Kluci v akci

Díly
Videobonusy
Recepty
Tematické cykly
Soutěž

Vaříme pro Jaroslavy

Premiéra: Sobota 27. 4. 2013 na ČT1

Nastavit připomenutí

Hledat všechna vysílání dílu / pořadu

Přehrát

00:00:23 Dnešní den mají svátek všichni Jardové.

00:00:26 Shodou okolností se mnou do školy jeden Jarda chodil.

00:00:29 Je to výbornej kuchař a vaří pro speciální skupinu sportovkyň,

00:00:32 na jejichž trénink se půjdeme podívat.

00:00:35 Mimo to si uvaříme čočkový salát se zeleninou, masový salát

00:00:38 s variací cibulek a dýňovým olejem, Ondrovy špagety

00:00:41 a čokoládový dortík s jahodovou omáčkou.

00:00:47 Jako hosta jsem si samozřejmě pozvali taky Jardu.

00:00:49 Jarda je Ondřejův kolega z učení. Jardou ty děláš jednu takovou

00:00:54 hodně specifickou práci, že vaříš mažoretkám.

00:00:57 Ty jsi teda říkal, že ve světě se tomu říká ještě jinak.

00:00:59 Ano. To je Svaz mažoretek a twirlingu

00:01:03 a jezdíme s holkama, když se dostanou z našich republikových kol

00:01:07 na mistrovství Evropy a světa, a je to moc fajn.

00:01:11 -Dobře. Co si dneska uděláme?
-Dneska si uděláme čočkový salát

00:01:14 tady z růžové čočky, paprik, sherry rajčátek,

00:01:18 červené cibule a rukoly.
-Super. Tak já jdu krájet.

00:01:21 Na začátek si nakrájíme na jemné kostičky červenou a žlutou papriku.

00:01:26 -A co ten dresink, Jardo?
-Dresink uděláme z olivového oleje.

00:01:29 -Jasně.
-Plnotučné hořčice a citronu.

00:01:33 -Super. Já ti rozkrojím citron.
-Jdeme na to!

00:01:36 Do oleje si přidáme plnotučnou hořčici.

00:01:40 -Tady máš ten citron.
-Děkuji.

00:01:42 Hele, není to nervově vypjatý na těch závodech?

00:01:45 Co tomu říká manželka nebo přítelkyně.

00:01:48 -Už si víceméně zvykly.
-Jo? Obě? Manželka i přítelkyně?

00:01:51 -Tak.
-To máš dobrý teda.

00:01:54 -Já ještě k tý paprice přikrájím červenou cibuli. -Ano.

00:02:00 Tak. Cibuli. Jak jsi na tom ty?

00:02:03 Do zálivky si dáme ještě trochu dochucovadla do jídel.

00:02:06 -To aby vykopávaly hodně?
-No, po tom vykopávají.

00:02:09 -To jsou potom dvojitý šmetrlingy.
-Co je šmetrling, prosím tě?

00:02:12 Šmetrling je taková podmetenka. Je to jeden z nejtěžších prvků

00:02:16 vůbec v tom twirlingu.
-Jo. Aha.

00:02:19 Já ještě přikrájím kapary a můžeme to zkompletovat.

00:02:22 Máme ty jemnější věci nakrájený. Asi čočka první, že jo?

00:02:26 -Jo. Já tam dám čočku.
-Oranžová čočka.

00:02:28 Oranžová čočka se nenamáčí a je hned vařená.

00:02:34 Super. Já přidám tu zeleninu. Já ještě přikrájím mini rajčata

00:02:38 napůl a ty tam natrháš rukolu.
-Jo. Natrhám rukolu. Přesně tak.

00:02:42 Ještě jsem tě chtěl zeptat, když jsou jako mažoretky ženský,

00:02:46 tak jsou i kluci?
-Jsou. Určitě.

00:02:48 -Mažoreťáci?
-No. -A ti dělají co?

