Kluci v akci

Díly
Videobonusy
Recepty
Tematické cykly
Soutěž

Vánoční sladkosti II.

Sobota 10. 12. 2016 na ČT1

Nastavit připomenutí

Hledat všechna vysílání dílu / pořadu

Přehrát

00:00:22 Je tady opět čas Vánoc, Mikulášů, čertů a andělů.

00:00:26 Jsou Vánoce. Pozveme naše holky, ne?

00:00:28 Rok se s rokem sešel a zas přiletí Ježíšek.

00:00:31 Štědrý večer se kvapem blíží.

00:00:33 -Na co se těšíš nejvíc?
-Na Ježíška!

00:01:04 Jsou tu opět Vánoce. Všichni se těší,

00:01:07 všichni nakupují, ale my každopádně budeme taky vařit.

00:01:10 A teď jste viděli takový krátký sestřih,

00:01:12 jak Ondřej přibral a zestárnul.
-No počkej!

00:01:15 Já jsem sice přibral, ale pak se zase vrátil trošku.

00:01:18 -Já tam taky vypadám líp.
-Ne. Ty vypadáš furt dobře.

00:01:20 -Díky.
-Výborně.

00:01:22 Každopádně, Ondřeji, chtěl jsem se tě zeptat. Tvoje první Vánoce

00:01:27 s ročním synem, s krásnou mladou manželkou. Jak to bude probíhat?

00:01:30 Tak jako vždycky to bude probíhat. Bude to zábava.

00:01:33 Ale já věřím tomu, že Ondra si to skutečně užije.

00:01:36 -A co dostane?
-No autodráhu, že jo,

00:01:38 což je ideální dárek pro ročního kluka. -Správně.

00:01:40 Všichni dáváme svým dcerám a synům ty dárky, které my jsme nedostali.

00:01:44 -Ano. Přesně tak.
-Je to tak.

00:01:46 Ještě bych chtěl upozornit na důležitou věc, k tomu vaření,

00:01:49 že na internetových stránkách www.klucivakci.cz

00:01:52 naleznete sekci, která se věnuje vánočním receptům.

00:01:56 Je to takový speciál. Takže jak cukroví, tak různý kapři,

00:02:00 tak různý polívky. A tak dále a tak dále.

00:02:02 -A samozřejmě vánoční klobásy.
-Ano.

00:02:05 A abychom tuto sekci ještě doplnili a rozšířili,

00:02:07 tak jsme se rozhodli dnes připravit ještě další sladkosti.

00:02:12 Něco bude cukroví, něco budou takový větší kousky,

00:02:14 ale všechno to bude sladký. Přijde Marcela s Marií

00:02:17 a ty budou připravovat to, co mají rády na Vánoce ony.

00:02:21 Dobře. Tady ten tvůj recept z rodné vesnice.

00:02:24 Hele, není to úplně rodná vesnice, ale strávil jsem tam hodně času.

00:02:27 Ale tohle jsou nejlepší pracny od tety Jarky ze Štoků.

00:02:31 Opatrně! V České republice je dalších 200 tisíc pracen.

00:02:34 Ale pro mě nejlepší. Ta pro mě vždycky peče každé Vánoce

00:02:37 takovou krabičku, já se na ni těším. Nepotřebuju nic jiného.

00:02:41 A já jsem si říkal, že bychom je měli ukázat celému světu.

00:02:44 -Tak jdeme na to.
-Postup je velmi jednoduchý.

00:02:46 Nejdřív smícháme sypké suroviny. To znamená nastrouhané

00:02:49 vlašské ořechy a cukr společně s hladkou moukou.

00:02:54 Teď si vezmeme struhadlo a máme tady rostlinný ztužený tuk.

00:02:58 -To si do toho nastrouháme.
-A proč ne máslo?

00:03:01 Já nevím. Já to dělám tak, jak jsem získal recept.

00:03:04 Takhle mi to chutná, takhle to je dobrý.

00:03:06 A když ti něco chutná, někdy je lepší nepátrat.

00:03:08 -To je pravda.
-Je to vyzkoušený.

00:03:12 Takže nastrouháme zbytek a budeme míchat.

