Kluci v akci

Díly
Videobonusy
Recepty
Tematické cykly
Soutěž

Šetřivá III.

Premiéra: Sobota 5. 1. 2013 na ČT1

Nastavit připomenutí

Hledat všechna vysílání dílu / pořadu

Přehrát

00:00:22 My se vám hlásíme v novém roce

00:00:24 a chtěli jsme vám v tom roce 2013 opět popřát všechno nejlepší,

00:00:27 hlavně hodně zdraví a mnoho kuchařských nápadů!

00:00:30 A jelikož je po Vánocích a naše peněženky jsou vysátý,

00:00:33 tak si dneska uděláme takový levný, chutný a pestrý jídla.

00:00:38 My jsme vyrazili do obchodního centra, protože jak jsme vysátý,

00:00:41 tak Češi milují slevy, tak si tady třeba něco nakoupíme.

00:00:44 A tady si všimněte, že ještě po Vánocích je tady krásná výzdoba.

00:00:47 Já si myslím, že bychom se měli soustředit ten rok 2013 na to,

00:00:51 abychom nekupovali nesmysly i na to vaření,

00:00:53 ty ne úplně kvalitní suroviny, ale spíš si dopřáli kvalitní mrkev,

00:00:58 dobrou čočku, místo toho, abychom kupovali nekvalitní suroviny.

00:01:02 Hele, máš vlastně pravdu. Já jsem si tady koupil tenhle sníh.

00:01:05 Ten je trvanlivej. Je sice dražší, ale vydrží vám celý rok,

00:01:08 takže to je ideální. A my jdeme vařit.

00:01:13 Tak k receptům, Ondřeji. Na začátek jsi nasbíral houby v lese,

00:01:17 protože ty jsi vášnivej houbař.
-No počkej!

00:01:19 Ty jsem nasbíral minulej rok, protože to bylo ještě za dob

00:01:22 ekonomického rozkvětu, to bylo ještě před všema reformama.

00:01:26 Ty si myslíš, že i lesy jsou vybraný?

00:01:28 Já nevím, jestli jsou lesy vybraný, ale houby jsou taky v krizi.

00:01:32 -Je málo hub, jo?
-Já nevím, já nejsem mykolog.

00:01:34 Sice říkají, že rostou celý rok, nicméně běž se podívat do lesa,

00:01:38 jestli nějakou houbu najdeš. Najdeš houby, kamaráde!

00:01:40 Ale je pravda, že mně rostou na zahradě hřiby.

00:01:42 -Jo?
-Tři jsem tam našel letos.

00:01:44 -Loni myslíš spíš, ne?
-No. Loni. To to letí.

00:01:48 Takže na začátek si uděláme zapečený houby s uzeným masem,

00:01:52 trošku krup, domácí brambory, domácí uzený.

00:01:54 -To je vlastně za pár korun.
-Za pár korun, jak říkáš.

00:01:57 Potom přijde Marie. Ta bude vařit se mnou.

00:02:00 Protože já jsem zjistil, že Marie je strašně oblíbená, člověče.

00:02:03 -Tak ji budeme zařazovat.
-Lidi ji chtějí.

00:02:06 Takže budeme zařazovat víc Marii letos.

00:02:08 Takže s tou si uvařím takový chlebíček.

00:02:11 Nebo ne uvařím. Uděláme si chlebíček.

00:02:13 -Na tom bude rybí pomazánka.
-A polívku!

00:02:16 Potom bude polévka z červené řepy a nakonec bude, kamaráde, řízek.

00:02:19 -Ten si uděláme zase spolu.
-Knížecí, luxusní řízek.

00:02:23 To budete koukat. Určitě vydržte do konce,

00:02:26 protože takový řízek svět neviděl.
-Jdeme to!

00:02:29 Uzený maso si nakrájíme na plátky. Tady je důležitý,

00:02:31 aby to uzený bylo dobře vyuzený, aby to krásně ovonělo celý pokrm.

00:02:35 Jinak ta cibule je nakrájená na klínky a teď si to všechno

00:02:38 společně s tím masem hezky orestujeme.

00:02:44 Přidáme cibuli hned k tomu uzenýmu, všechno společně orestujeme.

00:02:48 Ta cibule musí být tak jako hezky do sklovata.