00:02:51 Ti dělají to samý, akorát že jich je fakt hrstka.

00:02:54 -Na celým světě.
-Šmetrlingy taky uměj? -Určitě.

00:02:58 To jsem ani nevěděl. To mě vždycky zajímalo.

00:03:01 -Tak se přihlaš.-Ne, to bych nedal. Já jsem na tohle pako.

00:03:04 -Jo? Pohybově?
-Hm. Je to vyzkoušený.

00:03:07 To nedám. Takže já přidám rajčata ještě.

00:03:11 -A ty to promícháš?
-Já to promíchnu, tak.

00:03:14 Takže to jenom dobře promícháme a můžeme servírovat.

00:03:23 Máme hotovej mažoretka salát mit šmetrling dresink, tomu říkám teď.

00:03:27 -Ondřeji, je to na tobě.
-Já to chci ochutnat. Já se těším.

00:03:30 Když jsem vás poslouchal, jak jste tady vařili, tak jsem si říkal,

00:03:33 že bych si vyplnil tu přihlášku, když je těch chlapů tak málo.

00:03:37 -Ty bys byl super!
-Já jsem hodně pohybově nadanej.

00:03:41 A když jich je tak málo, tak bych mohl aspoň v něčem vyniknout.

00:03:44 -To bys vynikl stoprocentně.
-Že jo?

00:03:47 Tak ukaž. Já si to dám teda.

00:03:51 -Můžou děvčata pečivo?
-Můžou. To je tmavý, to je paráda.

00:03:55 -A já můžu taky?
-Jo, ty můžeš taky.

00:03:58 Když teď budeš šmetrlingovat. Nemohl bys nám to ukázat.

00:04:02 Že bys mu, Jardo, předcvičil ten cvik.

00:04:06 -To určitě nesvedu.
-Umím zatočit s tou hůlkou, hele!

00:04:09 -Výborný. Perfektní.
-Základ tam je.

00:04:12 Já musím říct, že chuťově to je velmi výrazný. Tohle když sním,

00:04:15 tak budu lítat jako raketa.
-Budeš.

00:04:50 Přišli jsme se podívat na ten twirling, o kterém jsme mluvili.

00:04:53 -Jasně.-Jsme na tréninku Ostrovských Oskarek.

00:04:56 -Na co nacvičujou děvčata sestavu?
-Na mistrovství Evropy.

00:05:01 Dokonce vím, že jsou mezi nimi dvě missky.

00:05:04 -Ano. Jedna miss a jedna vicemiss.
-A čeho? -Miss mažoretka.

00:05:09 Tak my budeme držet holkám palce, ať se jim v Evropě i ve světě daří,

00:05:13 ať pěkně trénujou, a my jdeme vařit.

00:05:18 Jsme u dalšího receptu, a to bude salát z roastbeefu.

00:05:21 Ano. Nejprve si musíme ten roastbeef připravit. Tím začneme.

00:05:25 Máme tady krásnej kousek hovězího nízkého roštěnce.

00:05:28 To je hrozně důležitý. Když děláte roastbeef,

00:05:31 vždycky z nízkého roštěnce. Základem je maso si očistit.

00:05:34 To znamená, že si odřízneme blánu.

00:05:38 Roštěnou je skutečně potřeba dobře očistit,

00:05:41 abychom měli jen čistý sval. A teď můžeme marinovat.

00:05:43 Super. Ta marináda je důležitá. Na to použijeme trošku oleje.

00:05:47 A pak je důležitá hořčice. Vždycky by ta hořčice měla být

00:05:51 hodně výrazná, takže dijónská nebo v našem případě kremžská,

00:05:54 která se víc hodí na roastbeef, který budeme používat do salátu.

00:05:58 Po hořčici přidáme worcester. A nesmí chybět čerstvě mletý pepř.

00:06:06 Worcester a pepř je taková klasika.

