Na cestě

00:00:04 Bartoška: zelená Donutl: žlutá

00:00:47 Legyenek üdvözölve Pannóniában! Vítejte v Maďarsku.

00:00:52 Přesněji v Panonii.

00:00:55 Nebo chcete-li v maďarském Zadunají.

00:00:57 Do panonské oblasti Maďarska spadají

00:01:00 všechny župy ležící na západ od Dunaje.

00:01:03 Název Panonie pochází od Římanů.

00:01:06 Oblast byla jednou z provincií říše římské.

00:01:10 Strategický význam při obraně proti vpádům barbarů

00:01:13 jí zaručoval přítomnost až čtyř římských legií.

00:01:18 Tehdejší vojenská síla o čtyřiceti tisících mužích

00:01:21 si vyžádala budování táborů a pevností,

00:01:23 které daly základ pozdějšímu budování měst.

00:01:30 Panonie byla v 10. století dobyta nomádskými Maďary.

00:01:34 Ti si zde v roce 955 založili vlastní stát,

00:01:39 existující dodnes.

00:01:43 Jedním z měst založených Římany byla i Šoproň - město,

00:01:47 které se chlubí přívlastkem Civitas fidelissima -

00:01:50 "město nejvěrnější". Vzhledem k poloze města

00:01:54 doslova sevřeného hranicemi sousedního Rakouska

00:01:57 se po rozpadu rakousko-uherské monarchie

00:02:00 místní obyvatelé v referendu rozhodovali,

00:02:02 ke komu se připojí. A zůstali věrni Maďarsku.

00:02:13 Když byli šoproňští "věrní" Maďaři

00:02:16 v roce 1989 už unaveni obklíčením

00:02:22 železnou oponou, dohodli se sousedy z Rakouska,

00:02:25 že si u hraničního přechodu uspořádají "piknik".

00:02:29 O této akci se doslechli východní

00:02:32 Němci bloudící toho času v trabantech

00:02:35 po zemích "Ost-bloku", hledající skulinku

00:02:38 pro emigraci na západ.

00:02:41 Součástí opoziční akce s názvem Pan-evropský piknik

00:02:44 mělo být i symbolické otevření hranice na tři hodiny,

00:02:47 kdy Rakušané mohli přijít posedět s Maďary

00:02:50 ke společnému táboráku, opékat slaninu

00:02:53 a snít o budoucnosti Evropy bez hranic.

00:02:57 Celníci sloužící v ten den si velkou skupinu východních Němců

00:03:01 nejprve spletli s rakouskou delegací

00:03:04 a nechali je přijít velmi blízko k hranici.

00:03:07 Když si svůj omyl uvědomili - bylo už pozdě.

00:03:14 Pan István Tama říká, že v ten den

00:03:17 se podařilo uprchnout na svobodu až tisícovce Němců.

00:03:21 A tvrdí, že události v Šoproni

00:03:24 odstartovaly pád železné opony a nástup demokracie

00:03:27 ve východním bloku.

00:03:30 O dva měsíce později padla berlínská zeď.

00:03:36 Výhodnou polohu poblíž rakouských hranic

00:03:39 dnes využívá tento termální lázeňský komplex v Bükfürdő.

00:03:48 Pokud Maďaři do něčeho investují bez ohledu

00:03:51 na stav státní kasy, je to zejména lázeňská turistika.

00:03:55 A vyplácí se to.

00:03:57 Kapacita tří set tisíc míst je s přehledem naplňována.

00:04:01 Přitom, jak známo, termály byly objeveny

00:04:04 vlastně náhodou při hledání ropy a zemního plynu.

00:04:11 Doktor György vypočítává pozitivní vliv

00:04:14 termální vody na lidský organismus.

00:04:16 Prvky jako vápník, hořčík nebo fluor

00:04:19 působí léčebně na kosti, záněty, ženské nemoci -

00:04:23 a vůbec tak nějak celkově vracejí tělu vitalitu a mládí.

00:04:34 A energii pro náročné sportování...

00:04:37 Od skluzavek po golf.

00:04:57 Římané v Maďarsku po sobě mimo jiné zanechali také křesťanství.

00:05:02 I když je pravda, že z počátku se moc neujalo.

