to dělá na tuku a tuk je nositelem chuti,

00:02:44 tak tam se bylinky hezky rozvoní.
-Ty jsi normálně básník.

00:02:47 -No, tak říká se to. -Ještě jsem se chtěl zeptat na jednu věc.

00:02:49 Máme tady velké množství bylinek, já je nasekám,

00:02:52 ale bude teda francouzská omeleta nebo taková ta česká překládaná?

00:02:54 No bude jako překládaná, nebude to ta zarolovaná klasická,

00:02:58 ale bude to takový trošku jiný.
-Bude to vytuněný teda?

00:03:02 -No, jasně.
-Tak jdeme na to!

00:03:03 Já nasekám ty bylinky. Máme tady pažitku na začátek.

00:03:06 K pažitce si přidáme ještě petrželku a dáme trošku saturejky.

00:03:10 Saturejka má ještě jednu velkou výhodu,

00:03:13 že když například nemůžete pepř, nebo málo třeba pepříte...

00:03:17 -Nebo děti! -Nebo děti, který by vlastně pepř vůbec neměly,

00:03:21 tak to má takovou příjemně štiplavou chuť. -Ano.

00:03:24 Ono vůbec ta petrželka, ta nám to hezky obarví.

00:03:27 A dá tomu takovou příjemnou jemnou chuť.

00:03:31 A pak je tam pažitka, která je taky štiplavá,

00:03:34 hezky zelená, takže nebojte se experimentovat s těma bylinkama.

00:03:39 Já si myslím, že vám to rozhodně nemůže ublížit.

00:03:42 A zase na druhou stranu co se týká takové,

00:03:44 řekněme, té intenzity chuti, takový tý síly,

00:03:48 jsou tyhle bylinky přece jenom ty nejjemnější v tom spektru,

00:03:50 protože tymián, rozmarýn i bazalka, to už jsou přece jenom

00:03:53 hodně výrazné bylinky. Tak já to tam přidám.

00:03:57 Hele, začni salátem. A já tady začnu vedle tebe opékat ty omelety.

00:04:02 Začneme dresinkem. Máme tady med, olivový olej a citron.

00:04:06 To si smícháme v hladkou emulzi.

00:04:12 Vždycky je důležitý, aby v dresinku bylo něco kyselého.

00:04:16 Může to být citron, může to být ocet, může to být klidně víno.

00:04:20 Tak jako není to úplně důležitý, aby to tam muselo bejt,

00:04:23 ale je to lepší. -No tak ta kombinace sladkýho s kyselým

00:04:27 a s tím olejem, to jsou takový základní chutě.

00:04:30 Přidáme med. Podle tý intenzity můžeme samozřejmě volit i ten med.

00:04:33 Kdybychom to chtěli mít intenzivní, tak bych doporučoval lesní med.

00:04:37 Nebo vhodná kombinace, když máme ty bylinky a máme snídani,

00:04:40 tak může být javorový sirup. Ten má ještě tu výhodu,

00:04:42 že odkyseluje organismus. -A ještě bys mohl si k tomu dát lívance.

00:04:46 -Do těch si taky můžeš dát bylinky, kdybys chtěl. -Ano.

00:04:49 Třeba taková máta v tom krásně zavoní.

00:04:52 -Tak máme v tom ten olej.
-Taky se dělají slaný lívance.

00:04:54 Bliny ruský. To budem zanedlouho třeba snídat všichni povinně.

00:04:58 -Co víš, co se stane?
-To se může stát.

00:05:00 Přidáme si ještě do toho dresinku nějakou bylinku.

00:05:03 My tady máme bazalku. A ještě si tam dáme trošku pažitky.

00:05:11 Rozmíchanou směs nalijeme do pánve

00:05:14 a necháme pěkně pozvolna z jedné strany opéct.

00:05:18 Když se nám opeče ta omeleta z jedné strany,

00:05:20 tak poklademe kozím sýrem. Ideální je na to čerstvý kozí sýr.

00:05:24 Pochopitelně kdo by chtěl výraznější chuť toho kozího sýra,

00:05:27 tak může zvolit takový ten klasický válec s plísní.