00:06:08 -Ta hořčice taky.
-To je pravda. -Ten olej taky.

00:06:11 -To je vlastně celý klasika.
-Je to úplně nejklasičtější recept.

00:06:15 Když máte pěkně promíchaný ty ingredience na tu marinádu,

00:06:20 tak můžeme vložit dobře očištěný maso.

00:06:23 A marinádu dobře vmasírujeme do masa.

00:06:27 -Myslím, že krásný.
-Já si myslím, že to je nádhera.

00:06:30 Důležitý je, když děláte roastbeef, mít masérský kurz.

00:06:33 To Filip má. On už zmasíroval tři tuny hovězího.

00:06:35 Teď necháme dobře proležet. Ideálně samozřejmě přes noc.

00:06:38 A potom budeme pokračovat.

00:06:43 Maso máme hezky odleželý, to znamená, že se nám ta marináda

00:06:45 pěkně vsákla do masa. No a teď opečeme.

00:06:49 Ale než opečeme, tak stáhneme marinádu,

00:06:52 aby se nám nepřipalovala na masa, protože je potřeba maso

00:06:55 zprudka opéct a zatáhnout. Já dám do pánve ještě kapku oleje.

00:07:00 Prosím vás, to opečení roastbeefu je hrozně důležitý.

00:07:03 Je potřeba, aby se to zatáhlo, aby veškerá šťáva zůstala uvnitř,

00:07:07 aby nám to z toho potom nevytékalo.

00:07:12 Maso je důležitý opéct ze všech stran.

00:07:17 Přendáme zpátky do marinády. Hezky obalíme a rovnou osolíme.

00:07:22 Tam je vždycky potřeba zanechat tam co největší množství marinády,

00:07:26 aby nám roastbeef hezky ochutila.

00:07:28 Ona nám ještě udělá takovou hořčičnou krustu.

00:07:31 Vložíme na mřížku a můžeme péct několika způsoby.

00:07:36 Buď rychleji, za kratší časový úsek,

00:07:39 nebo na nižší teplotu, třeba na 120 stupňů jako my

00:07:42 tak 45 až 50 minut. -Samozřejmě od proporcí masa ještě je dobrý

00:07:47 na ten pekáč, který máme pod mřížkou, ještě nalít vodu,

00:07:49 aby se nám nepřipékalo to, co nám odkape.

00:07:56 Roastbeef se nám peče. Teď je důležitá ještě zelenina,

00:07:59 která se dává do salátu. Je potřeba vzít zelenou část pórku.

00:08:04 Tu si nakrájíme na jemné nudličky. Červenou cibuli, nakládaný cibulky.

00:08:07 To bych nechal na tebe. Já spařím rajčata a ty si oloupeme.

00:08:10 Určitě.

00:08:18 Rajčata vložíme do vroucí vody. Necháme krátce zavařit.

00:08:21 Asi půl minuty. Poznáte to podle toho, že se začne ta slupka trhat.

00:08:25 Poté ihned vyjmeme a necháme zchladit ve studené vodě.

00:08:32 Červenou cibuli rozkrojíme na čtvrtku a krájíme jemné klínky.

00:08:37 No a tu nakládanou kyselou cibulku krájíme pouze napůl.

00:08:42 Rajčata si oloupeme.

00:08:49 Když máme rajčata oloupaná, tak je rozkrojíme po délce

00:08:56 a vykrojíme jadérka.

00:09:00 Je to taková titěrná práce, ale rozhodně to stojí za to.

00:09:03 Pochopitelně co se týče té cibule, pórku a nakládané cibulky,

00:09:07 tak to jsou chutě, které výborně se právě hodí

00:09:10 k roastbeefu, protože to je takový chuťově výrazný.

00:09:13 A rajčata nám to zase hezky zjemní.

00:09:16 Když máme rajčata očištěný, máme vyřezaný jadýrka,

00:09:19 krájíme také na jemno. Ideální jsou jemné nudličky.