00:03:14 Ono to je lepší takhle prý nastrouhat,

00:03:18 protože se s tím lépe pracuje.

00:03:20 Přece jenom je to tuhý, i když to má pokojovou teplotu.

00:03:24 Takže je potřeba nastrouhat nahrubo. A jdeme míchat.

00:03:30 Řeknu ti, člověče, už chápu, že pracny jsou od slova pracný.

00:03:35 -Je to dřina?
-Je to dřina to zamíchat dobře.

00:03:38 Ale na druhou stranu obdivuju třeba ty babičky,

00:03:41 který takhle pečou.
-Tak ty máš takový ploutve.

00:03:44 Ty to zvládneš. Ale i moje nebožka babička chudinka,

00:03:47 ty malý tlapičky, slabounký ručičky.

00:03:49 -Jak to dělala, viď?
-No zvládla to vždycky.

00:03:51 Vzala si tu největší mísu, v tom to zamíchala a zvládla to.

00:03:54 -Nechápu. -Každopádně já si myslím, že to je takhle dobrý.

00:03:58 Já v to doufám. Teď to rozdělím napůl.

00:04:01 Jenom to rozkrojím. A půlku ještě smícháme s kakaem.

00:04:06 -Takže další dřina?
-No, bude trošku složitější

00:04:09 to tam zamíchat, ale my to dáme. Takže přidáme dvě lžíce.

00:04:12 Dobře kakao vmícháme.

00:04:15 -Jde to dobře. -Protože kakao se v tom tuku dobře rozpustí.

00:04:19 -No.
-A to budou dvoubarevný pracny?

00:04:23 Jmenuje se to dvoubarevný, takže budou mít dvě barvy, člověče.

00:04:26 Hele! Tady máme jednu barvu, tady máme druhou barvu.

00:04:30 Teď těsto necháme chvíli odpočinout a budeme plnit do formiček.

00:04:37 Takže těsto máme odleželý a teď už plníme.

00:04:40 Prosím tě, Filipe, já vím, že ty jsi šikovnej,

00:04:43 ale má se to plnit tak do půlky,

00:04:45 protože při pečení ty pracny zasuflujou,

00:04:48 to znamená, že vyběhnou, tak aby to pak nebyly takový klobouky.

00:04:52 -Podívej.
-Říkám do půlky.

00:04:55 Ale ty děláš bábovičku.

00:04:56 Ten střed má bejt promáčklej a u krajů to má bejt vyšší.

00:05:00 Takže ty mi budeš vyprávět, jak moje známá dělá pracny,

00:05:03 jak já je mám dělat?
-Takhle to dělá babička.

00:05:06 -Moje babička.
-Ale to není recept tvojí babičky.

00:05:08 To je můj recept. Potažmo Jarky recept.

00:05:11 -Vždyť to děláš stejně.
-No dobře. Ale já to dělám hezčí.

00:05:14 -No tak určitě.
-To je jasný.

00:05:16 Nicméně je to opravdu pracný. Je lepší, když vás to dělá víc.

00:05:19 Samozřejmě víc, který to uměj. A když už to doděláte,

00:05:22 tak to dáte do rozpálený trouby na 200 stupňů a peče se to 10 minut.

00:05:26 Takže ten postup už je pak velmi jednoduchej.

00:05:29 Pak už se to jenom vyklopí za tepla a sní.

00:05:35 Filipe, pracny jsou upečený. Důležitý je hned za tepla...

00:05:39 -To sníst.
-Nejez to!

00:05:41 -To se jí za 14 dní.
-Já to nevydržím.

00:05:45 Tak dobře. Tak běž pryč. Prosím vás, když to vyklepete,

00:05:48 dobrý je dát to do krabice na nějaký pěkný místo do špajzky,

00:05:52 nebo půdy jsou dobrý, aby takovíhle lidi jako Filip

00:05:56 byli od toho co nejdál, aby to těch 14 dní vydrželo,

00:05:58 protože potom se to úplně rozplyne na jazyku.

00:06:01 -Ale už teď je to dobrý, že jo?
-Vynikající.

00:06:03 Kdo by chtěl, může si to ještě posypat cukrem. Já to nemusím,

00:06:06 protože už je to sladký dost. A měli byste tříbarevný pracny.

