Kluci v akci

Díly
Videobonusy
Recepty
Tematické cykly
Soutěž

Vaříme na Slovensku I – Žilinský kraj

Sobota 10. 8. 2013 na ČT1

Nastavit připomenutí

Hledat všechna vysílání dílu / pořadu

Kluci v akci: Vaříme na Slovensku I – Žilinský kraj

Přehrát

00:00:33 Vyletela lastovienka zo skály,

00:00:38 vyletela lastovienka zo skály.

00:00:42 Tej noci ma štyria chlapci bozkali.

00:00:46 Jeden líčko, druhý líčko, tretí tvár,

00:00:50 jeden líčko, druhý líčko, tretí tvár...

00:00:55 Naše letní cestování pokračuje

00:00:57 a my jsme tentokrát vyrazili k našim sousedům na Slovensko.

00:01:00 A začneme naše natáčení v Žilinském kraji.

00:01:02 Nacházíme se v malé obci, která se jmenuje Čičmany.

00:01:05 A s námi tady je paní starostka, paní Natálie Dubnicajová.

00:01:08 Řekněte nám něco, co je v místní vesničce zajímavého.

00:01:13 Čičmany jsou samy o sobě zajímavé.

00:01:16 Když jste přijeli, viděli jste naše dřevěné domky

00:01:21 pomalované ornamenty, které jsou typické a specifické

00:01:26 právě pro naši obec. Jsou staré skoro 250 let.

00:01:32 Čičmany jsou známé především tímto.

00:01:36 My si jednak prohlédneme ten tradiční čičmanský oděv.

00:01:40 A my víme, že taky v Čičmanech jsou speciální pokrmy,

00:01:43 takže ty si uvaříme.

00:01:50 My se vrhneme na halušky, ale ty halušky jsou něčím specifický.

00:01:53 Se mnou tady je Natálka. Krásný kroj, musím říct.

00:01:57 -Děkuji. -Natálko, v čem jsou ty místní halušky tak specifický?

00:02:01 Jsou dělané z brambor, z jednoduchého těsta.

00:02:06 Z klasického těsta. Polohrubá mouka, potom se tam lije voda,

00:02:10 těsto se zpracuje a do vody, ve které se vařily brambory,

00:02:14 se hází halušky. Je to takové tradiční jednoduché jídlo.

00:02:19 Já si myslím, že můžu začít tím, že nakrájím ty brambory.

00:02:22 -Ano.
-Dobře. Nebo zemiaky teda.

00:02:25 Takže brambory krájíme na menší kousky. Je to tak?

00:02:27 -Ano. -Teď mi řekněte, halušky neodmyslitelně patří

00:02:32 ke slovenské gastronomii, ale čím jsou ty místní speciální?

00:02:36 Jsou to čičmanské trhané halušky. Trhají se rukama.

00:02:41 Těsto se trhá rukama a hází se přímo do vroucí vody.

00:02:44 -Takže nepotřebuje člověk síto?
-Jsou velmi jednoduché.

00:02:47 Pro chudé lidi to bývalo velmi jednoduché a laciné jídlo.

00:02:50 Takže já mám brambory nakrájený. Teď je dáme asi vařit. Je to tak?

00:02:53 -Ano.
-Osolená voda.

00:02:57 Přidáme brambory.

00:03:00 Tý vody je celkem hodně na ty brambory. Má to nějaký účel?

00:03:04 Ano. Jasně. Právě proto, že z toho vývaru

00:03:07 se potom dělá brynzová polévka.

00:03:10 -To znamená, že zpracujete úplně všechno? -Ano.

00:03:13 -Dvě jídla najednou.-A vaří se to přiklopený, nebo odklopený?

00:03:16 -Přiklopený.
-Dobře. Takže přiklopte.

00:03:20 A teď jdeme na to těsto. Takže máme tady mouku.

00:03:23 Uděláme si těsto na halušky. Do mouky dáme trošku soli.

00:03:28 Postupně si přiléváme vodu a zpracováváme těsto.

00:03:32 -Takže do mouky sůl a trošku vody?
-Ano.