00:09:24 A můžeme to všechno smíchat dohromady.

00:09:29 Malinko si poklidíme, přineseme si

00:09:31 dobře vychlazený roastbeef a budeme pokračovat.

00:09:37 Roastbeef máme upečený, vychlazený a teď je potřeba ho nakrájet

00:09:40 na stejné nudličky, jako máme zeleninu.

00:09:43 Je to pracné, ale určitě to stojí za to. Než to Filip nakrájí

00:09:46 na ty nudličky, tak já tady mám houstičky

00:09:48 a ty si rozpečeme s bylinkovým máslem.

00:09:51 Začnu tím, že si utřu česnek se solí.

00:09:54 Kromě česneku budeme ještě dochucovat bylinkama.

00:09:56 A jelikož je tady opět naše okénko, naše abeceda koření

00:09:59 se sponzorem Avokádo, tak dnes tady máme tymián.

00:10:01 Já mám pro vás připravenej i čerstvej tymián.

00:10:04 My budeme dávat sušenej, ale čerstvej jsem vám chtěl ukázat,

00:10:07 abyste viděli, jak ta bylina krásně vypadá.

00:10:10 Samozřejmě co je důležitý, tymiánu je až sto druhů,

00:10:12 to znamená, můžete vidět tymián, který má takhle tmavé lístečky,

00:10:17 světlý lístečky nebo barevný lístečky.

00:10:19 Potom jsou různé tymiány s příchutí třeba citronů

00:10:22 Je toho prostě hodně. Nicméně chuť toho sušeného tymiánu

00:10:26 je jedinečná, ta se nepodobá vůbec tomu čerstvému tymiánu

00:10:30 a tady k tomu pokrmu se nám daleko víc hodí.

00:10:32 Co se týče těch zdravotních věcí, Filipe, představ si,

00:10:36 tymián kromě toho, že je na dýchací cesty,

00:10:38 takže když tě bude bolet v krku, tak můžeš použít tymián,

00:10:41 tak je taky dobrej na zažívání.
-To já jím furt, hele.

00:10:45 Na žlučník, na žaludek, na střeva. Na tohle je důležitej tymián.

00:10:49 Nicméně tymián se pěstuje primárně ve Středozemí.

00:10:53 U nás se vyskytuje tymián divoce pod názvem mateřídouška,

00:10:58 protože mateřídouška taky patří do skupiny tymiánů,

00:11:01 většinou roste na slunných stráních. Já si pamatuju,

00:11:04 když jsem byl malej, tak jsem chodil a trhal jsem tymián,

00:11:07 protože ta chuť je samozřejmě taky originální.

00:11:10 No a my si to teď ochutíme, zamícháme.

00:11:13 A co se týče využití tymiánu v kuchyni, tak se hodí ideálně

00:11:17 k hovězímu masu, k zelenině hodně, k rybám.

00:11:21 Dalo by se říct, že ve francouzské kuchyni bez tymiánu jakékoliv

00:11:25 dušené jídlo neuděláte. -Já myslím, že ve středomořské kuchyni

00:11:28 bez tymiánu neuvaříte. A vůbec. Tymián se používá skoro všude.

00:11:33 To máš pravdu, ale ve francouzské kuchyni se používá tymián stejně

00:11:36 jako třeba v italské kuchyni bazalka. Jo?

00:11:40 Co se týče toho tymiánu sušeného, vždycky je potřeba ho hezky

00:11:45 rozemlít nebo rozemnout mezi prsty. On se krásně chuťově uvolní.

00:11:49 A právě úžasně se hodí, když se rozmíchává s nějakým tukem.

00:11:53 Je to z toho důvodu, že on hezky natáhne ten tuk

00:11:56 a to máslo se tím skutečně pěkně ovoní.

00:11:58 Česnek společně s tou solí a tymiánem dobře s máslem rozmícháme.