00:02:51 A máme tady vařený kroupy a máme tady ty houby,

00:02:54 který já jsem poctivě nasbíral, nasušil a opět namočil.

00:02:57 A ty tam přidáváme hned.

00:02:59 A ještě nám tady zbývá česnek. Ten si rozmáčkneme a nasekáme.

00:03:04 Ten dáváme právě takhle nakonec, aby se to hezky rozvonělo.

00:03:07 Vmícháme kroupy.

00:03:13 Česnek jen tak lehce přesekáme.

00:03:15 Nemusíme utírat se solí tentokrát.

00:03:18 Osolíme, opepříme.

00:03:21 Špetka majoránky.

00:03:24 Špetka kmínu.

00:03:26 -Už můžu.
-A česnek. -Super.

00:03:29 Jinak tohle, jak jsi říkal, je taková variace na houbovýho kubu.

00:03:33 Mohli bychom to nazvat nově třeba houbový filip.

00:03:36 -Hele, chceš ušetřit? Tak se dívej.
-Vždyť já se dívám.

00:03:38 Dobře všechno promícháme dohromady a vložíme do pekáče.

00:03:43 Ondřeji, prosím tě, ty brambory na plátky.

00:03:47 -Všechno bude. Dávej!
-Na takový silný, jo?

00:03:50 Brambory máme uvařený ve slupce a krájíme jen tak na třetiny

00:03:53 nebo na čtvrtiny podle velikosti. No a můžeš, Filipe, skládat.

00:03:58 Tak to tam jako zapíchneme na stojáka.

00:04:02 No! Máme to připravený, vložíme do trouby,

00:04:05 rozpálíme na 190 stupňů a pečeme do zlatova.

00:04:11 Ondřeji, speciální houbový kuba.

00:04:14 To je houbovej filip. Já jsem to pojmenoval.

00:04:16 To je houbovej filip 2013. Tak dobrou chuť!

00:04:19 Já ti děkuji. Vypadá to báječně a skvěle to voní.

00:04:22 Musím říct, že ty houby hlavně se v tom krásně rozvoněly.

00:04:24 Ale to bude tím, že jsem je sbíral s láskou.

00:04:28 Každopádně jsou to vyzkoušený chutě, jednoduchá kombinace,

00:04:32 fantastický jídlo a není to drahý.

00:05:00 Milí diváci, i v době úspor, přitahování opasků

00:05:04 a já nevím, čeho všeho, si myslím, že je důležitý,

00:05:07 abychom přece jenom občas zařadili do svého jídelníčku i něco fit.

00:05:10 -Je to tak, Marie?
-No samozřejmě!

00:05:13 A proto já tady mám tebe, moji oblíbenou fit Marušku,

00:05:16 protože ty jsi hospodyňka, která pro pírko přes plot skočí.

00:05:19 A ty umíš uvařit, jak já říkám, z prdu kuličku.

00:05:23 Ano. Nám matkám nic jiného nezbývá.

00:05:26 Ale opravdu vzpomněla jsem si na recept ze střední hotelové školy,

00:05:30 a protože my matky musíme myslet, abychom krmily svoji rodinu

00:05:33 plnými kaloriemi, ne prázdnými, knedlíček občas,

00:05:38 ale tak musíme přemýšlet, co nakoupit, jak udělat,

00:05:42 aby to bylo rychlý a i samozřejmě na rozpočet musíme myslet.

00:05:45 -No jistě.
-A nás čeká rybí pomazánka.

00:05:48 Navíc my dostaneme do dětí čerstvou zeleninu a rybu.

00:05:51 Některé děti se vzpouzejí, ale tady to je hezky zaobalené,

00:05:54 dostanou chlebíček a mňam, mňam.
-No tak jdeme na to, Marie.

00:05:57 Máme tady tresku. Začneme tím, že tu tresku si lehce opečeme,

00:06:02 ale spíš jakoby podusíme ve vlastní šťávě.

00:06:05 Na začátek vezmeme filet z tresky. Co je, prosím vás, důležitý,

00:06:09 musí to být skutečný filet. Ne žádný kostky.

00:06:11 Přece jenom i když je jakákoliv krize, jakékoliv úspory,

00:06:15 tak musíme si dopřát jenom kvalitní potraviny.

00:06:17 To znamená, vezmeme ten filet, dáme ho do pánve,

00:06:19 lehce ho zakápneme olejem. Nemusíme moc.