00:05:05 Benediktinské arciopatství svatého Martina v Pannonhalmě

00:05:09 bylo založeno na konci 10. století knížetem Gejzou.

00:05:14 Ten povolal mnichy z pražského Břevnova

00:05:16 a prvním opatem nového opatství se stal

00:05:19 břevnovský mnich Anastásius.

00:05:27 Anastásius byl žákem svatého Vojtěcha,

00:05:31 který biřmoval zakladatele maďarského státu svatého Štěpána.

00:05:36 Údajně přivezl z Říma svatému Štěpánovi

00:05:40 od papeže královskou korunu.

00:05:46 Od těch dob se Pannonhalma stala střediskem

00:05:49 svatovojtěšského kultu. Dobře prosperujícím střediskem.

00:05:53 Až do znárodnění hospodařil klášter na tolika hektarech půdy,

00:05:57 že byl schopen uživit nejen sebe, ale i řadu přilehlých obcí.

00:06:02 A poskytovat vzdělání studentům ve svém církevním gymnáziu.

00:06:07 Své pozemky od státu už sice klášter zpět nedostal,

00:06:11 nicméně chlapecké církevní gymnázium

00:06:14 tady funguje stále a patří k nejprestižnějším v oblasti.

00:06:27 Na jihu Panonie v oblasti Villány - poblíž Pécse -

00:06:31 se výborně daří vínu.

00:06:33 Místní "skoro středomořské" mikroklima

00:06:36 spolu s jižní orientací svahů dodává vínům

00:06:39 charakter typicky jižních oblastí.

00:06:43 Přes dva a půl tisíce hektarů vinic

00:06:46 produkuje především červené odrůdy typu

00:06:49 cabernet sauvignon, merlot, modrý portugal,

00:06:52 frankovka nebo zweigeltrebe...

00:06:55 A velkou část jejich produkce tvoří

00:06:57 momentálně populární "růžové víno".

00:07:00 Z bílých vín jde především o vlašský ryzlink a sauvignon.

00:07:05 Vzhledem ke značnému počtu vinařství

00:07:07 se zde můžete setkat s různou filosofií výroby vína

00:07:12 a s různým přístupem k jeho prodeji.

00:07:16 Ve vinařství Sauska vsadili na luxus.

00:07:19 Investice v hodnotě dvou set miliónů korun -

00:07:22 mimochodem půlku zaplatila Evropská unie -

00:07:25 se podle správce Alexe nedá vydělat zpět.

00:07:29 Nicméně říká, že majitel - významný průmyslník z USA -

00:07:33 bude spokojen, pokud vinařství jednou pokryje vlastní náklady.

00:07:38 Tak to je hezký závazek.

00:07:44 Naproti tomu investice se konečně

00:07:46 po dvaceti letech podnikání vrátily rodině Gére.

00:07:50 Pan Gére tvrdí, že nikdy nepochyboval,

00:07:52 že kvalitní víno z Villáně přiláká návštěvníky,

00:07:55 a s tím že se jaksi "sveze" i luxusní ubytování

00:07:59 a zážitková relaxace.

00:08:02 Vedle nákupu vinic tedy vložil peníze

00:08:04 i do výstavby hotelu, ve kterém nabízí "vinnou wellness".

00:08:10 Ta spočívá zejména v koupeli ve víně.

00:08:13 To obsahuje antioxidanty.

00:08:15 Koupání v takovém blahodárném moku

00:08:18 je údajně ještě zdravější než jeho konzumace.

00:08:21 Koupání ve víně barvy krve - to měla vidět Čachtická paní!

00:08:30 Oproti zmíněným dvěma vinařstvím

00:08:32 se dá podnikání pana Gunzéra označit za tradiční.

00:08:35 Žádné megalomanské investice, žádné "vinné wellness" -

00:08:40 jen víno v místním sklípku.

00:08:43 Množství diplomů na stěnách ale dává tušit,

00:08:46 že ani tradiční přístup k vinařství není od věci.

00:08:50 Pan Tamás s vámi souhlasí. Tvrdí, že kvalita

00:08:54 je jedinou cestou ke komerčnímu úspěchu.

00:08:58 Egészségedre! Na zdraví.