00:12:03 A máme tady světlé houstičky. Nebo rohlíčky.

00:12:06 To je úplně jedno. Ty si podélně rozřízneme.

00:12:09 Pomažeme.

00:12:15 Není potřeba to přehánět s tou vrstvou.

00:12:19 Dáváme na plech, vkládáme do trouby a zapečeme zprudka a krátce.

00:12:25 Ideální je třeba 200 - 220 stupňů. A stačí třeba 3 - 4 minuty.

00:12:29 Já mezitím dodělám ten salát. Máme tady nakrájenou zeleninu

00:12:32 na salát, k tomu si přidáme roastbeef a ochutíme si to.

00:12:36 Ochucení je velice důležitý. Základem je dýňový olej.

00:12:39 Ten tomu dodá specifickou chuť. Skvěle se to k tomu hodí,

00:12:42 je to vyzkoušený. Maso a zelenina s dýňovým olejem,

00:12:45 perfektně to funguje. Okyselíme vinným octem.

00:12:50 Přidáme trochu worcesteru.

00:12:54 Osolíme samozřejmě.

00:12:57 A na závěr špetka bílého pepře.

00:13:00 Teď je důležité to dobře promíchat.

00:13:03 Když to máme promíchaný, je potřeba to nechat dobře vychladit

00:13:06 a ideálně aspoň 2-3 hodinky odležet,

00:13:09 ale samozřejmě nejlepší to bude druhý den.

00:13:14 Filipe, houstičky jsou připravený tady.

00:13:16 Já taky jsem připravenej. Začneme tím, že si naservírujeme

00:13:20 masovej salát. Samozřejmě masovej salát může být jak předkrm,

00:13:25 tak hlavní jídlo. Je tam důležitá ta chuť dýňového oleje.

00:13:29 Je to specifická chuť, takže se toho nelekněte.

00:13:31 Je to vyzkoušený, vychytaný a skvělý.

00:14:22 -Filipe, my si teď uděláme těstoviny. -Těším se.

00:14:25 Ale budou ta takový těstoviny... Jmenujou se milánské těstoviny,

00:14:29 ale já jsem pátral a receptů je nepřeberné množství.

00:14:34 Takže jsem to radši přejmenoval na svoje těstoviny.

00:14:37 Ale to už víme. Když budeš pátrat po tom, kolik je carbonar,

00:14:39 kolik je boloňských těstovin. Existuje moc druhů, moc typů,

00:14:43 protože v každý domácnosti italský se dělá omáčka trošku jinak.

00:14:47 Právě. A pak ti všichni píšou a nadávaj, že to děláš blbě.

00:14:50 -Tak tohle jsou moje těstoviny.
-Ondřejovy těstoviny

00:14:53 s Ondřejovou pasta frescou.
-Jak říkáš.

00:14:56 Existuje pasta secca, což jsou takový ty sušený těstoviny,

00:14:59 který se běžně všude prodávaj. A pak je pasta fresca

00:15:02 a to už dneska tak běžně neseženeš bohužel.

00:15:05 No, seženeš, ale musíš trošku pátrat.

00:15:07 Tak musíš pátrat. Tak seženeš všechno, když chceš,

00:15:10 ale musíš pátrat. Ale my si uděláme čerstvou těstovinu doma.

00:15:14 A jelikož dneska má doma každej mlejnek na maso,

00:15:17 mletý maso si koupíš v pohodě, ale ty těstoviny těžko,

00:15:20 tak my si právě uděláme tady v tom stroji ty těstoviny.

00:15:23 Já to takhle otevřu. Ty nebudeš muset nic dělat teďka.

00:15:27 -Já se budu dívat.
-Já tam všechno takhle nasypu.

00:15:30 Prosím vás, když děláte domácí těstoviny, důležité je mít

00:15:33 kvalitní mouku. My máme italskou semolu.