00:06:23 Zakápneme citronem. Nemusíme moc šetřit,

00:06:25 protože ta treska to do sebe hezky natáhne

00:06:28 a pak nám to ochutí i tu pomazánku.

00:06:30 Citron patří k rybě. Já tenhle názor zastávám.

00:06:35 Lehce opepříme a osolíme.

00:06:38 -Tak!
-No a co je důležitý.

00:06:41 Treska, to možná nevíš, Marie, to je nejmíň tučná ryba vůbec

00:06:44 ze všech mořských ryb, která se prodává. -Nepovídej!

00:06:47 Je to tak. V podstatě je hodně zdravá.

00:06:49 Dobré je, že ona nám pustí celkem hodně vody,

00:06:52 to znamená, že je ideální takhle pomalu, pozvolna ji udusit

00:06:54 ve vlastní šťávě, nemusíte vůbec přilévat žádnou vodu,

00:06:57 žádnej vývar, nic. A nelekejte se toho,

00:06:59 že ta treska se rozpadá. To maso. Ta treska má takovou svalovinu,

00:07:03 která se rozpadá, takže se prostě rozpadne.

00:07:07 Lístkuje pěkně. A to dělá třeba i candát a štika.

00:07:10 -Je to tak? Ty jsi přes ryby odborník. -Ano. Dělá to taky.

00:07:13 Nicméně, prosím vás, když nemáte čerstvou tresku i s tou kůží,

00:07:17 tak se nelekejte, že se to prostě rozpadne.

00:07:20 Ale je potřeba s tím pracovat opatrně. Něžně na tresku musíte.

00:07:23 A já jdu něžně na mrkvičku, kterou si najemno nastrouháme.

00:07:27 -Víš, co já vždycky dělám se zbytkem mrkve?-Sníš to, že jo?

00:07:29 Tak, ano. Abych si neustrouhala nehty. Dáš si?

00:07:32 -Ne nedám. Dej si sama.
-Já pokračuju celerem.

00:07:36 -Mám tady nasekat třeba tu pažitku?
-No. To je na ozdobu.

00:07:39 Tak já ji nasekám.

00:07:42 Podívej se, kolik padne zeleniny. Hodně.

00:07:45 -No.
-A je v tom vynikající.

00:07:47 -Miluju tu vůni.
-Já ti to řeknu jinak, Marie.

00:07:49 -Zeleniny padne přiměřeně k rybě.
-No ano. Tak akorát.

00:07:53 Přesně. Tak já jsem nasekal tu pažitku.

00:07:56 A teď to můžeme začít kompletovat, to znamená míchat.

00:07:59 Všechno dohromady rozmačkat a dochutit.

00:08:02 Super. Tak já ti na začátek přidám tu pažitku k tomu.

00:08:05 -Pažitka září všemi barvami.
-Ano.

00:08:08 -Jíme i očima.
-Dáme rybu.

00:08:12 Tak. A já jogurt a majonézu. Ta nám to pěkně zjemní.

00:08:18 Tak. A teď už velice složitý postup.

00:08:23 Všechno dohromady zamícháme.

00:08:25 Já to ještě osolím, Marie, lehoulince opepřím.

00:08:29 A podle chuti, jak kdo má rád,

00:08:31 ještě přidáváme zase čerstvou šťávu z citronu.

00:08:34 A já tě nechám, abys to ochutnal, prosím tě.

00:08:36 -No tak to já rád.
-To ty rád? Já taky ráda.

00:08:39 Tak!

00:08:42 -No!
-Hm!

00:08:45 Dobrý je, když se může tak půl hodinky proležet,

00:08:48 po půl hodince můžeme ještě dochutit a budeme kompletovat -

00:08:52 mazat na večku.
-Takže jdeme servírovat!

00:08:57 My máme naši pomazánku hezky uleželou.

00:09:01 Základem je samozřejmě dobrá chlebíčková veka.

00:09:05 Ta, si myslím, v době jakékoliv bídy stojí přijatelné peníze.

00:09:10 Takže si nakrájíme jednotlivé chlebíčky.

00:09:12 A abychom to měli ještě trošičku hezčí a chuťově zajímavější,

00:09:16 tak si ji opečeme.
-Jdi na to.

00:09:18 Pochopitelně s novým rokem přišla krize, opékáme nasucho.