00:03:34 -Mám přilejt trošku?
-Můžete trošku vody přilít.

00:03:40 -Děkuji.
-Nech sa páči.

00:03:43 Těsto musí být hladké, aby se dobře válelo.

00:03:46 -Aby se nelepilo na ruce.
-A já se ještě zeptám,

00:03:48 když takhle zpracováváte těsto, k tomu vašemu kroji,

00:03:51 protože samozřejmě mně osobně se to strašně líbí,

00:03:55 tahle móda, mě mrzí, že už se to dneska moc nepoužívá.

00:03:59 Co třeba tenhle kroj? Ten je váš, nebo to je dědictví?

00:04:02 -To je dědictví po babičce.
-Já myslím, že to je strašná škoda.

00:04:05 Dneska to je samý značkový oblečení, ale takový pěkný kroj

00:04:09 kdyby měla každá vesnice, každé město, že by to stálo za to.

00:04:13 Těsto si vymícháme do hladka.

00:04:15 -Úplně hladký teda?
-Ano.

00:04:17 -Těsto už máme hladký?
-Ano. Těsto je už pěkné, hladké.

00:04:21 Nelepí se ani na mísu, ani na ruce. Teď ho můžeme rozválet.

00:04:25 Já si myslím, že ty brambory už jsou uvařený.

00:04:27 Ano. Můžeme je vyndat.

00:04:30 Já si lehce posypu ten náš vál.

00:04:33 Rozmáčkneme těsto a rozřízneme ho na 4 díly. Je to tak?

00:04:36 Na 4 části, ano. A z každé části vyválíme na tenoučko těsto

00:04:41 a potom už budeme trhat každý ten díl do vroucí vody.

00:04:45 Tady vidíte, že takový halušky, ačkoliv se to jmenuje halušky,

00:04:50 tak můžou v každém kraji, v každé části Slovenska

00:04:53 vypadat trošičku jinak. Tak! Já to rozmáčknu takhle.

00:04:59 A rozválím.

00:05:02 -Natálko, takhle stačí?
-Ano, stačí.

00:05:06 Tak. Prosím. Tady je těsto. A používáme tu vodu, kterou

00:05:10 jsme používali na vaření brambor?
-Ano. Používáme stejnou vodu.

00:05:12 Voda se nám vaří, takže teďka se jdou trhat ty...

00:05:15 Teď se budou trhat haluštičky, ano.

00:05:19 Už to je rychlejší.

00:05:21 Já rozválím ještě kousek a pomůžu vám.

00:05:24 Trháme je na kousky. Nemusí být stejné.

00:05:28 Já si vyzkouším to trhání místních halušek taky.

00:05:31 Teď už jenom uvaříme a pak už budeme servírovat.

00:05:38 Natálko, takže my máme scezený ty naše halušky.

00:05:41 Musím se přiznat, že vypadají úplně jinak než běžný halušky.

00:05:44 Je vidět, že jsou skutečně originální.

00:05:46 -Teď to smícháme s bramborama Je to tak? -Ano.

00:05:48 -A s brynzou. -Ano.
-Já to ochutnám, jo?

00:05:50 To je zajímavý, to míchání halušek společně s bramborama.

00:05:54 -A teď brynza teda?
-Ano.

00:06:02 Důležitý je tu brynzu dávat do teplých halušek

00:06:05 s teplýma bramborama. Ono se to hezky rozmíchá,

00:06:08 krásně to zřídne. A když to máme takhle zamíchaný,

00:06:12 tak můžeme servírovat. Je to tak?
-Ne. Ještě musíme dát škvarky.

00:06:15 -Jo, škvarky. Ty mám taky.
-Bez nich by to by bylo plané.

00:06:19 Vmícháme vypečenou slaninu. Ta je, předpokládám,

00:06:23 taky místní, že jo?
-Ano. Z místního prasete.

00:06:27 -Ano.
-Všechno domácí.

00:06:29 -Ano.
-Prosím, Filipe!

00:06:32 -Natálko, jak se ti vařilo s Ondřejem? -Perfektně.

00:06:34 -Jo? -Příště můžeme zase.
-Díky moc. A jak se to servírovalo?