00:15:36 To znamená, je to mouka z tvrdozrnné pšenice.

00:15:41 -Vejce.
-Můžu to zkusit aspoň osolit?

00:15:44 -Určitě. Osol si to?
-Já si to zkusím.

00:15:46 Olivovej olej. Pochopitelně panenskej olivovej olej.

00:15:49 Ideálně italskej, protože jsou to těstoviny italský,

00:15:51 tak italský olivový olej.
-A teď zapneme čertovskou mašinku.

00:15:55 Teď to zapneme. Zavřeme, zacvakneme...

00:16:13 Filípku, kamaráde, máme čtyři porce těstovin,

00:16:16 což pro nás dva stačí. A teď se vrhneme na omáčku.

00:16:22 Prosím tě, zjistil jsem, že ty prapůvodní, ty nejlidovější

00:16:25 milánský špagety se dělají tak, že se uvaří špagety

00:16:29 a přidává se do citronová kůra, citronová šťáva, máslo a parmazán.

00:16:33 -A to je všechno.
-To je vynikající ale.

00:16:35 Já neříkám, že to není vynikající. Ale postupem času se v různých

00:16:38 rodinách přidávají různé věci.
-Tohle se teda hodně změnilo.

00:16:42 Tady se nám to změnilo úplně diametrálně.

00:16:45 Já bych tě poprosil, nakrájej na jemné nudličky kuřecí prso.

00:16:49 A já nakrájím cibuli společně s česnekem a s chilli.

00:16:53 Nakrájíme si velmi na jemno cibuli a česnek na tenký plátky.

00:16:57 -To chilli taky chceš?
-To já nakrájím klidně.

00:17:01 K tomu si nakrájíme ještě chilli na jemno.

00:17:06 Rozpálíme si máslo.

00:17:10 Přidáme česnek, chilli a cibuli. Všechno společně.

00:17:14 Já osolím kuře a můžeme do základu přidat nudličky.

00:17:20 Kuře zarestujeme. Tak. Ta příprava je velmi rychlá.

00:17:27 A když máme takhle hezky zarestováno,

00:17:29 tak přidáváme drcená rajčata.

00:17:33 Já ještě přisekám bazalku, abychom to mohli ochutit,

00:17:35 protože samozřejmě čerstvá bylinka by neměla chybět.

00:17:41 No a s těma rajčatama je to poměrně rychlý.

00:17:44 V podstatě jenom přivedeme k varu a přidáváme další suroviny,

00:17:47 což je národní italský sýr po parmazánu, a to je co, Filipe?

00:17:52 -Gorgonzola? Nebo jsi myslel grana padano? -Ne, je to gorgonzola.

00:17:57 Přidáme gorgonzolu. Ta nám to hezky zjemní.

00:18:00 Výborně to dochutí. Ještě nakonec zjemníme smetanou.

00:18:03 A na úplný závěr taková tečka. Právě ta sekaná bazalka.

00:18:08 Pochopitelně lehce osolíme. Nemusíme solit mnoho,

00:18:11 protože slaná je i ta gorgonzola.

00:18:18 Těstoviny vmícháme do omáčky a můžeme servírovat.

00:18:33 A je to! Já to schválně ochutnám. Já jsem na to zvědavej.

00:18:37 -Ty to znáš, ne?
-No, znám to.

00:18:39 Prosím vás, důležitý je, když děláte jakékoliv těstoviny

00:18:42 takhle s tou omáčkou, vždycky je potřeba to zamíchat dohromady.

00:18:45 Ne že se dají těstoviny a na to se nalije ta omáčka.

00:18:47 Vždycky se to musí promíchat. A pak je důležitý,

00:18:50 aby se to v té omáčce nekoupalo, ale musí se to tou omáčkou obalit.

00:18:54 -To je důležitý, aby ty těstoviny se obalily. -Je to super.

00:19:33 -Lahodný dezert. -Čokoládový dortík s jahodovou omáčkou. Přesně.