00:06:10 Já budu rád, když v celé republice

00:06:12 budou se těmahle pracnama všichni šťastní na Vánoce jako já.

00:06:37 Marie, tak co tady máme připraveného na tvůj vánoční stůl?

00:06:41 Filipe, já se chci podělit taky s lidmi o strašnou dobrotu.

00:06:45 -Ano. -Když jsem byla malá, babička pekla

00:06:49 maďarské vánoční záviny.

00:06:51 Ořechové a makové. Fantastická záležitost.

00:06:54 A tak jsem říkala, když se s tím pochlubím a podělím,

00:06:57 s tou dobrotou, tak to bude vlastně dvojnásobná radost.

00:07:00 -Takže to jsou maďarské Vánoce v Čechách? -Tak.

00:07:03 Taky se na Slovensku hodně pečou tyto záviny

00:07:07 a jmenujou se bejgli.
-Jako slovensky, nebo maďarsky?

00:07:11 Maďarsky, ale říká se tomu tak i na Slovensku.

00:07:13 -Dobře.
-Tak se pustíme do těsta.

00:07:17 Jednoduchá věc, ale všechno chce svý vymazlení a čas.

00:07:21 Jednoduchá věc, a je tady asi 500 ingrediencí.

00:07:24 Dobrý. Takže máme hladkou mouku a zaděláme si kvásek.

00:07:28 -Tak jo.
-Já mám ráda způsob důleček.

00:07:32 -Takže klasika.
-Rozdrobíme droždí,

00:07:36 trošku cukru, máme vanilkový a moučkový,

00:07:40 a tebe poprosím zalít mlékem.

00:07:43 -Klasika. Misionářská poloha?
-No.

00:07:46 -Normální kvásek.
-Tak. Výborně.

00:07:49 Počkáme tak 10 - 15 minut a budeme pokračovat.

00:07:55 -Tak. Krásně vyběhnul kvásek.
-Nádhera.

00:07:58 Já jsem absolutně spokojenej. Co bude následovat?

00:08:00 Filipe, náš kolega Pavel, který připravuje všechny ingredience,

00:08:03 nastrouhal citronovou kůru. Ale já ji potřebuju na jemno.

00:08:07 -Ještě ji přesekej.
-Tak já ji překrájím.

00:08:09 A my budeme dávat postupně všechny ingredience tady k mouce.

00:08:15 Dosypu cukry oba. Vanilkový i moučkový.

00:08:18 Marie, prosím tě, ty jak jsi z té kočovné maďarské rodiny,

00:08:20 tak to jste pekli na Vánoce?
-Ano. Prababička, babička.

00:08:24 Prababičku jsem nezažila Maďarku, ale babičku ano.

00:08:27 -Dobře.-Je zajímavý, že tady se kombinuje máslo se sádlem.

00:08:31 Já myslím, aby zůstaly ty záviny dlouho jakoby křehký

00:08:36 a vláčný. Prosím tě, jen půlku toho citronu

00:08:41 nebo kůry, protože zbytek dáme do náplně.

00:08:43 To se v tom krásně rozvoní. To udělá tu atmosféru.

00:08:46 Špetka soli. Na tu nesmíme zapomenout.

00:08:49 -A dvě vajíčka.
-Já to udělám.

00:08:55 A když je tam vejce, tak dobře promícháme, předpokládám.

00:08:58 No. Nejdřív vařečkou a pak, až se nám to trošku spojí,

00:09:02 tak přendáme zase na vál. To tě poprosím a zpracuješ ručně.

00:09:07 -Jsem připraven. -Je zajímavé, že těsto obsahuje droždí, kvásek,

00:09:11 nenechá se ale kynout.
-Jak je to možné?

00:09:15 Uvidíš, co s tím uděláme. Půjde do chladu.

00:09:17 To je nějakej maďarskej styl?

00:09:19 Ne. Samozřejmě existuje mnoho receptů. Já jsem se dívala

00:09:23 na internetu, v kuchařkách slovenských, maďarských,

00:09:26 tak někdo těsto nechává kynout. Hospodyně z Prešpurku

00:09:31 ale zásadně říkají: Těsto na bejgli nenechat kynout.