00:06:38 Halušky se podávaly ve velké dřevěné míse.

00:06:40 Okolo stolu seděla celá rodina, která jedla lžícemi.

00:06:44 To dneska bohužel nejde, protože kdybychom to dali do velké mísy,

00:06:47 tak Filip to celý sní, a na rodinu nezbude.

00:06:49 -A víš proč? Protože to je vynikající. -Děkujeme.

00:06:52 Tady vidíte, že co rodina a co vesnice, to halušky originál.

00:07:21 Když cestujete po Žilinském kraji, tak samozřejmě místní oblast

00:07:24 vám nabízí nejenom krásnou přírodu, nádherné skanzeny,

00:07:27 ale myslím, že se vyplatí zastavit i u tohoto nádherného betlému

00:07:31 v Rajecké Lesné. A kdo jiný by mohl říct

00:07:34 něco o betlému lépe než kněz. Se mnou je tady pan kněz Jan.

00:07:37 Tak mi řekněte, čím je tento betlém tak zajímavej.

00:07:40 Je zajímavý tím, že je celý vyřezaný ze dřeva.

00:07:43 Je to takový kolorit hradů, zámků a kostelů postavených

00:07:47 na středním, východním i západním Slovensku.

00:07:51 Také jsou tu řemesla, kroje a ty věci, které tu lidé měli.

00:07:56 Jak to vznikalo? Jak dlouho trvalo, než to bylo vyřezáno?

00:07:59 Tohle dílo trvalo 15 let. Dělal to jeden mistr.

00:08:02 Jmenoval se Jozef Pekara a dělal to 15 let sám.

00:08:05 Vidíte to, milí diváci. Já si myslím, že ačkoliv betlém,

00:08:09 to je takový typický místo nebo typická věc,

00:08:12 která se váže k Vánocům, ale tady když se zastavíte během roku,

00:08:15 tak to stojí určitě za to prohlédnout si betlém,

00:08:18 který je celý v pohybu.

00:08:32 Já tu mám paní Jarku, další členku souboru

00:08:34 a my si uvaříme slibovanou brynzovou polévku.

00:08:37 Máme tady ten vývar od halušek. Jak budeme pokračovat?

00:08:40 Aby se využil ten vývar od halušek, tak se udělá brynzová polévka.

00:08:46 Někde se tomu říká demikát, v Čičmanech je to brynzová polévka.

00:08:50 -Do toho vývaru si dáme brambůrky.
-Ano.

00:08:55 -A když se to začne vařit...
-Já trošku přidám.

00:08:59 -Tak vmícháme tu brynzu?
-Ano. Vmícháme tu brynzu.

00:09:03 -My teda potřebujeme, aby se to zavařilo? -Zavařilo. Ano.

00:09:08 -A můžeme servírovat?-Ještě ochutnáme, jestli to je dost slané.

00:09:12 -Brynza je hodně slaná sama o sobě. -Ano.

00:09:15 -Je třeba přisolit?
-Špetku jenom.

00:09:21 Dobře promícháme a můžeme servírovat.

00:09:26 Krásný! Tak já s tím jdu na talíř.

00:09:29 Jarko, já vám moc děkuju.

00:09:31 Musím říct, že je to jednoduchá, ale velmi dobrá polévka.

00:09:38 Když vyrazíte na Slovensko, tak nezapomeňte, že na Slovensku

00:09:40 jsou skvělé sýry. A hlavně v poslední době je zde

00:09:42 velké množství maloproducentů. Já tu mám paní Palovou,

00:09:45 a to je marketingová ředitelka zde na Liptově jedné malé sýrárny.

00:09:49 -Co u vás můžeme ochutnat?
-Já bych chtěla říct,

00:09:52 že vyrábíme jako jediní producenti na Slovensku

00:09:56 zrající kozí sýry. Kozy spasou různé byliny,

00:09:59 které se nacházejí, protože všechna naše zvířata se pasou volně.

00:10:04 Tím pádem se všechny léčivé věci promítnou do toho mléka.

00:10:08 Opravdu je to protirakovinotvorné, je to protialergenní.