00:19:37 Ale než začneme připravovat tento lahodný dezert,

00:19:39 tak si vyhlásíme soutěž, protože tady máme opět soutěž

00:19:42 s naším sponzorem Avokádo o tuto fantastickou truhlu.

00:19:47 To je truhla plná překvapení.

00:19:49 Ne. Teď to není překvapení. Teď je tam koření.

00:19:51 Překvapení tam může být, až vám to koření případně dojde.

00:19:55 Buď si to pak doplníte, nebo si tam dáte nějaké překvapení.

00:19:58 Hele, neprotahuj to. Jaká je soutěžní otázka?

00:20:00 Soutěžní otázka je následující:

00:20:18 Máte na to zhruba týden,

00:20:20 respektive je to přesně do pátku 3.5.2013,

00:20:24 abych to řekl úplně přesně. A potom 10.května budou uvedeni

00:20:29 výherci, respektive výherce, protože truhla je jenom jedna,

00:20:31 na našich internetových stránkách www.klucivakci.cz.

00:20:34 A my jdeme na dezert a začneme omáčkou.

00:20:36 Takže já tady mám jahody. Ty si nakrájíme na takové jemné kostky

00:20:41 nebo jemné kousky, jak chcete. Když máme nakrájený jahody,

00:20:45 tak si uděláme světlý karamel. To bude základ tý omáčky.

00:20:49 Takže si rozpálíme hrnec.

00:20:51 Jelikož omáčka kromě toho, že bude mít chuť a vůni jahod,

00:20:55 tak ještě bude ochucená vanilkou, takže důležitý je

00:20:58 tu vanilku si rozkrojit a ten kaviár z toho pěkně vytřít

00:21:02 špičkou nože. Ideální je nechat to na té špičce,

00:21:06 moc s tím nikde nekvrdlat, abychom to nepoztráceli.

00:21:08 -Je to přece jenom drahý.
-Je to drahý a chutný,

00:21:11 Uděláme si světlý karamel. Zalijeme smetanou.

00:21:16 Přidáme vanilkový cukr. Ondřeji, tu čerstvou vanilku!

00:21:20 Běžím!

00:21:23 Super. necháme odvařit karamel, zastříkneme brandy nebo koňakem.

00:21:28 -To je podle rozpočtu.
-My dáme brandy.

00:21:30 My jsme chudý.

00:21:34 Přidáme jahody, provaříme, propasírujeme na druhou půlku jahod

00:21:38 a můžeme servírovat. -Společně s dortíkem, který si teď upečeme.

00:21:45 Začneme čokoládou. Tu si rozpustíme společně s máslem

00:21:49 ve vodní lázni. Je potřeba, aby ta čokoláda byla kvalitní,

00:21:52 aspoň sedmdesátiprocentní.
-Takže hořká?

00:21:54 No tak pravá čokoláda. ne nějaká náhražka.

00:21:57 -Nebo poleva, nedej bože.
-Nesmí to být levá čokoláda.

00:22:00 Máslo rozmícháme společně s čokoládou a necháme rozpustit.

00:22:03 Ondřeji, tebe bych poprosil vajíčka vyšlehat s cukrem.

00:22:06 -Můžu?
-Ano. Musíš. Ne můžeš.

00:22:09 -Tady je to daný.
-Celý vejce?

00:22:11 Ano. To je cukrařina. To je daný.

00:22:13 Vyšleháme společně s moučkovým cukrem do takové bílé pěny.

00:22:23 Čokoládu rozpuštěnou s máslem vešleháme do vajec s cukrem.

00:22:28 Akorát je potřeba, aby to nebylo moc horký.

00:22:31 Nesmí to být extrémně horký. Takže, Ondřeji...

00:22:35 Když máme rozmíchanou čokoládu společně s cukrem a s vejci,

00:22:39 tak můžeme přidat na závěr mouku a dobře rozmícháme.