00:09:23 Kdo by ještě náhodou měl, může dát máslo.

00:09:26 Ale zas ta krize, rozumíš. Vždycky můžeme dát přednost

00:09:29 před svetrem kvalitnímu jídlu, že?
-No to je pravda,

00:09:33 ale přece jenom když je zima, tak ten svetr mě zahřeje.

00:09:36 -Tak si vezmu starej.
-Jo, starej svetr, aha.

00:09:38 Zašiju dírky, zalátám. Ale tady bychom se neměli šidit.

00:09:41 -Protože to dáváme do nás.
-No to určitě, to je jasný.

00:09:44 Já jsem si odmala vypěstoval svetr, že on vyrostl na mně.

00:09:48 -Roste s tebou?
-Jo. Roste se mnou.

00:09:50 A já připravím tradiční ozdůbku.

00:09:54 A my si každé to kolečko takhle nakrojíme.

00:09:59 -Já jsem na to zapomněl tady.
-Abychom udělali ozdůbečku.

00:10:03 -Tak!
-Je to krásný, Marie!

00:10:05 -Viď? -Já si myslím, že z tebe by měli ve škole určitě radost.

00:10:10 Já už jsem stará na školu. To už univerzity třetího věku.

00:10:13 -Za chvilku.
-Možná čtvrtýho.

00:10:16 Já to mám pomalu opečený, takže vyndáme, vypneme.

00:10:18 Dáme opéct další várku. A můžeme zdobit.

00:10:23 Hele! Večky máme ve dvou barvách. Máme světlejší a tmavší.

00:10:29 Já třeba když dělám svačinu do školy,

00:10:32 tak toustový chléb nebo veku...
-Manželovi?

00:10:34 Tomu nejmladšímu synkovi. Manželovi dávám snídaně, viď?

00:10:38 -Tak taky opeču takhle večky.
-Jo?

00:10:41 Protože ta pomazánka nebo cokoliv je na tom,

00:10:43 tak se tam jako líp udrží a není to pak takový rozměklý

00:10:47 ten sendvič.
-Máš pravdu. Jak říkáš.

00:10:50 A teď je to jenom o tom, jak jste na tom právě,

00:10:53 co se týče toho rodinného rozpočtu, protože když jste na tom špatně,

00:10:56 tak dáváte víc veky a málo pomazánky.

00:10:59 A čím líp na tom jste, tak se zvětšuje poměr pomazánky

00:11:02 proti té vece.
-Ale oboje je dobrý.

00:11:05 Jo, určitě je oboje dobrý.

00:11:08 Dobrý je takhle vidličkou to hezky natřít ze všech stran.

00:11:12 Nebo ne ze všech. Z jedný strany a uhladit to takhle ke kraji.

00:11:17 A ještě mi řekni, jak sis představoval ozdobu.

00:11:20 -Ležérně?
-Nějak ledabyle.

00:11:22 -Tak ledabyle budu dávat šnytlík.
-Ledabyle šnytlík, ozdobit to tím

00:11:26 výřezem z citronu. Nějak to tam naskládej a máme to.

00:11:34 Takže, Marie, já si myslím,

00:11:36 že ať už nás zastihne jakákoliv bída,

00:11:39 jakákoliv krize a jakákoliv nouze,

00:11:41 tak když si uděláte takovouhle lahodnou pomazánku,

00:11:44 doplníte si ji o výtečnou jakoukoliv českou večku

00:11:47 a ozdobíte si ji jako my, tak i v sebevětší krizi

00:11:50 hladoví nebudeme, co?
-Musíme být optimisti.

00:11:54 Přesně tak. Buďme optimisté. Budeme se mít stále lépe

00:11:57 a časem třeba tu tresku nahradíme humrem.

00:12:30 Přijde na řadu polévka z červené řepy.

00:12:33 Ondro, červená řepa totiž prožívá renesanci.

00:12:37 Vždycky se musí na něco zapomenout, aby se to zase připomnělo.

00:12:40 Nebo něco padnout, aby se to zvedlo z prachu.

00:12:44 No. Třeba manželka na mě občas zapomene, a pak zase si vzpomene,

00:12:47 že jsem, a má větší radost.
-A jaký je to hezký, viď?

00:12:49 -No, je to krásný.
-A my tady máme úžasnou řepu.