00:05:32 No a ze dvou stran takhle přehneme,

00:05:36 už vypneme a necháme to pěkně v tom společně dojít.

00:05:40 Ono se to tak hezky rozpustí, příjemně se to uvolní

00:05:43 a ten sýr se prohřeje. A mezitím si doděláme salát,

00:05:47 já udělám ještě pár omelet a budeme moct servírovat.

00:05:50 Já do toho salátu nakrájím ředkvičky, mini rajčata

00:05:55 a přidáme si do toho rukolu, polníček a ledový salát.

00:05:59 A ten ledový salát si samozřejmě také nakrájíme.

00:06:04 Přidáme do mísy k dresinku,

00:06:06 přidáme rukolu a polníček

00:06:09 a je důležité dobře promíchat s tím dresinkem.

00:06:12 Jak říkal Ondřej, jak to omeleta, i ten salát

00:06:16 potřebuje ihned podávat. Takže jdeme servírovat.

00:06:23 Filipe, omelety máme

00:06:28 a můžeme servírovat.

00:06:31 -Dáme jednu na porci?
-Jo, dáme jednu.

00:06:33 -Já k tomu přidám ten salát takhle.
-Vychází to přesně 12 vajec,

00:06:36 jak jsme vyklepali, na 6 porcí krásnejch.

00:06:39 My už jsme teda jednu ochutnali tak jako mimo.

00:06:42 A je to.

00:06:44 Hele, Filipe, já jsem tady zrovna před chvilkou

00:06:47 se bavil v zákulisí a říkal jsem, když takhle jezdíme

00:06:50 po tý Český republice, proč v těch penzionech nemůžou

00:06:53 dělat takovýhle pěkný snídaně?
-Ale oni by třeba možná i mohli,

00:06:56 ale víš, co mám pocit?
-Ne. -Že oni ti lidi nechtějí.

00:06:59 No, to je to důležitý. Taková jednoduchá snídaně.

00:07:02 Je v tom všechno, co potřebujete. Energie, je v tom fantastická chuť,

00:07:06 enzymy v tý zelenině. To vám tak nastartuje den,

00:07:09 že pak už vás čekají jenom samý krásný věci.

00:07:12 A když vás někdo naštve, tak to nevadí, protože si vzpomenete na tu

00:07:14 lahodnou snídani a jste v pohodě.
-Když jsi najedenej, jsi v pohodě.

00:07:17 A opticky to vypadá pěkně. Hned jsi jako potěšenej tím životem.

00:07:20 -Ano.
-Takže takovej typ na snídani.

00:07:22 A bylinky s náma jsou stále a budou i dál.

00:08:00 Milí diváci, jsme u dalšího pokrmu. Opět použijeme čerstvé bylinky

00:08:04 a tentokrát to bude na takovou smaženou cuketu

00:08:08 s karotkovým salátem.

00:08:10 Tak já jdu na tý karotce zapracovat trošku.

00:08:12 Zapracuj na karotce. Je potřeba ji jenom nakrájet.

00:08:14 -My máme mladou karotku.
-Nebudeme ani loupat.

00:08:17 Je potřeba to pouze době omýt. Já to takhle otrhám a nakrájím

00:08:20 nějaký special tvary.
-Já připravím várku.

00:08:23 Máme tady vodu a do tý vody si dáme cukr.

00:08:26 Promiň. A nastrouháme muškátový oříšek.

00:08:29 Nevadí. Já jsem se jenom říznul, to je v pohodě.

00:08:37 Nastrouháme do toho muškátový oříšek. Když nám tam zbytek spadne,

00:08:40 nevadí, on nám to taky ochutí. A teď bych tě, prosím tě, poprosil,

00:08:44 jestli bys mi podal sáček s pepřem černým celým.

00:08:46 Ty ses takhle rozveselil nad tím oříškem, jak ti tam žbluňknul?

00:08:49 Žbluňknul, no. Tak mám to lovit?

00:08:51 -Tak prosím.
-Dík.

00:08:58 -Ještě něco šéfe?
-Ne, ne, ne. Teď je důležitý

00:09:01 nechat to chvilku povařit, aby se nám uvolnily ty chutě.

00:09:05 No a můžeme přidávat tu karotku.