00:09:34 Takže vy jste taková prešpurská větev toho pečení?

00:09:37 Tak by se dalo říct. Máme ještě příbuzné vzdálené na Slovensku

00:09:41 v Bratislavě.
-Dobře. Tak můžu jít na to?

00:09:46 Teď je potřeba, aby se to dobře spojilo dohromady, předpokládám.

00:09:50 Tak. Chce to trpělivost jako u pracen

00:09:54 a veškerého cukroví vánočního.

00:09:57 Je to poctivý, to sádlo v tom.

00:10:00 -Voní.
-Jsou tam i kousky škvarků.

00:10:02 Těsto důkladně propracujeme.

00:10:04 Je důležitý, aby to bylo dobře spojený.

00:10:07 Teď si to rozdělíme na čtyři díly, vložíme do igelitu

00:10:11 a dáme odpočinout do lednice.
-Na hodinku.

00:10:17 Maruško, co ty maďarský náplně? Jak to vypadá u Balatonu?

00:10:20 -Ořechová a maková.
-Ano?

00:10:23 -V Budapešti?
-Taky. Ořechy a mák.

00:10:25 -Tak to je furt stejný.
-Někdo dělá třeba i s tvarohem.

00:10:29 Dokonce cukrárny nabízejí s kaštanovou náplní.

00:10:33 -Aha!
-Ale my zůstaneme u ořechů a máku.

00:10:36 Jdeme na to. Co mám udělat? Co mám zamíchat?

00:10:38 Dej svařit mléko s cukrem, prosím tě!

00:10:41 -Takže mléko, vanilkový cukr a moučkový cukr? -Hm.

00:10:45 -Zahřejeme.
-Zamíchej, prosím.

00:10:49 Já jsem si na to vzal tohle pérko. Metlička, neboli pérko.

00:10:52 Stačí zahřát, aby se cukr rozpustil, jestli dobře rozumím.

00:10:55 -Tak. Ano.
-Takže můžeme vypnout.

00:10:58 A přidáme hrozinky namočené v rumu. Hezky i s tím rumem.

00:11:02 -No. Určitě.
-Začíná to mít vánoční atmosféru.

00:11:05 Sice asi maďarskou, tu já jsem nikdy nezažil...

00:11:08 -I českou.-Dobře. Takže skořice, citronová kůra a vlašské ořechy

00:11:13 mleté jemně.
-Letos pomrzlo hodně ořechů,

00:11:17 tak jak kdo sežene. Já jdu nastrouhat kousek jablíčka.

00:11:23 -Dodá vlhkost náplni.
-To je nějaká tradice? -Hm.

00:11:26 My krájíme hvězdičku, a v Maďarsku strouháme?

00:11:28 -My krájíme hvězdičku i strouháme.
-Dobře.

00:11:32 Já teda strouhám nahrubo.

00:11:35 A dáme do obou náplní jablko. Jak do ořechové, tak do makové.

00:11:39 A zůstane ti v ruce jenom slupka tahle.

00:11:42 Krásně strouháš, Marie. Úžasně!

00:11:45 Přidáme.

00:11:48 Vmícháme hrubě strouhané jablko.

00:11:51 Má to pěknou, takovou medovou konzistenci.

00:11:54 Ještě ochutíme lesním medem, protože asi nejde o tu sladkost,

00:11:58 ale spíš o tu chuť.
-A vůni.

00:12:01 A v podstatě máme ještě mák a u máku postupujeme

00:12:05 úplně stejně jako s ořechy?-Tak. Žádné záludnosti v tom nejsou.

00:12:08 Takže máme hotový náplně a můžeme jít plnit štrúdl.

00:12:15 Marie, ty sis to nechala odležet takhle v sáčku.

00:12:18 Co to má jako za důvod, že to takhle odpočívá?

00:12:22 -Mě to hrozně překvapilo.
-No, nejde k tomu vzduch

00:12:24 a máme každou porci extra rozdělenou.

00:12:28 -Dobře. Super.
-A teď si vyválíme pěkně obdélník.

00:12:32 Podsypeme moukou. S těstem se dobře pracuje.