00:12:53 Bohatou. Dneska nejlepší kuchaři, nejlepší restaurace

00:12:58 ji zvedají z popela a vyrábí z ní různý espumy,

00:13:02 carpaccia, saláty a já nevím co všechno.

00:13:06 -A my si uděláme polévku.
-Hele, Marie, jak říkáš.

00:13:08 Já třeba dřív jsem řepu neměl úplně rád.

00:13:10 Teď jsem si ji zase v poslední době hodně oblíbil.

00:13:12 Já jsem teda spíš příznivec toho tradičního zpracování,

00:13:15 to znamená různý saláty, kompoty a podobně.

00:13:17 Považuji naši restauraci za lepší, z popela ji určitě nezvedáme,

00:13:21 dojdeme si pro ni do boxu a zpracováváme ji různými způsoby.

00:13:24 A my si teď uděláme tu výbornou polévku.

00:13:27 A ty mi, Ondro, řekni, co v tvojí restauraci z řepy děláte?

00:13:31 Hele, Marie. my děláme zázraky na počkání, nemožné do tří dnů.

00:13:35 Samozřejmě, jak jsi říkala, my používáme červenou řepu

00:13:37 v různých úpravách. Děláme samozřejmě ty carpaccia,

00:13:40 děláme různé druhy těch pěn - espuma.

00:13:43 Espuma je, dalo by se říct,

00:13:45 taková šlehačka, abychom to divákům vysvětlili.

00:13:48 Uděláte si rozvar z červené řepy, smícháte se smetanou,

00:13:51 necháte chvíli vychladit, pak to dáte do lahve na šlehačku,

00:13:54 pustíte tam tu bombičku a je z toho výborná pěna.

00:13:57 Takže abychom se dostali zpátky k naší řepě a k polévce.

00:14:01 Nakrájíme na takové větší kousky řepu.

00:14:04 I cibuli můžeme, Protože na závěr budeme mixovat,

00:14:07 tak nemusíme mít jeden kousíček jako druhej.

00:14:10 Hele, já jsem cibuli nakrájel a začneme tím,

00:14:13 že si ji orestujeme. Důležitý je, vy máte dvě možnosti,

00:14:15 jak si tu polévku připravit. Buď se to dělá tak,

00:14:18 že se to dá všechno péct do trouby, nechá se to upéct,

00:14:20 pak se to zalije vodou a rozmixuje, nebo se to hezky

00:14:23 opeče všechno v hrnci,

00:14:25 pak se to zalije vodou, trošku se to vaří a pak rozmixuje.

00:14:28 Já si myslím, že z hlediska té ekonomické situace je to lepší,

00:14:31 protože nemusíš rozpalovat troubu a sporák, ale rozpaluješ jen sporák.

00:14:34 -A myju jen jeden hrnec.
-Myješ jeden hrnec.

00:14:37 -Lidská práce je nejdražší, že jo?
-A jsme líní.

00:14:40 Cibuli restujeme hezky do zlatova, protože potřebujeme,

00:14:43 aby nám dodala tu svoji příjemnou chuť.

00:14:47 A ještě přisypeme koření. V našem případě anýz a fenykl,

00:14:50 což jsou koření, který se výborně k řepě hodí.

00:14:53 Jednak nám napomáhají trávení, jednak to příjemně dochutí.

00:14:56 Už když to dáte do toho oleje, tak se to skvěle rozvoní.

00:14:58 Je to takový příjemný lehce voňavý koření.

00:15:02 -Můžeš řepu, Marie!
-Podívej ta barva!

00:15:04 To je taková nádhera!

00:15:06 Co je hrozně důležitý? Když tam dáte tu řepu,

00:15:09 musí se to hezky opéct. Musí se to důkladně opéct.

00:15:12 -Nebojte se toho.
-Ještě tymián sušený.

00:15:17 No, on je ze zahrádky, Marie, a není úplně sušený.

00:15:19 Spíš takovej zahradně zamraženej.

00:15:22 -No, trošku nám zvlhnul tady.
-No jo, no.

00:15:25 To nevadí. Každopádně všechno to společně orestujeme.

00:15:27 Zalij to vodou teďka.

00:15:30 Výborný. A teď už to jenom necháme vařit hezky do měkka.

00:15:35 No a až to uvaříme, tak to rozmixujeme.

00:15:41 Takže odklopíme, vaříme celkem klokotem.