00:09:14 Já to ještě osolím. Když tam dáte takhle tu sůl až nakonec,

00:09:17 tak ono jak to mrkev zchladí nebo karotka,

00:09:20 tak se to začne rychleji vařit. No a teďka přiklopíme,

00:09:24 vaříme na skus a poté rychle zchladíme.

00:09:29 Tak pojď, ty můj zahradníku! Čím budeme pokračovat?

00:09:33 Filipe, já bych tě poprosil, jestli bys nasekal bylinky,

00:09:36 v našem případě tady tymián, trošku saturejky a petrželku.

00:09:39 -Já bych to použil na tu cuketu.
-Šalvěj bych dal.

00:09:42 Šalvěj, prosím tě, bych nedával. Šalvěj je vynikající například,

00:09:46 pokud máš problémy v ústech se zubama, tak ti pomůže šalvěj,

00:09:51 když ji žvejkáš.
-Každej má problém v ústech.

00:09:53 Tak a teď mám od tebe klid, výborný.

00:09:56 Anebo se to hodí, když chcete mít výraznou chuť něčeho,

00:09:59 tak šalvěj je hodně výrazná. A já bych chtěl tu cuketu doplnit

00:10:03 spíš o jemnější chutě.

00:10:10 Cuketu rozkrojíme na čtvrtiny, vyřízneme tu středovou část

00:10:14 a potom ještě rozkrojíme každý ten kousek na tři díly.

00:10:19 Člověče, ale to je takovej zdravej díl roku.

00:10:23 Víš, že vaříš z těch krásnejch čerstvejch svěžích potravin.

00:10:26 Tak zdravých věcí je spousta, ale na druhou stranu takhle:

00:10:30 Nemůžeš jíst permanentně jenom zdravě, to nejde.

00:10:34 Přesně. To bys ještě byl zdravej nakonec celej život.

00:10:37 No, právě že potom je takový to riziko, že tě srazí tramvaj.

00:10:41 To je pravda.

00:10:43 -Tak já to mám nakrájený.
-Mám zamíchat tu mouku s bylinkama?

00:10:46 Zamíchej mouku s bylinkama a zamíchej to tady v tý mističce.

00:10:50 -Přeješ si tenhle talířek?
-Ano, ano.

00:10:56 Bylinky vmícháme a pak už každý kousek cukety obalíme.

00:11:02 -Sůl, nebo až po usmažení?
-Sůl budeme dávat až po usmažení,

00:11:05 protože sůl by nám z tý cukety tahala zbytečně moc vody.

00:11:10 Tak. A já si tady nejdřív rozpustím máslo.

00:11:16 Když je máslo lehce přepuštěný, tak ještě zakápneme olivovým olejem.

00:11:22 A vkládáme obalené kousky cukety.

00:11:24 -A smažíme do zlatohněda?
-Jo.

00:11:26 Ty tuky mícháme z toho důvodu, že jednak kvůli chuti,

00:11:29 máslo je takový jemnější a ono nám právě krásně zjemní

00:11:33 ten olivový olej a nebude se nám to tolik připalovat ještě.

00:11:37 No a smažíme. Ona ta mouka nasákne tu vodu,

00:11:40 kterou pouští ta cuketa, a bude to takový příjemně ucelený

00:11:43 a trošku i křupavější.

00:11:48 Cuketa je usmažená hezky do křupava, voňavá

00:11:51 a teď je ideální chvíle připravit si dresink na ten salát z karotky.

00:11:55 -Takže máme tady cukr.
-Ale důležitý jsou ty bylinky

00:11:57 na ten salát z karotky, takže já dám pažitku

00:11:59 a tentokrát konečně tu šalvěj, aby to hezky vonělo.

00:12:02 -No tak jo.
-Jo?

00:12:04 Já ještě přidám olivovej olej,

00:12:07 vinný ocet a sůl.

00:12:11 Ať to hezky to voní. K té mrkvi se šalvěj pěkně hodí.

00:12:14 Dej šalvěj, ať máš radost. Ale dej, prosím tě, jenom jeden lístek,

00:12:16 jestli tě můžu poprosit.
-Dám.