00:12:36 -Je takový pružný pěkně.
-Pružný jako mladý tělo.

00:12:40 -Tak. Ano.
-Ty jako jogínka to musíš vědět.

00:12:43 Těsto nesmí být vyváleno příliš do tenka,

00:12:46 což se mi jednou podařilo, a závěr mi pak popraskal.

00:12:49 -A jak tam přijde ta plňka?
-Prosím tě, teď pozor.

00:12:53 Polovinu množství rozprostřeš

00:12:55 a necháš z každé strany tak centimetr a půl.

00:12:58 Dobře. Já jsem to nepochopil, tak to udělej ty, prosím tě.

00:13:04 Už to chápu. Už je mi to úplně jasný.

00:13:06 Já myslím, že prsty jsou v tuhle chvíli nejlepší,

00:13:08 protože jemně můžeme rozprostřít.
-Vždycky.

00:13:12 -A rovnoměrně. Než stěrkou.
-Ruční práce, to je jasný.

00:13:15 No a ty přesně potři okraj žloutkem.

00:13:20 A jak to teď zavineme?

00:13:23 Začneme ze své strany.

00:13:27 Závin se musí dobře utahovat.

00:13:30 Musíme ještě přehrnout strany a pěkně utemovat.

00:13:35 -Super!
-Aby nám potom náplň nevytékala.

00:13:39 -A rolujeme. -My už vlastně máme takové kompletní evropský Vánoce.

00:13:43 Už jsme dělali německou štolu, český cukroví, slovenský,

00:13:46 maďarský. Příští rok bych se vydal někam dál, Marie.

00:13:49 A kampak by ses vydal? Na východ, na západ?

00:13:52 -Španělsko, Francie a Rusko.
-Hm. Proč ne?

00:13:55 A teď přichází obřad. Musíme potřít žloutkem.

00:14:00 Necháme zaschnout v chladné místnosti.

00:14:03 Jakmile zaschne, můžeme opakovat tento proces.

00:14:07 A až zaschne, potřeme lehce bílkem. Poté propícháme vidličkou.

00:14:13 Je to teda takový maďarský rituál potírání?

00:14:15 No. Trvá to dobu, ale myslím, že se vyplatí.

00:14:18 -Ten výsledek je pak skvělej.
-Výborně.

00:14:23 -Marie, co tvoje maďarský štrúdly?
-No podívej se na to.

00:14:26 -Povedly se.
-No nádhera.

00:14:29 -Ale musíš ochutnat. -Začínám ti věřit, že už jsi to někdy dělala.

00:14:32 Já ochutnám. Jestli ti to nevadí, tak to bude ten ořechovej.

00:14:34 Nevadí. Aspoň zbyde víc makového.

00:14:38 Vypadá to pěkně a je to hezky křehký.

00:14:42 No, co tomu říkáš?

00:14:44 -Marie, to je fantastický.
-A každým dnem bude ještě lepší.

00:14:47 To znamená, že 24.12. nejlepší?

00:14:50 Když dobře uskladníš na chladném suchém místě, opravdu je výbornej.

00:14:55 Já musím říct, že to je velmi pěkná inspirace z Maďarska.

00:14:58 -A ze Slovenska. -Ze Slovenska.
-Z monarchie.

00:15:01 Je vlastně takový rakousko-uherský vánoční krásný, skvělý dezert.

00:15:05 Takže pečte štrúdly a vánoční cukroví!

00:16:10 Už je tady se mnou Marcela, s kterou si připravíme...

00:16:12 -Jak jsi to říkala? Kroucánky?
-Krucánky.

00:16:15 Řekni mi, Marcelo, prosím tě, protože tenhle recept je asi

00:16:18 u vás v rodině oblíbenej, chutná i našemu panu režisérovi,

00:16:22 protože ty jsi mu pochopitelně několikrát dala ochutnat.

00:16:25 Řekni mi, co vy máte jako tradiční pokrmy na Vánoce?

00:16:29 Úplně jako všichni. Rybí polévka, ryba, salát,

00:16:33 ale kluci musí mít řízek.
-Jako vepřovej, jo?

00:16:36 -Vepřovej. -Nebo kuřecí?
-Vepřovej.