00:09:09 Hlavním městem jihozápadního Maďarska je Pécs.

00:09:12 U nás říkáme Pětikostelí.

00:09:18 Název Pětikostelí vznikl sice kvůli někdejšímu kostelu

00:09:20 s pěti malými kaplemi, nicméně je fakt,

00:09:24 že by se tak klidně mohla Pécs jmenovat

00:09:26 i pro bezproblémové soužití náboženských vyznání.

00:09:34 Osídlení Maďary, Němci, Chorvaty, Srby a jinými národnostmi

00:09:38 vedlo v průběhu dvoutisícileté historie města

00:09:42 k velkému mísení obyvatelstva.

00:09:46 Tolerantní atmosféra zřejmě přispěla

00:09:48 i k rozhodnutí propůjčit Pécsi pro letošek

00:09:52 statut "evropského města kultury".

00:09:58 A co tato zvláštní plastika? Nemáte povědomí?

00:10:03 Tyto zámky sem zavěšují novomanželé a milenci,

00:10:06 aby stvrdili svůj slib věrné lásky.

00:10:10 Hezká tradice. Chuchvalce visacích zámků

00:10:13 v průběhu let mění tvar a barvu.

00:10:16 Jedná se vlastně o pécské kolektivní dílo!

00:10:20 No, O Pécsi je známo, že má blízký vztah k sochařství.

00:10:24 Plastiky z každoročního symposia zdobí město už hezkou řádku let.

00:10:32 Pécs je ale známá také jako město, kde se vyrábí sekt.

00:10:36 Ve zdejších sklepeních se sytilo víno

00:10:38 vůbec poprvé v Uhrách.

00:10:41 Za tím účelem nechali vyhloubit systém sklepení

00:10:44 čítající pět pater.

00:10:47 Nepamatuji se, že bych takto hluboké sklepy

00:10:49 už někde viděl.

00:11:02 V roce 1994 tu obnovili rukavičkářskou dílnu.

00:11:08 Malá manufaktura zaměstnává osmdesát zaměstnanců

00:11:11 zaniklé pécské továrny.

00:11:17 Ruční šití má tu výhodu, že rukavice se lépe zformuje,

00:11:20 podle kvality kůže.

00:11:23 Takovéto rukavice můžete nosit bez ztráty kytičky

00:11:25 až třikrát déle než strojově šité.

00:11:29 Kvalitní kůže se pod rukama šikovných řemeslníků

00:11:32 proměňuje v hotové skvosty, k jejichž nákupu

00:11:35 by vám sotva stačil běžný plat.

00:11:38 Kůži je třeba nejprve rozstříhat na obdélníky

00:11:41 a trochu ji roztáhnout.

00:11:43 Pak se vystřihne přesný tvar budoucího páru.

00:11:46 Všimněte si, kůže je tak jemná,

00:11:48 že není třeba používat "markovátko".

00:11:51 Pro vyznačení střihu stačí přitlačit šablonu a je hotovo.

00:12:02 Paní Bernadetta tady pracuje jako manažerka.

00:12:06 Pyšně prohlašuje, že některé modely šicí stroj

00:12:08 vůbec nepotkaly. Každý steh byl veden lidskou rukou.

00:12:12 Módní návrháři se tu střídají jako na běžícím páse.

00:12:16 Ten tady ovšem nenajdete!

00:12:28 Největšího věhlasu ale Pécs dosáhla v keramice.

00:12:32 Zdejší porcelán Zsolnay se vyváží i do zámoří.

00:12:36 A k popularitě mu výrazně pomohli i čeští keramici,

00:12:40 kteří sem byli vysláni, aby Maďary naučili

00:12:43 novým pracovním postupům.

00:12:46 Tato dílnička se ale zabývá uměleckou výrobou v malém.

00:12:49 Její majitel Antony Hendrix je původem Holanďan.

00:12:54 Do Pécse zabloudil před dvaceti lety,

00:12:57 protože v Holandsku prý v té době bylo už "přeumělcováno".

00:13:02 Nicméně se svou rodnou zemí vztahy chytře nezpřetrhal.

00:13:06 Lifruje tam všechno, co vyrobí.

00:13:09 Přičemž se snaží být stále o krok napřed.