00:12:21 -To je viď? To je emulze.
-Umíš míchat, no.

00:12:24 -Říká se to.
-Jo? Šikovnej. Přidáme mrkev.

00:12:29 Co je důležitý, tu mrkev velmi dobře promíchat

00:12:32 s tou emulzí. A ta emulgovitá hustota

00:12:36 je důležitá z toho důvodu, aby nám to hezky tu mrkev obalilo.

00:12:39 Aby každý ten kousek byl ochucenej. Kam to chceš? Doprostřed?

00:12:41 Kam chceš. Dej to někam. Pěkně to dej přes to

00:12:44 a hodně tý emulze tam nalij, protože tam nemám žádnou omáčku,

00:12:48 tak v tom budeme pěkně máčet i tu cuketu.

00:12:50 Já dám takhle okolo tu mrkev a tou emulzí ještě to takhle...

00:12:55 Bude ještě květ saturejky a je to.

00:13:00 Když se na to podívám, tak je to takový barevný, svěží pokrm.

00:13:03 Všechno si můžete vypěstovat na své zahrádce.

00:13:06 Dnes je moderní prý pěstování v truhlíku,

00:13:08 tak podle mě mrkev už taky v truhlíku zvládnete.

00:13:10 -Záleží na tom, jaký máte truhlík.
-Cuketu taky.

00:13:13 Je to letní lehký jídlo, chce to lehký, svěží bílý víno

00:13:15 a jste úplně v pohodě.
-A nešetřete bylinkama,

00:13:18 ať je to hezky voňavý, a můžete potěšit kamaráty, sousedku...

00:13:22 Kamaráty? Sousety?

00:14:00 Hlavním jídlem našeho bylinkového menu bude kuře.

00:14:04 Protože kuře, to je v podstatě taky takový synonymum toho,

00:14:06 že vidíš ten dvorek zarostlej tou trávou

00:14:09 a ono pěkně zobe jednotlivý ty lístečky,

00:14:12 takže v podstatě dá se říct, že papá bylinky.

00:14:15 Kuře vykostíme a tebe bych prosil, jestli bys udělal bylinkový máslo.

00:14:18 -Preferuješ něco?
-Nechám to na tobě. Normálně to...

00:14:21 -Vážně? Můžu já?
-Tentokrát jo.

00:14:24 Takže já začnu samozřejmě šalvějí. Jak jinak?

00:14:27 Přidám trošku tymiánu, protože tymián se ke kuřeti skvěle hodí.

00:14:31 A dám hodně petrželky, protože do bylinkového másla

00:14:35 to je naprostý základ. A my tady máme ještě koriandr,

00:14:39 o kterém jsme vůbec nemluvili, a to je taky skvělá bylina.

00:14:42 Sice je taková typická pro tu jihovýchodní Asii,

00:14:45 hlavně pro Thajsko, ale my si ji dáme i do kuřete.

00:14:47 Nejdříve uřízneme křídla.

00:14:51 Pak odřízneme stehna.

00:14:54 Ještě bychom, Ondřeji, mohli říct, že i pro to domácí využití

00:14:58 je lepší, když si koupíte to kuře celý. Z prsou něco uděláte,

00:15:01 ze stehen, máte tam kousek na polívku a celý to využijete.

00:15:04 To je pravda.

00:15:06 A když to chci mít pěkný, tak takhle obříznu tu kost vždycky.

00:15:11 Ty jsi typickej obřezávač, člověče.

00:15:14 A pak takhle useknu ten kloub. A ono pak jak se to peče...

00:15:18 -Udělal jsi zub na noži.
-Ale neudělal.

00:15:21 -Hezký to máš.
-Takhle se to krásně upeče

00:15:23 a pak je ta kostička čisťounká. Ukaž, dej mi tu kost tady na stranu

00:15:26 na ten vývar.

00:15:32 Já tady mám sůl, bylinky a pepř. Nakrájím ti kousky másla.

00:15:37 -A špikneš to, jo?
-Jo, jdu to našpikovat.

00:15:43 Prořízneme kapsu do stehen i do prsou.

00:15:46 -Ty jsi i kapsář?
-Hm, tak trochu, no.