00:16:39 A z těch sladkostí děláte tyhle krucánky, pak určitě cukroví,

00:16:42 to děláte hafo cukroví, že jo?
-No, děláme 14 druhů.

00:16:46 -Fakt, jo? -No.
-A vánočky, štoly, něco takového?

00:16:49 Štolu nemám moc ráda. Vánočku. Domácí. Tu peče vždy moje maminka.

00:16:53 Kdybys chtěla dobrou štolu, tak na našich stránkách najdeš

00:16:56 skvělý recept.-Děkuji. Podívám se.
-A my začneme teda.

00:16:59 -Začneme. -Jak na to?
-Je to úplně jednoduché.

00:17:02 Potřebujeme k tomu mouku, tuk, mrkev,

00:17:05 trošku prášku do pečiva.
-Mrkev jdu nastrouhat.

00:17:08 -Přesně tak.
-A ty budeš asi míchat těsto.

00:17:12 -Já už si tam dám tuk.
-Dej si tam tuk

00:17:14 a ještě mi řekni, proč do toho dáváš tu mrkev.

00:17:16 Mrkev je výborná, zdravá, všichni ji mají hrozně rádi.

00:17:20 A jsou to skořicové krucánky s mrkví, takže to souvisí s chutí.

00:17:25 -Takže to je takový vláčnější?
-Ano.

00:17:27 To je nádhera. Tak já mám dostrouhanou mrkev.

00:17:29 Strouháme na jemno. A můžu to přidat?

00:17:32 Můžeš to přidat. Já tam ještě přidám špetku prášku do pečiva.

00:17:37 A já jdu s mrkví. Já si osobně myslím,

00:17:39 že mrkev je hodně oblíbená v cukrařině.

00:17:42 A mnohdy zákazníci vůbec nevědí, že to je z mrkve.

00:17:46 -Přesně tak.
-Co třeba u tebe v cukrárně?

00:17:48 -Používáte mrkev do moučníků?
-Používáme.

00:17:51 -Na klasickej mrkvovej dezert.
-Ano.

00:17:54 -A ještě pro děti pečeme mrkvánky.
-Jo? To může být zajímavý.

00:17:58 To někdy přijdu určitě ochutnat. Takže teď zamícháme.

00:18:01 Teď zamícháme. Uděláme si těstíčko,

00:18:04 které se potom nechá chvíli odležet.

00:18:07 Může i do druhého dne. Záleží, kolik času máme

00:18:10 a kdy chceme péct.
-Tak jo. Takže my zamícháme,

00:18:13 necháme odležet a pak se mrkneme na samotný kroucánky. Krucánky!

00:18:16 Krucánky.

00:18:20 Marcelko, my tady máme to těsto uleželý.

00:18:23 Ta mrkev do toho nádherně pustila barvu.

00:18:26 Teď je trošku problém, že nevím, jestli to těsto uvidím

00:18:28 na tý naší oranžový podložce.
-Já myslím, že snad jo.

00:18:32 -Tak já to rozbalím.
-Ano.

00:18:36 Vezmu si jenom půlku a budeme rozvalovat.

00:18:40 -Můžu to pomoučnit takhle?
-Můžeš.

00:18:43 Dokonce musíš. Jinak by se ti to lepilo.

00:18:45 Já právě nevím s těma podložkama. Já s tím nejsem zvyklej pracovat.

00:18:50 Tak nevím. A válíme zhruba na jakou sílu?

00:18:53 Válíme zhruba tak 5 milimetrů sílu.

00:18:57 -A co teď?
-Teď budeme krájet.

00:19:00 Prosím. Teď už je to na tobě. Já to neumím tak dobře.

00:19:08 -Krájíme.
-To bych nezvládl.

00:19:12 Uděláme si to hezký a velký. Takže teď máme obdélníčky

00:19:16 a jdeme teda motat? -Ano.
-To mi musíš ukázat.

00:19:20 Jenom zatočíš jako bonbón.

00:19:23 Mám to takhle skládat těsně vedle, nebo se to bude nějak nafukovat?

00:19:27 -Nenafukuje se to. Můžeš vedle.
-Dobře.