00:10:12 A taky jako jedni z mála v okolí děláme ovčí zrající sýr.

00:10:18 Určitě všichni znáte čerstvý ovčí sýr jako hrudku,

00:10:21 ale my jsme ho umístili do formy a má svoji dobu zraní.

00:10:25 Vlastně je to sýr typu pecorino.

00:10:28 Vloni v prosinci jsme se zúčastnili nejprestižnější

00:10:31 a největší světové soutěže v Birmighamu

00:10:35 a získali jsme bronzovou medaili za polotvrdý kozí sýr zrající.

00:10:40 A řeknu vám na rovinu, že Holanďani z toho byli hotoví,

00:10:43 že po tak krátké době jsme udělali takhle velkou věc.

00:10:49 Já si myslím, že o výrobě místních sýrů už víme úplně všechno.

00:10:52 Teď je důležitý z těch místních lahůdek něco dobrého připravit.

00:10:55 -Se mnou tady je Dušan, místní kuchař. -Čau.

00:10:58 Čau, Dušane! Řekni mi, co si uvaříme.

00:11:01 Uděláme si grilovaný kozí sýr s rukolovým salátem

00:11:05 a s jablko-šafránovým chutney.
-Takže je vidět,

00:11:08 že i v Nízkých Tatrách člověk může ochutnat moderní gastronomii,

00:11:12 protože předpokládám, že rukolu si na místních kopcích nepěstujete.

00:11:16 To určitě ne. Pěstujeme leccos, ale rukolu určitě ne.

00:11:20 Super. My začneme tím, že si uděláme ta jablka.

00:11:23 Já tady mám cukr a začnu dělat karamel.

00:11:26 Lehce jen tak rozprostřeme po dni

00:11:29 a necháme pozvolna rozpustit na karamel.

00:11:31 A my si můžeme očistit jablka. Vezmeme si škrabku.

00:11:34 Takže klasickýho hada? Ne, ty to děláš takhle.

00:11:38 Když máme karamel hotovej, tak zalijeme džusem jablečným.

00:11:42 Já to teda říkám vždycky, ale zase to zopakuju. Důležitý je

00:11:45 být opatrnej, protože když se vám dostane ta tekutina

00:11:49 pod ten karamel, tak může stát, že ten karamel praskne a opaří vás.

00:11:52 Takže to rovnou hezky roztrhněte vařečkou.

00:11:56 Po jablečným džusu ještě víno.

00:11:59 A lehce si to ještě okyselíme citronem.

00:12:02 -Dělám to dobře?
-Ano, ano.

00:12:05 Tak! A teďka to necháme svařit, předpokládám.

00:12:06 Zredukujeme to, ano. A dáme tam jablka.

00:12:09 -Ty to máš očištěný, takže můžeme krájet? -Ano.

00:12:13 Ještě se zeptám. To znamená, že my tam teď dáme jablka,

00:12:17 společně to rozdusíme, rozmixujeme

00:12:18 a pak budeme ještě přidávat kostičky?

00:12:22 Ano. A ty se už nebudou vařit. Ty se jen přidají, aby byly křupavé

00:12:26 Tak to je vynikající. Já si myslím, že to je zredukované tak,

00:12:28 jak potřebujeme. To znamená, že přidáme... -Mohou se tam hodit.

00:12:35 Přidáme jablka, rozmícháme, krátce podusíme nebo povaříme.

00:12:40 A než se nám to povaří, tak si nakrájíme malý kostičky z jablek.

00:12:46 Samozřejmě jablka, která jsme přidávali do toho rozvaru,

00:12:48 fungují jednak jako zahušťovadlo a jednak jako ochucovadlo.

00:12:51 Co se týče té vložky z jablíček,

00:12:53 tak ta funguje spíš pro tu estetickou část.

00:12:57 To znamená, je potřeba si s tím vyhrát, udělat to drobnější.

00:13:00 Já teď ještě přidám šafrán.

00:13:04 Rozmícháme. Šafrán nám to krásně obarví a nádherně ochutí.

00:13:09 Dostane to takový exotický nádech.

00:13:11 A tady mám mixér. Tím mixérem to teď rozmixujeme.