00:15:49 To je pěkný. A když pečete celý kuře,

00:15:52 tak vždycky když to takhle protknete tím máslem,

00:15:55 tak to máslo to nádherně ovoní a to maso zůstane hezky šťavnatý.

00:15:59 Pak ještě je důležitý, že když to takhle špikujete tím máslem,

00:16:02 tak to vždycky nacpěte úplně dovnitř,

00:16:05 aby to máslo z toho nekoukalo, protože jak pak se to bude péct,

00:16:09 tak se to zatáhne a nepustí to máslo ven.

00:16:18 Otočíme. Důležitý je hezky na tom upravit tu kůži.

00:16:26 -A já už si tady rozpálím pánev.
-Osolíme.

00:16:29 Vždycky když máme takový větší kusy masa nebo pečeme maso z kostí,

00:16:33 tak je dobrý to dobře osolit.

00:16:36 Solili jsme i to máslo, takže nám ta sůl pěkně protýká tím masem.

00:16:39 No a nalijeme olivový olej

00:16:44 a vkládáme nejdřív tou stranou kůže.

00:16:49 Prudce opečeme z obou stran, aby se nám to maso hezky zatáhlo.

00:16:53 Jak říkal Ondřej, je důležitý, abyste to máslo měli uvnitř

00:16:56 a byl tam přesah toho masa, aby to máslo tam zůstalo.

00:17:00 My to opečeme, půjdeme s tím do pekáče a budeme pokračovat.

00:17:06 A máme tady pancettu, což je v podstatě druh italského špeku,

00:17:12 a vyskládáme pěkně plátky té pancetty

00:17:16 na kousky toho opečeného masa.

00:17:18 No a pak už to vkládáme do trouby, pečeme na nějakých 160 stupňů.

00:17:22 Stačí podle velikosti kuřátka nebo těch kousků kuřátka

00:17:25 10-15 minut. My máme velký kuře, takže dáme radši 15.

00:17:29 -Mám něco nakrájet ještě teda?
-Ano. Máme tady pórek,

00:17:31 máme tady cibuli, máme tady karotku a papriku.

00:17:35 -Je potřeba to nakrájet na jemný kostičky. -Jdu na to.

00:17:40 Pěkně porovnáme. No tak já to dám do trouby.

00:17:44 Ten pórek si nakrájíme na takový kostičky.

00:17:48 -Můžou bejt trošku hrubší.
-No a já budu pokračovat cibulí.

00:17:54 Tak a zase i ten pórek je v zásadě taková bylinka,

00:17:58 která nám to krásně ovoní. Není to jenom kvůli tý estetice,

00:18:02 ale kvůli tý chuti.
-Tak. Já mám cibuli nakrájenou.

00:18:06 Vezmu si pánev. My jsme ani neřekli, co děláme jako přílohu.

00:18:10 -No tak to řekni, tak se nestyď.
-Takže, prosím vás,

00:18:13 máme tu bylinkový kuřátko a jako příloha k tomu bude

00:18:16 v podstatě takový krupoto neboli rizoto z krup.

00:18:19 Kroupy tady máme uvařený, teď si rozpalujeme pánev a začneme tím,

00:18:23 že si orestujeme tu nakrájenou cibuli na kostičky na oleji.

00:18:27 -Ale takový letní krupeto, ne?
-No, jaro-letní.

00:18:30 Máme zase hodně zeleniny. Ještě si přikrájíme papriku.

00:18:38 Můžeme? K cibulce, kterou jsme orestovali do sklovata,

00:18:42 přidáváme ostatní zeleninu.

00:18:45 Necháme jenom lehce zesklovatět. Nechceme určitě,

00:18:47 aby nám ta zelenina ovadla nebo aby změnila barvu.

00:18:50 Potřebujeme, aby to bylo výrazný. Máme tady předvařený kroupy

00:18:53 a můžeme podávat.
-Je to nádherně barevný.

00:18:56 Skvěle to voní. Ještě kromě toho, že jsme je uvařili,

00:18:58 tak předtím jsme je samozřejmě měli namočený.

00:19:03 Ještě bych možná řekl, že takhle, jako pracujeme s těma kroupama,

00:19:06 tak se velmi dobře dá pracovat s luštěninama.