00:15:44 Máme tady ponorný tyčový mixér a rozmixujeme.

00:15:48 A já připravím vložku do polévky.

00:15:55 Máme rozmixováno. Nemusíme mixovat úplně do hladka.

00:15:58 Ať v tom klidně nějako kousky řepy zůstanou. Vůbec to není na škodu.

00:16:02 No a teď je před námi důležitá fáze - dochucení.

00:16:05 -Jo? -Tak povídej.
-Můžu, jo?

00:16:08 -Nesolili jsme.
-Marie, všechno bude.

00:16:11 Já jsem chtěl říct, že mám rád ty věci takové pikantnější,

00:16:14 když mají ještě takový chuťový ocásek,

00:16:17 když to v ústech cítíš, když dojíš tu polévku.

00:16:20 -Doznění. -My tady máme česnek. Ten si utřu se solí.

00:16:23 A abychom to udělali takové pikantnější, tak máme chilli.

00:16:26 Výborně. V zimě se to hodí na zahřátí.

00:16:29 A já jako vložku do polévky udělám zakysanou smetanu s bylinkama.

00:16:33 Takže si otrhám lístečky petrželky a spolu se šnytlíčkem je nasekám.

00:16:39 Už se těším. Polévka bude mít pěkný grády, Ondro.

00:16:42 -Tak to je jasný.
-Teď zamíchám pěkně do zakysanky.

00:16:46 Hele, Marie, zjistil jsem, představ si, na škole vaření

00:16:50 jsem se něco naučil i já, jak jsem tam učil vařit.

00:16:53 -Na svojí škole vaření?
-Na naší škole vaření.

00:16:55 Představ si, byla tam paní a ta mi říkala,

00:16:57 že česnek když máš takhle, tak je potřeba 10 minut před tím,

00:17:01 než ho dáš do nějakého jídla, ho buď rozdrtit,

00:17:04 anebo ideální je ho takhle utřít právě,

00:17:07 protože z něj získáš všechny důležitý vitamíny a prvky,

00:17:11 který v tom jsou. A když to neuděláš takhle dopředu,

00:17:15 tak on to nepustí a nedostaneš to do těla.

00:17:17 -On se neuvolní. Představ si to.
-Hm. Tak jo. Ale to my děláme.

00:17:21 No, my to děláme, ale já to chci říct divákům,

00:17:24 protože pro mě to byla nová informace,

00:17:27 že se to uvolňuje takhle složitě, že to není jednoduchý,

00:17:30 potřebuje to tu mechaniku k tomu. Bez toho to nejde.

00:17:33 Paní byla z nějaký Akademie věd nebo odkud, to víš vzdělaní lidi.

00:17:36 Učená paní. Tak si to vezměmě k srdci

00:17:39 a vždycky česnek pěkně utřeme.

00:17:42 A to dochucení už je jednoduchý. Přidáme chilli.

00:17:45 Samozřejmě toho přidáváme tolik, kolik kdo chce.

00:17:48 -Pepř.
-Já přidám trošku octa.

00:17:51 No a osolíme. Já to zamíchám, jo, Marie?

00:17:55 -Zamícháme a ochutnáme.
-Zamíchej. Ochutnáme.

00:17:58 A až ochutnáme, naservírujeme, sníme

00:18:01 a budeme sladce žít další celý rok.

00:18:04 -Výborný!
-Výborný? Jdeme na servis?

00:18:07 Hm.

00:18:11 -Tak co tam máme?
-Filipe, máme polívčičku.

00:18:16 -Původně tvůj recept. -Já vím. Já jsem zvědavej, jak to dopadlo.

00:18:20 Maličko jsme ho upravili, ale já věřím, že budeš spokojenej.

00:18:24 My jsme tu tvoji krizovou variantu trošku obohatili,

00:18:27 protože si říkáme, že ještě krize není tak hluboká.

00:18:29 -Vy jste utráceli?
-No, trošku jsme se rozšoupli.

00:18:32 -A teďka musíš ochutnat.
-Už se těším moc.

00:18:36 -Ochutnej. Tady máš lžíci.
-Vypadá to jako malinová zmrzlina.

00:18:39 Hele, ochutnej polévku. A já jsem chtěl říct, milí diváci,

00:18:42 protože... -Je výborná.
-Je výborná? -Hm.