00:13:23 Rozmixujeme na jemno. A teď už to jenom dochutíme medem.

00:13:33 -Přidáváme nakládaná jablíčka.
-Ty dáváme až na závěr úplně,

00:13:37 aby byly svěží a křupavé. A už se to nevaří.

00:13:42 -Takže teď už to jen zamícháme?
-Ano. Už se to jen promíchá.

00:13:46 -Nějakou sůl nebo něco?
-Špetku soli tam můžeme dát.

00:13:50 -Dáme trošku soli.
-A je to hotové.

00:13:55 Zamícháme, necháme dobře vychladit a vrhneme se na salát.

00:14:02 Naše chutney se nám pěkně chladí. Já jsem se chtěl, Dušane,

00:14:04 na začátek zeptat ještě, jaký je vůbec váš repertoár.

00:14:08 My zde podáváme většinou tradiční slovenská jídla,

00:14:11 jakou jsou šúlance, pirohy, strapačky, brynzové halušky.

00:14:15 A všechno si vyrábíme sami. Žádné polotovary, všechno sami vyrábíme.

00:14:19 Ale podáváme i různá masová jídla, většinou ze zvěřiny, jehněčiny.

00:14:26 A podáváme i takovéto speciality, jako si teď vaříme.

00:14:31 -To znamená tu moderní evropskou gastronomii? -Ano, ano.

00:14:34 -Takže každý si tu najde to, co hledá? -Myslím si, že ano.

00:14:37 -Takže to je super.
-Já si myslím, že ano.

00:14:39 Takže my si teď připravíme takový velmi jednoduchý dresink.

00:14:41 Já tě poprosím, jestli můžeš nasekat bazalku.

00:14:44 Já tady vymačkám citron a rozmícháme to všechno společně

00:14:47 s olivovým olejem. Když používáte do jídla bazalku,

00:14:49 tak je vždycky dobrý k tomu přidat citronovou šťávu,

00:14:52 protože citronová šťáva napomáhá rozvinutí té chuti bazalky.

00:14:56 Takže k citronové šťávě bazalku přidáme.

00:14:59 Samozřejmě i ten olivový olej.

00:15:02 Osolíme, opepříme.

00:15:07 Vymícháme takovou hustou emulzi.

00:15:10 Citronová šťáva společně s olivovým olejem krásně rychle houstne.

00:15:14 -A přidáváme rukolu?
-Ano.

00:15:17 Rukolu dobře zamícháme s naším dresinkem.

00:15:20 Já si myslím, že to máme nádherně připravený.

00:15:22 Takže si vezmeme sýr a budeme opékat a servírovat.

00:15:29 Prosím tě, Dušane, řekni mi, co to je za vynikající sýr.

00:15:32 Já jsem ho chutnal a musím říct, že chutná skvěle.

00:15:35 Je to kozí sýr, polotvrdý, zrající. Zraje asi 3 měsíce.

00:15:40 A používáme ho hlavně na grilování.

00:15:43 -Jako že vydrží?
-Ano.

00:15:45 -Super. Tak ho nakrájej. A ty si rozpal pánev. -Jedu.

00:15:49 -A krájí se takové centimetrové plátky? -Ano.

00:15:52 -Aby se to dobře grilovalo.
-Dá se připravit nejenom na pánvi,

00:15:55 ale i na grilu.
-Ano. Hlavně na grilu se to dělá.

00:15:58 -Nasucho, nebo na oleji?
-Trošku potřeme olejem pánev.

00:16:04 Sýr máme nakrájený. Tohle dáváme pryč.

00:16:06 -Tu kůrku pryč?
-Kůrka pryč.

00:16:08 -Takže máme jeden.
-Děkuji. -Vydrž, jo?

00:16:13 -Dušane, jak se to peče? -Zprudka z obou stran a můžeme podávat.

00:16:17 Super. Tak já jdu začít nandávat ten náš rukolovej salát.

00:16:24 Dáme samozřejmě to vynikající jablečný chutney.

00:16:35 Sýr.

00:16:37 Tak! Ještě posypeme praženými mandlemi.