00:19:09 Čočka a různý druhy fazolí. To vůbec není problém.

00:19:12 Proso, pohanka, těch variant je hodně.

00:19:15 Lehce zalijeme bílým vínem.

00:19:20 -Prohodíme.
-Já to lehce osolím.

00:19:24 Ta příprava, když máte takhle uvařený ty kroupy, luštěniny

00:19:26 nebo třeba rýži, která se používá v tom původním originálním rizotu,

00:19:32 tak pak už ta úprava je velmi rychlá.

00:19:35 Tady máš ještě pepř. A když pracujeme s bylinkama,

00:19:38 tak jsou některý bylinky, který jsou výraznější

00:19:41 a možná i pro tu kuchyňskou úpravu lepší než čerstvý.

00:19:44 A to je například majoránka. My si přidáme trošku majoránky.

00:19:53 Hezky to voní. Můžeme klidně kombinovat i sušené bylinky

00:19:57 společně s čerstvými. Není to žádný problém.

00:20:01 A teď tady máme smetanu klasickou 33procentní.

00:20:04 A zalijeme smetanou.

00:20:08 Na závěr přidáme parmazán. To samozřejmě není úplně nutný,

00:20:12 ale přece jenom ten parmezán tomu velice výrazně přidá na chuti.

00:20:17 A teď už jenom promícháme, vyndáme kuře z trouby

00:20:21 a můžeme servírovat.

00:20:26 -Takže jsme připravený?
-Já jsem úplně připravenej.

00:20:29 Důležitý je u toho krupota, že to musí mít šlemovitou konzistenci.

00:20:32 Nesmí to být vysušený a nesmí to být ani moc řídký.

00:20:35 A když tady máme to kuře a máme ho takhle hezky naporcovaný,

00:20:38 já bych ještě doporučoval, když servírujete kuře, tak je dobrý

00:20:42 každýmu na ten talíř dát kousek toho prsa

00:20:45 a kousek toho stehna. Takže já to tady naporcuju.

00:20:49 Prsa na víc kousků. Stehno si rozkrojíme napůl.

00:20:58 Dáme kousek stehna,

00:21:04 k tomu prsíčko.

00:21:07 Ještě jeden menší kousek. Ještě bych dal tu šťávu, Ondřeji.

00:21:10 -Vždyť jdu na to tady.
-Ještě dáme navrch trošku bylinek.

00:21:13 -Šalvěj, že jo.
-Tak lísteček šalvěje může bejt.

00:21:16 Ty prostě potřebuješ, aby šalvěj se prosadila,

00:21:19 aby tu svoji chvilku slávy si taky si taky užila.

00:21:22 -Ono to hezky voní. -To je pravda. Takže podívejte se na to.

00:21:24 Já si myslím, že to vypadá fantasticky. Je to velmi lehký,

00:21:27 svěží, příjemný, jarňo-letní jídlo.

00:22:11 -Když máme to léto. -Jaro.
-Nebo jaro, dobře, tak jaro,

00:22:14 už skoro léto, tak se nabízí takový jeden osvěžující nápoj,

00:22:16 který potřebuje jednu důležitou bylinku, a to je máta.

00:22:19 My tady máme několik druhů máty. Jak jsme říkali, pomerančovou,

00:22:22 čokoládovou, jahodovou a klasickou marockou mátu

00:22:25 a uděláme si velice osvěžující mojito ještě s přidáním jahod.

00:22:30 Protože jahody v tomhle období jsou taky, že jo.

00:22:32 -A uděláme si nealko.
-Jo? -No, uděláme si nealko.

00:22:35 -Dobře. -Já jsem rozhodl.
-Dobře. Tak já tady máme limetky,

00:22:38 to je základ každýho mojita. Ty rozkrájím na čtvrtky.

00:22:41 Prosím tě, trošku jsem to pokazil, protože nejsou to čtvrtinky,

00:22:45 ale osminky. -To nevadí.
-A musíš dát, prosím tě, 6 kousků.

00:22:48 -Jak jsi to zjistil, prosím tě?
-Já jsem to testoval doma

00:22:51 dlouhodobým zkoumáním, že 7 je moc a 5 je málo.