00:22:48 Skvělý. Když máme vyšlehaný společně,

00:22:51 tak můžeme plnit do vymazaných formiček.

00:22:54 A tam je ideální přidat samozřejmě strouhanku,

00:22:57 aby to z toho šlo dobře vyklepnout.

00:23:00 Plníme do dvou třetin formiček, vložíme do rozpálené trouby

00:23:03 na 200 stupňů, pečeme asi 9 minut. A je důležitý, že nám to vysufluje.

00:23:08 To znamená, že to lehce vyleze z formičky a ten střed je propadlej.

00:23:12 My to servírujeme tak, že když to rozkrojíme,

00:23:15 tak z toho ten vnitřek lehce vytéká.

00:23:17 Takže já to vkládám a ihned po servírování musíme podávat.

00:23:21 -Na nic nečekáme.
-Myslíš po vyndání z trouby? -Ano.

00:23:27 -Hele! Takhle si to obřízneme.
-Musíme opatrně.

00:23:36 Tak. Super. Je to trošku operace.

00:23:40 Krásný.

00:23:42 Doplníme omáčkou.

00:23:48 Samozřejmě ta varianta servírování, že se to vyklopí, je jedna.

00:23:51 A druhá je, že se to podává rovnou v té kokotce a vyjídá se to z toho.

00:23:55 Ale tím, že máme k tomu tu omáčku, takhle to vypadá fantastico.

00:24:00 Já to teď ještě ukážu. Když do toho takhle říznete,

00:24:04 tak to krásně vevnitř teče.

00:24:53 Skryté titulky: Jaroslav Švagr Česká televize 2013

1 hlasů

Předchozí díl

Všechny díly739

Následující díl

Pestré jarní menu nejen pro ty, kteří slaví svůj svátek. Připravil M. Froyda

Obsah dílu

Medový salát s variací cibulek a dýňovým olejem

Čokoládový dortík s jahodovou omáčkou

Přehrát vše

Jaro je v plném proudu a nositelé jména Jaroslav slaví 27. dubna svátek, právě v den, kdy vysíláme vaření s Filipem a Ondrou. Po dlouhé zimě můžeme bez okolků příchod teplých dnů oslavit a uvařit menu na oslavu jara i svátku všech Jaroslavů. Jaroslav je jméno slovanského původu a je původně odvozené od slova „jaryj“, což znamená bujarý, prudký, silný i přísný. Druhá část slova „slav“ znamená významný, slavný. Tedy, dáme-li vše dohromady, oslavujeme bujarost a sílu, kterou se toto roční období vyznačuje.

S kluky bude vařit kamarád, jak jinak než Jarda. Menu se bude skládat ze salátu z červené čočky, pestrobarevných paprik a rukoly, druhý salát pak tvoří rostbíf s rajčaty a variací cibulek. Známé kuchařské duo potom vyrobí domácí těstoviny s kuřecím masem a omáčkou. Na závěr kluci upečou, především pro ženy Jaroslavy, čokoládový fondant s jahodovou omáčkou.

Recepty v tomto dílu

Čočkový salát se zeleninou

Jemná červená čočka je uvařená v mžiku a spolu se zeleninou, pikantními kapary a peprnou rukolou tvoří výborný jarní salátek.

Medový salát s variací cibulek a dýňovým olejem

Pro všechny, kteří i v salátu hledají maso, zde máme výtečný salát, jenž mezi zeleninou skrývá dorůžova pečený roastbeef.

Ondrovy špagety

Ondrova omáčka na špagety je jemná díky smetaně a tučnému sýru a pikantní po česneku a chilli… A je lahodná!

Čokoládový dortík s jahodovou omáčkou

Tento dortík můžete najít v jídelních lístcích lepších restaurací pod názvem fondant. Dortík má svoji specifickou vlastnost – podává se horký a po rozkrojení je na středu tekutý.