00:16:43 Takže, chlapci! Chceš to ochutnat? Já, nebo ty?

00:16:46 -Hele, mně to je jasný. Ochutnej.
-Já to ochutnám. Mě to zajímá.

00:16:49 Ten sýr hlavně je vynikající. Ta základní surovina.

00:16:52 -Takže je to v pohodě.
-Hm. Chutná to skvěle.

00:16:56 Hlavně pamatujte na to, když už budete konzumovat jakýkoliv sýr,

00:16:58 tak je dobrý, udělat si k tomu chutney nebo dobrou přílohu.

00:18:09 My se nacházíme na velice unikátním místě a já tu mám Kláru Balýnkovou,

00:18:12 zástupce Slovenské agentury pro cestovní ruch v Čechách.

00:18:17 -Kde jsme?
-Jsme ve Vlkolínci.

00:18:20 Je to živá osada tradiční horské lidové architektury na Liptově.

00:18:25 Jsem velmi ráda, že jsme si vybrali toto místo,

00:18:27 protože právě toto místo je zapsané do UNESCO,

00:18:30 do světového kulturního a přírodního dědictví.

00:18:33 Je to živá osada, je to městská část města Ružomberok

00:18:38 a úžasné je, že těch 20 let, co už je to v seznamu UNESCO,

00:18:42 tak kromě toho, že sem jezdí mnoho turistů,

00:18:46 tak si tu žije svým běžným životem 18 obyvatel této obce.

00:18:54 Já už tady mám Juraje, šéfkuchaře. Juraji, co si uvaříme?

00:18:58 Uvaříme si jehněčí perkelt. Vařila ho moje babička, máma,

00:19:01 vařím ho já a doufám, že ho budou vařit i moje děti.

00:19:04 -Takže tradice tam bude nějaká.
-Super. Tak já začnu tím,

00:19:06 že nakrájím cibuli na základ.

00:19:10 -Do hrnce ti naliju tuk.
-Jasně.

00:19:16 Na vepřové sádlo si přidáme cibuli. Juraji, jakej má být ten základ?

00:19:19 -Světlej, tmavej?
-Takový střední. Do sklovata.

00:19:23 Mě naučili, že když si dělám guláš nebo perkelt,

00:19:28 tak tu cibuli osolit v tom základě.
-Jasně.

00:19:30 Cibule potom pustí ty chutě a začne být měkčí.

00:19:34 -Jasně. Takže to je správná barva?
-Ano.

00:19:38 To nám stačí. Přidáme si papriku do základu.

00:19:41 Jen chci říct důležitou informaci. Když tam Juraj přidával tu papriku,

00:19:45 tak ten základ se skutečně restuje velice zvolna.

00:19:48 Žádné prudké restování, abychom tu papriku nespálili.

00:19:51 -Přidáme vodu.
-Jasně. Já ti takhle pomůžu.

00:19:54 -Juraji, co dál?
-Dál tam přijde protlak,

00:19:57 který jsme předtím ochutnali. Nedáváme ho tam moc,

00:20:01 aby to nebylo kyselé, ale aby tam byl cítit ten protlak.

00:20:04 Takže spíš kvalitní protlak, kde jsou cítit rajčata?

00:20:06 -Tak. Přidáme maso.
-Jasně.

00:20:10 -Jehněčí plec třeba?
-Jehněčí plec nebo ořez.

00:20:13 Přidali jsme maso, osolili, okořenili. Ještě to podlijeme.

00:20:18 Já dělám základ tak, že dávám vodu nejprve.

00:20:22 Nedávám maso na restování, protože když dělám šťávu,

00:20:25 buď guláš, nebo perkelt, nebo šťávu, tak chci,

00:20:28 aby to maso pustilo tu chuť do té omáčky.

00:20:32 Takže to nechám, ať se to společně povaří,

00:20:35 to projde pěkně, není to maso uzavřené a je to chutnější.

00:20:37 Super. Takže já to zaklopím.

00:20:40 A budeme to dusit, dokud to nebude měkké.

00:20:47 Perkelt se nám dusí a můžeme jít na přílohu.