00:18:44 ...je ten novej rok pro nás všechny, nový rok 2013.

00:18:49 A já jsem si všiml na diskusi, že tam píšete,

00:18:52 že Marie je kočka, což je samozřejmě pravda.

00:18:55 Ale já jsem vám chtěl říct, že i v roce 2013

00:18:58 Marie s námi bude točit stále dál. Sice krize je,

00:19:01 ale my tu Marii prostě radši zaplatíme kvůli vám.

00:19:32 A máme tu další skvělý recept, který se hodí do toho období,

00:19:35 kdy je potřeba hodně šetřit. Bude to vynikající řízek z celeru.

00:19:39 Možná to na první pohled vypadá, že to není úplně vychytaná věc,

00:19:42 ale je to fantastickej řízek. Nebojte se toho.

00:19:45 Ono je hezký to slovo řízek. Když v Čechách řekneš řízek,

00:19:48 tak už je to dopředu oblíbený. Samozřejmě u některých mužů

00:19:51 může slovo celer vzbudit jistý druh alergie,

00:19:55 ale nebojte se toho, protože celer je pro muže důležitá zelenina.

00:20:00 A nakrájíme si ho. My musíme nejdřív celer spařit

00:20:03 a pak teprve smažit.

00:20:07 Vodu si osolíme a ve vodě spaříme krátce plátky celeru.

00:20:12 Důležitý je, aby voda byla hodně osolená,

00:20:15 protože jinak už nemáme moc možností, jak celer potom ochutit.

00:20:20 Tak! Celer se nám vaří. Je to krátce - tak 2 až 4 minuty.

00:20:24 A poté budeme obalovat.

00:20:29 Celer máme spařenej tak, jak potřebujeme.

00:20:31 Vyndali jsme ho, lehce jsme ho zchladili

00:20:33 a takhle je dobrý dát si ho na savý papír,

00:20:35 aby přebytečnou vodu právě ten papír nasákl.

00:20:38 No a než začneme obalovat, tak si samozřejmě připravíme

00:20:40 něco ještě na ochucení. Česnek si utřeme se solí

00:20:44 a rozmícháme společně s vajíčkem.

00:20:46 Na začátek si pochopitelně česnek rozdrtíme,

00:20:50 pak ho lehce přesekáme, osolíme a utřeme.

00:20:54 Vajíčko dobře rozmícháme společně s česnekem

00:20:57 a můžeme obalovat. Je to stejný jako řízek.

00:20:59 Teď ještě pozor, pane kolego!

00:21:02 V podstatě určitě znáte to, že když rozříznete celer,

00:21:06 tak v některých částech je takhle ta díra.

00:21:08 A je docela dobrý, když máte ten celer bez tý díry,

00:21:11 si tam tu díru vyříznout. Je to z toho důvodu,

00:21:13 že když se to smaží, tak je to křupavější,

00:21:15 protože ten rozpálený tuk se smaží od prostředka.

00:21:18 Takže já vždycky takhle vezmu jenom nůž

00:21:21 a vykrojím si trojúhelník. Nebo když máte nějaký vykrajovátko,

00:21:25 tak můžete samozřejmě i kulatý. To je úplně jedno.

00:21:28 A obalujeme jako řízek, to znamená mouka, vajíčko, strouhanka.

00:21:32 Nejprve obalíme v mouce ze všech stran. To je důležitý.

00:21:37 Teď když máme v tom vajíčku česnek, tak je dobrý před každým obalením

00:21:41 toho jednotlivého plátku to zamíchat.

00:21:44 No a poslední fáze je strouhanka.

00:21:47 V našem případě jsou to drcený kukuřičný lupínky.

00:21:51 Samozřejmě můžete použít i staré pečivo,

00:21:54 respektive strouhanku ze starého pečiva,

00:21:57 ale já si myslím, že v době krize už žádné nezbyde,

00:22:00 takže budete muset použít jako my takhle kukuřičnou strouhanku.

00:22:05 Já si myslím, že v tý kukuřičný strouhance je to lepší.

00:22:07 Je to určitě zajímavější chuťově.

00:22:10 Obalené řízky celeru smažíme z obou stran.

00:22:13 Ideálně v pánvi. Chce to kvalitní olej,

00:22:16 dobrý je třeba slunečnicový, krásně do zlatova.