00:22:55 Máme tam cukr a limetku. Nejdřív si to rozmačkáme

00:22:59 takhle společně hezky, aby tam byla ta šťáva,

00:23:03 a potom můžeme přidávat ty věci, který se drtí trošku míň.

00:23:07 Tady je vždycky důležitý, abychom z tý limetky dostali maximum.

00:23:11 -A budeme přidávat mátu.
-Počkej, jahody ti dám ještě.

00:23:14 Jahody. A my tady máme několik druhů máty,

00:23:16 takže já můžu dát pěkně tu naši jahodovou,

00:23:20 mám tady tu pomerančovou, mám tady tu čokoládovou,

00:23:24 pak tady máme tu marockou mátu.

00:23:26 Hezky to dáme do tý sklenice s těma jahodama.

00:23:29 Opět, už ne tak intenzivně, ale hezky rozmáčkneme.

00:23:33 Je potřeba z toho dostat všechny ty silice.

00:23:35 Už se těším, ale dal bych si tam ten alkohol do toho jako.

00:23:38 Tak uvidíme. Teď si tam dáme ten led, protože vždycky,

00:23:41 když tam lijeme alkohol, tak je potřeba ten alkohol

00:23:44 lít přes ten led, aby byl hezky vychlazenej.

00:23:48 No a to samozřejmě byla jenom sranda, že jo.

00:23:50 -Takže podpůltovčička?
-Je to tady nachystaný.

00:23:53 Tady je důležitý nějakej kvalitní rum

00:23:56 a ideálně kolkovanej. To je úplně nejdůležitější.

00:24:00 Přesně. Aby to nebylo slepý jahodový mojito potom.

00:24:02 Tak! Zalijeme sodovkou a promícháme dobře.

00:24:10 -Kolego, já ti děkuju.
-Chceš brčko?

00:24:13 -Nechci.
-Dobrý, ne?

00:24:16 -Vynikající.
-Osvěžující, že jo?

00:24:18 Já jsem úplně osvěženej. Hlavně abych neřídil teďka.

00:24:55 Skryté titulky: Jaroslav Švagr Česká televize 2014

1 hlasů

Předchozí díl

Všechny díly739

Následující díl

Vaření se zelenými poklady. Připravil M. Froyda

Obsah dílu

Bylinková vaječná omeleta s kozím sýrem a listovým salátem

Bylinková cuketka s karotkovým salátem

Kuřecí bylinkové prsíčko s kroupovým rizotem

Jahodové mojito

Přehrát vše

Jídla ochucená a ozdobená nejrůznějšími čerstvými bylinkami jsou lahodná a zároveň i příjemná na pohled. Vždyť malá snítka bylinky, kterou je pokrm ozdoben, dokáže povzbudit naši chuť. Využívejme sezóny, seč to jde, bylinky sázejme, pěstujme a vařme s nimi. Aby se nám dařilo bylinky pro vlastní potřebu dobře vypěstovat, poradí nám zahradnice, co vyžadují rostliny v květináči na balkoně a co na záhoně v zahrádce. Zásobeni čerstvými bylinkami vás zveme k letnímu, lehkému jídlu a dobře stravitelnému menu. Předkrm bude tvořit bylinková omeleta s kozím sýrem a listovým salátem. Cuketka se blýskne bylinkovým kabátkem a kuřecí prsíčko plněné bylinkovým máslem se smetanovým rizotem z krup a čerstvé majoránky vám také určitě zachutná.

Recepty v tomto dílu

Bylinková vaječná omeleta s kozím sýrem a listovým salátem

Lehká omeleta s křehkým salátkem v horkých dnech posílí, osvěží i chuťové buňky potěší!

Bylinková cuketka s karotkovým salátem

I cuketky lze zpracovat na nekonečně mnoho způsobů, tento je obzvlášť zdařilý!

Kuřecí bylinkové prsíčko s kroupovým rizotem

Jak netradičně a výtečně připravit kuřecí maso? Zkuste to právě takto s bylinkami.

Jahodové mojito

Osvěžující, voňavé a rozveselující je jahodové mojito!