00:20:48 -Juraji, co to bude?
-Uděláme si přílohové halušky,

00:20:51 které jsou asi nejlepší k tomuto jídlu.

00:20:54 Budeme potřebovat vejce, hladkou mouku, mléko a sůl.

00:20:57 Na přílohové halušky je to všechno, co budeme potřebovat.

00:20:59 Ale takhle jednoduše to neodbudeme, protože halušky jsou na Slovensku

00:21:02 velice důležité jídlo. Jaký je rozdíl mezi těma přílohovýma

00:21:05 a klasickýma haluškama, který známe například s brynzou nebo se zelím?

00:21:09 Ty jsou bramborové. Do těch přidáváme ještě brambory.

00:21:11 -Jasně. -Jak jsem říkal, tam přidáváme brambory,

00:21:15 udělá se těsto a můžeš dělat brynzové.

00:21:18 Ale tyhle jsou bez brambor, klasické.

00:21:20 Takže hladká mouka?

00:21:23 Celé vejce. Trošku soli?

00:21:25 Přidáme sůl a přidáme mléko.

00:21:30 Tak to nechám na tobě. Já tu konzistenci neznám.

00:21:33 To budeme postupně přilévat.

00:21:36 Je potřeba to dobře rozmíchat, aby tam nebyly hrudky mouky.

00:21:39 A mám ještě jednu fintu, aby to bylo pestřejší pro děti.

00:21:43 Můžeš tam nasekat petržel nebo nějaké bylinky.

00:21:45 Pak ta haluška bude vypadat trošku jinak.

00:21:48 Pak se to možná víc líbí dětem. Takže těsto máme připravené.

00:21:52 Voda se nám vaří, takže je tam můžeme naházet.

00:21:58 Já to ještě osolím, protože jsme nesolili.

00:22:00 Přiznám se, že tohle je fáze, kterou já nemám rád.

00:22:03 -Proč? Bojíš se o prsty?
-Ne. O prsty ne, ale...

00:22:07 -Tak mám hýbat. -Když s tím pohnu, tak je tam nahážeme.

00:22:11 Radši si vezmi vařečku, abys to promíchal.

00:22:14 Ok. Jsem připravenej.

00:22:18 -Jak dlouho vaříme?
-Zhruba 3 - 4 minuty. Nebo 5.

00:22:22 Ony vyplavou nahoru. Trošku je povaříme.

00:22:25 Takže super. Máme hotový přílohový halušky,

00:22:28 můžeme dokončit perkelt a budeme servírovat.

00:22:35 Juraji, prosím tě, jak to vypadá s tím perkeltem?

00:22:37 Maso se podusilo do měkka.

00:22:39 Už ho jen dochutíme, přidáme smetanu a máme hotovo.

00:22:43 -Já už to chci ochutnat.
-Hele, už to bude.

00:22:45 -Přidej sůl.
-Sůl, jo?

00:22:49 Správně na něj. Jdeš na něj správně, hele.

00:22:51 Konečně to někdo pochopil, že na něj se musí přísně.

00:22:54 Všiml sis? Celou dobu tu nebyl, a teď kecá.

00:22:57 -No jo, to je normální.
-Já jsem právě nabíral sílu.

00:23:00 Tak! Dáme přílohové halušky. Schválně. Víš, jaký je rozdíl

00:23:03 mezi přílohovýma haluškama a normálníma haluškama?

00:23:06 Přílohový halušky jsou jako příloha a ty nepřílohový se jedí samotný

00:23:10 s něčím dobrým. S brynzou třeba.
-Ale tohle můžeš taky jíst.

00:23:13 -Chyba! Měl jsi tady být.
-No jo, no.

00:23:16 Ještě přidáme kyselou smetanu.

00:23:20 -Ondřejovi dáme feferonku.
-Dobrou chuť.

00:23:24 Děkuju, pánové! Já ochutnám.

00:23:28 Vynikajúce!

00:24:32 Turisté v Nízkých Tatrách mají možnost nejenom chodit po horách,

00:24:35 ale mají taky neskutečnou možnost vstupovat do těch hor.