00:19:30 -Marcelo, jak pečeme?
-Pečeme v troubě tak na 170 stupňů

00:19:35 15 minut. Zaleží samozřejmě na tom, jak která trouba peče.

00:19:39 Cukrářka, kuchařka ví dozlatova.

00:19:42 Tak vidíte. Už víme, jak pečeme. A pak budeme pokračovat.

00:19:48 Tak máme krucánky upečený. Vezmeme si skořici,

00:19:51 když jsou to skořicový krucánky, cukr, smícháme dohromady

00:19:53 a začneme ubalovat.
-A musí se to dělat za tepla?

00:19:56 Je to lepší, protože pak to lépe voní a je proleželý.

00:19:59 Tak já smíchám skořici s tím cukrem.

00:20:03 Marcelo, ještě mi řekni, proč takhle mícháme moučkový cukr

00:20:06 společně s tou skořicí, když bychom mohli použít skořicový cukr?

00:20:09 Protože si to rádi uděláme sami, ten skořicovej cukr,

00:20:13 protože hotovej je s krupicí, a my potřebujeme moučku.

00:20:17 Jo takhle. Je pravda, že já moc nepeču,

00:20:19 takže skořicovej cukr jsem dlouho neviděl. Teď budeme obalovat?

00:20:22 -Budeme obalovat.
-Tak prosím. To už nechám na tobě.

00:20:26 Je pravda, že jak je to teplý, tak se to nádherně rozvoní.

00:20:29 A chutná to teda skvěle.

00:20:31 A vůbec bych nepoznal, že tam je ta mrkev.

00:20:34 Takže já si myslím, že je to ideální tip na vánoční cukroví.

00:20:37 A pochopitelně tohle si můžete dát kdykoliv během celého roku.

00:21:03 Marcelo, my už víme, že pečeš 14 druhů vánočního cukroví,

00:21:06 ale máme tady ještě jednu specialitu. A to mě zajímá.

00:21:09 -Co to bude?
-Připravila jsme si kávová zrna.

00:21:12 Takový malý dezert vánoční ke kávičce.

00:21:17 Myslím si, že se to velmi hodí.

00:21:19 Dobře. Máme předpečený linecký těsto

00:21:22 a budeme už slepovat, takže my si uděláme krém.

00:21:24 Na ten krém potřebujeme máslo. Do toho si přidáme předvařený pudink?

00:21:28 Ano. A cukr. A pak budeme dochucovat.

00:21:40 Tak skvělý. Takže nejprve cukr krystal,

00:21:42 do másla, vyšleháme a poté pozvolna přidáváme uvařený vanilkový pudink.

00:21:47 -A co ta čokoláda?
-Čokoládu si rozpustíme

00:21:50 a budeme znova zase přišlehávat.
-Tak super.

00:21:53 -A můžeme to teda zašlehat?
-Máme rozpuštěno. Ano.

00:21:56 -To je taková nebezpečná fáze.
-Děkuju, že jsi to vzal.

00:22:00 -Pálí.-Vždycky to pálí. Je to takový nebezpečný.

00:22:03 Takže buďte opatrní. Na Vánoce je taky moc úrazů.

00:22:06 -Popáleniny. -Možná kdybychom lépe vymysleli ty velikosti,

00:22:11 tak bychom se tak nebáli.
-Možná nějaký hrnec s uchem.

00:22:14 -Tak já to rozmíchám a přidáme kávový likér. -Ano, ano.

00:22:23 Dobře promícháme, necháme chvilku zchladit a budeme lepit.

00:22:29 -Marcelo, já to trošku zrekapituluju. -Ano.

00:22:32 Linecké těsto máme upečené, je vychladlé.

00:22:34 Tady je ten úžasnej krém. Nechali jsme ho lehce prochladnout,

00:22:36 aby to šlo lepit k sobě dohromady. A co nás čeká s tou kávou?

00:22:41 -To je čokoláda, nebo poleva?
-To je čokoládová poleva.

00:22:44 -Tak tu mám rozpustit?
-Rozpustit.

00:22:45 A ta káva nebo ten lógr, když to řeknu originálně,

00:22:48 tím se to jako ochutí?
-Tím se to obarví.