00:22:18 Máme fantastický řízky a můžeme jít servírovat.

00:22:24 Samozřejmě k řízečku potřebujeme i přílohu

00:22:26 a my máme přílohu velice jednoduchou.

00:22:29 Upečeme si brambory, dáme si k tomu kysaný zelí.

00:22:31 Já bych tě, Ondřeji, poprosil, jestli bys nenakrájel cibuli.

00:22:33 -Rád.
-Velice rád? -Ano.

00:22:35 -Chceš ji na jemno, na hrubo?
-Na velejemno.

00:22:40 Dáme si do pánve trošku sádla. Na sádle si do zlatova

00:22:44 opečeme cibulku společně s bramborama.

00:22:51 Než to orestuješ, tak tady máme ještě plocholistou petrželku.

00:22:54 -Já ji zatím oberu a nasekám.
-Hlavně tady máme zelí.

00:22:57 To si taky nasekáme.

00:23:01 Zelí promícháme s orestovanýma bramborama a s cibulí.

00:23:05 Jinak, prosím vás, co se týče té petrželky,

00:23:09 tak krájíme ji na nudličky, aby byla hezky vidět,

00:23:12 aby vynikla v těch bramborách společně se zelím.

00:23:15 Dobře všechno společně promícháme,

00:23:17 necháme prohřát a můžeme servírovat.

00:23:23 Filipe, když je ta bída, tak já si myslím,

00:23:25 jestli ty by sis neměl dát ty brambory se zelím,

00:23:27 já že bych si dal ten celer.
-Tak bída úplně není.

00:23:29 Já si nemyslím, že se máme špatně. Republika vzkvétá.

00:23:33 V zásadě všechno funguje kromě státní správy.

00:23:36 To je pravda. Každopádně když se vrátím ještě k tomu minulýmu roku,

00:23:40 tak já když jsem byl v září v těch Spojených státech,

00:23:43 tak jsem se tam bavil s jednou kolegyní,

00:23:45 která tam s námi byla. Ta byla z Pobřeží slonoviny.

00:23:48 A tam se gastronomie dělí na dvě části.

00:23:51 Tam jsou lidi, kteří mají co jíst a kteří vůbec nemají co jíst.

00:23:55 Takže já si myslím, že my si tady žijeme opravdu jako v blahobytu

00:23:57 a jako v ráji. Takhle to doplním o ten celer.

00:24:01 My se máme super. Máme tady skvělý jídlo.

00:24:04 Já si nemyslím, že to je šetřivá. Je to běžné jídlo pro každý den.

00:24:08 Ano. Za pár korun a bez problémů to každej zvládne.

00:24:49 Skryté titulky: Jaroslav Švagr Česká televize 2013

2 hlasů

Předchozí díl

Všechny díly739

Následující díl

Kdo šetří, má za tři. Připravil M. Froyda

Obsah dílu

Zapečené brambory s ječnými kroupami

Neměnným pravidlem prvního lednového vaření Kluků v akci bývají úsporné recepty. Většinou po nezřízených vánočních hostinách přichází k duhu odlehčení v našem jídelníčku. Nabízíme další nízkorozpočtová jídla do vaší kuchyně. Copak to bude? Lahodná rybí pomazánka z filé s čerstvou strouhanou mrkví, celerem, zjemněná jogurtem a majonézou. Polévka z červené řepy je nejen velmi levná, ale i velmi prospěšná našemu zdraví. Kdo dosud neokusil, netuší, jak skvěle chutná knížecí řízek, skrývající pod chrupavou, dozlatova osmaženou krustičkou plátky celeru. Kroupy, brambory, houby a bůček je Filipova nízkorozpočtová specialita, která vás stoprocentně zasytí.

Recepty v tomto dílu

Rybí pomazánka

Tato nízkorozpočtová pomazánka je chutná a zdravá, s dávkou čerstvé kořenové zeleniny.

Polévka z červené řepy

Lahodná polévka s tradičním kořením, které se k červené řepě velmi hodí – je to fenykl a anýz.

Zapečené brambory s ječnými kroupami

Vydatné jídlo, v němž nechybí dobrý uzený bůček, česnek a majoránka.

Knížecí řízek s lepenicí

I sám pan kníže by si na celerovém řízečku pochutnal. Vyzkoušejte spolu s pikantní lepenicí. Levné a výborné!