00:24:38 Jsme v krásné, malebné jeskyni a tady je správce jeskyně pan Knap.

00:24:41 A vy mi řekněte, kde se nacházíme a čím je tato jeskyně zajímavá.

00:24:47 Nízkotatranský národní park je jeden z největších parků

00:24:51 na Slovensku. Dämanovská ledová jeskyně

00:24:55 přijímá turisty už od počátku 18.století.

00:24:58 Takže už nějaký ten rok tímto prostorem procházejí návštěvníci.

00:25:04 Její největší devizou je právě průchod z původní jeskyně

00:25:09 do jeskyně Ledové. Led v jeskyni působí pohádkově

00:25:15 a určitým způsobem vytlačuje původní výzdobu.

00:25:18 Tyto ledové jeskyně jsou jeskyně pro fajnšmekry.

00:25:21 Je třeba o nich něco vědět a potom je obdivovat.

00:25:28 Naše slovenské gastronomické putování je pomalu u konce.

00:25:31 V příštím díle se můžete těšit na Trenčianský kraj.

00:25:36 Skryté titulky: Jaroslav Švagr Česká televize 2017

22 hlasů

Předchozí díl

Všechny díly739

Následující díl

Cestujeme a vaříme v malebném Žilinském kraji. Připravil M. Froyda

Obsah dílu

Grilovaný kozí sýr s jablkovým chutney

Překrásný je Žilinský kraj, jeden z nejrozmanitějších ze Slovenska. Užijte si jeho pestrost a naplánujte dovolenou na horách s odpočinkem v termálních lázních, navštivte muzea v přírodě a národní parky, užijte si vodní sporty i kulturu a samozřejmě i dobré jídlo. Podívejte se s námi do Čičman, Ivachnové, Vlkolínce i Dämenovské ledové jeskyně.

Za pozvání a organizaci natáčení na Slovensku děkujeme týmu Slovenské agentury pro cestovní ruch a zástupcům Žilinského a Trenčianského kraje.

Více informací o regionu naleznete na těchto odkazech:
Region Žilina
Slovakia Travel – Národní portál cestovního ruchu Slovenska
Správa slovenských jeskyní – Demänovská ľadová jaskyňa

Recepty v tomto dílu

Čičmanské trhané halušky

V dvou slovenských dílech si ukážeme, jaké druhy halušek můžete na Slovensku ochutnat. Jsou to buď halušky přílohové – připravené z mouky, vajec, mléka či vody, a halušky bramborové, jejichž základem jsou syrové brambory. Tyto brambory se mají nechat před tepelnou úpravou zešednout, aby bylo na první pohled zřejmé, že jsou skutečně připravené z brambor.

Čičmanské trhané halušky jsou ovšem regionální specialitou, kterou jinde na Slovensku nenajdete. Jednoduché a skvělé jídlo, doplněné o tradiční brynzu a oškvarečky.

Zveme vás do Čičman – obce, jež vyniká svojí charakteristickou lidovou architekturou.

Grilovaný kozí sýr s jablkovým chutney

V Ivachnové jsme navštívili moderní výrobnu výtečných sýrů – kozích, ovčích i kravských. Sýrárna sousedí s restaurací, která nabízí jak tradiční slovenské speciality, tak výtečnou moderní kuchyni – a právě zde jsme vařili.

Jehněčí perkelt

Malebně pohádková vesnička Vlkolínec patřící do dědictví UNESCO byla naší další destinací. Kromě prohlídky a výšlapu do okolních kopců jsme samozřejmě vařili. Podívejte se, jak připravit výtečný perkelt s přílohovými haluškami.

Houbová polévka

Máme zde další tip na rychlé vaření – tentokrát na houbovou polévku. Pokud není léto, kdy se lesy pyšní množstvím zdravých hub, neváhejte použít na přípravu polévky houbovou směs, připravenou z kvalitní směsi hub a koření

Kluci v akci

Vaříme na Slovensku I – Žilinský kraj

Obsah dílu

Čičmanské trhané halušky

Bzynzová polévka

Grilovaný kozí sýr s jablkovým chutney

Jehněčí perkelt

Houbová polévka

Recepty v tomto dílu