00:22:51 -Aby v tom byly ty tečky?
-Ano. Přesně tak.

00:22:55 Super. Takže poleva. A to se dá koupit takhle?

00:22:58 To se dá běžně koupit. V každém obchodě s potravinami polevy mají.

00:23:03 Já jak moc nepeču, tak to moc neznám samozřejmě.

00:23:06 A to lepení nechám na tobě. To je čistě tvoje práce.

00:23:09 Tady jsem se chtěl ještě zeptat. Linecké těsto má taky takový tečky.

00:23:12 -Tam je taky ta káva?
-Tam jsem taky přidala.

00:23:14 -To jsme neřekli. -Neřekli. Tam taky přidáme tu kávovou sedlinu.

00:23:18 -Do toho těsta?
-Přesně tak.

00:23:20 Teď už je to na tobě. To lepení musím nechat na tobě.

00:23:23 To já bych neudělal. Já to pak můžu namočit.

00:23:28 -Ještě do té polevy musím dát to kafe. -Ano.

00:23:30 -Kolik se tam toho dává?
-Každý si může dát, kolik chce.

00:23:34 Zkus to. Aby to vypadalo hezky a evokovalo to v tobě,

00:23:37 že jíš kávové zrno.

00:23:39 Dobře rozmícháme a můžeme namáčet. Já to dám takhle doprostřed.

00:23:42 -Dobře.
-A zase to spíš nechám na tobě.

00:23:45 -No to můžeš se mnou.
-Já si to zkusím.

00:23:48 -Jenom tu plošku?
-Jenom tu plošku.

00:23:50 To je takový těžší cukroví. Není to úplně nejlehčí.

00:23:53 Ale když to zvládnu já, tak to zvládne každej.

00:23:55 A já bych vám chtěl říct: Máte ještě tři týdny do Vánoc.

00:23:59 Takže samozřejmě pečte cukroví, věnujte se Vánocům,

00:24:02 užívejte si to. A hlavně klid, hlavně žádnej stres,

00:24:05 protože Vánoce jsou svátky klidu.

00:25:02 Skryté titulky: Jaroslav Švagr Česká televize 2012

37 hlasů

Předchozí díl

Všechny díly739

Následující díl

Inspirace na vánoční cukroví pro sváteční stůl (2012). Režie M. Froyda

Obsah dílu

Rok se s rokem sešel a Kluci v akci slaví už své osmé Vánoce. Při té příležitosti není možné pominout pečení vánočního cukroví a rozšířit sbírku receptů. Mezi Ondrovo nejoblíbenější cukroví patří dvoubarevné pracny. Než se těsto zpracuje, obnáší hnětení skutečně velké úsilí. Výsledek za tu práci ovšem stojí. S cukrovím klukům pomáhají Maria s Marcelkou, dvě kolegyně, které prozradí rodinné recepty na tradiční bejgli – vynikající vánoční ořechové a makové záviny ze staré monarchie, které jsou dlouholetou specialitou v rodinách na maďarských i slovenských vánočních stolech. Skořicové krucánky mohou zdobit nejen vánoční mísy, ale jsou chutné i po celý rok jako čajové pečivo. Milovníci kávy budou určitě nadšeni z kávových zrnek slepovaných báječným krémem.

Recepty v tomto dílu

Dvoubarevné pracny

Zde je recept na Ondrovy oblíbené pracny. Nezapomeňte, že pracny je třeba nechat řádně „proležet“, aby do Vánoc získaly tu správnou chuť.

Bejgli

Bejgli je tradiční maďarský vánoční závin, plněný ořechovou nebo makovou náplní. I hospodyně, které mají s tímto závinem letité zkušenosti, každoročně čekají, zda se jim dílo vydaří. Abychom získali krásné lesklé záviny s mramorovým povrchem, má technologický postup několik zákonitostí. Maria přináší svůj recept zděděný po své maďarské prababičce.

Skořicové krucánky

Velmi chutné, po skořici vonící a po mrkvičce zbarvené jsou skořicové krucánky naší kolegyně Marcely.

Kávová zrna

Pro milovníky kávy a kávové vůně přinášíme recept na další sváteční sladkost, která by neměla chybět v mozaice vánočního cukroví.