00:13:17 Momentálně se zabývá výrobou obřích květináčů.

00:13:21 Používá jedinečnou metodu, při které po vypálení

00:13:25 posype ještě rozžhavené dílo popelem a pilinami.

00:13:29 To na glazuře vytvoří neobvyklou popraskanou strukturu.

00:13:48 Anthony předvádí, jak zdobí své květináče.

00:13:51 Říká, že dříve to dělal vlastní pěstí,

00:13:54 ale ruce měl potom do krve odřené,

00:13:56 proto si vyrobil tento odlitek.

00:13:59 Výhodou je, že ať vázu zdobí kdokoli,

00:14:02 je to pořád rukou umělcovou.

00:14:17 Krajina Maďarska bývala poseta strážnými hrady.

00:14:21 Ty sloužily jako ochrana před nájezdy z východu.

00:14:24 Nejzachovalejším a nejznámějším z nich je hrad Sümeg.

00:14:28 Byl postaven v průběhu 13. století.

00:14:32 Dnes tady stojí jako tichý svědek turecko-habsburských šarvátek,

00:14:36 kterými Maďaři v historii trpěli nejvíc.

00:14:40 Stejnojmenné městečko v podhradí

00:14:42 ukryté ve stínu platanů připomíná staré zašlé uherské časy.

00:14:47 A nejen městečko. Hrad Sümeg je sice majetkem státu,

00:14:52 ale byl pronajat na padesát let soukromé společnosti,

00:14:56 která si na připomínání uherské historie založila svůj byznys.

00:15:02 V podhradí vybudovali hotel v historizujícím stylu -

00:15:05 jak jinak než s lázněmi.

00:15:07 A hostům jsou nabízeny zážitkové programy

00:15:10 z doby tureckých nájezdů či rytířů krále Matyáše.

00:15:15 A také jízda na koních.

00:15:17 Přemýšlím kdo vypadá unavenější - ten hoch nebo ten kůň.

00:15:25 V hradní stáji jsou k vidění nejrůznější druhy koní.

00:15:28 Od valachů určených k tahu kočárů

00:15:31 až po andaluského koně používaného při drezúře.

00:15:44 Mladý šéf rytířské skupiny - pan Tamás -

00:15:47 přišel na hrad před jedenácti lety.

00:15:50 Tamás září spokojeností.

00:15:53 Práce na Sümegu mu podle jeho slov

00:15:55 umožňuje spojit práci se zálibou v historii.

00:15:58 Stará se o večerní rytířské představení.

00:16:02 Všichni jemu poddaní "rytíři", kteří si večer

00:16:04 na sebe obléknou zbroj, musejí ale přes den pracovat v hotelu.

00:16:26 V hradním sklepení, do kterého se vejde

00:16:29 až osm set lidí, předvádějí nadšenci

00:16:32 výjevy z dob maďarské historie.

00:16:37 Sebedůvěra jim tedy rozhodně nechybí.

00:16:40 Koně a zbraně se pohybují v těsné blízkosti diváků.

00:16:45 Z výtěžku ohoto "historického podnikání"

00:16:50 je každoročně oddělena část peněz, která je použita na opravy Sümegu.

00:16:56 Byznys, který se snaží chránit tradice.

00:17:03 Nejen zříceniny a tradice potřebují ochranu.

00:17:07 V obci Kápolnapuszta vznikla rezervace

00:17:10 na záchranu jednoho typického maďarského zvířecího druhu.

00:17:16 Vodní buvoly sem přivezli pravděpodobně Turci.

00:17:20 Od té doby se stali nedílnou součástí maďarské krajiny.

00:17:25 Jenomže v době automobilů a traktorů

00:17:27 přestala být jejich buvolí síla zapotřebí

00:17:30 a tento zvířecí druh začal pomalu z Uher mizet.

00:17:35 Před dvaceti lety žilo v celém Maďarsku posledních sto kusů.

00:17:40 Dnes už vyhynutí nehrozí. Po Maďarsku se

00:17:43 v současnosti potlouká kolem tří tisíc buvolů.

00:17:48 Vodní buvoli údajně na světě zabijí více lidí

00:17:51 než třeba krokodýli a žraloci dohromady.

00:17:54 O jejich tvrdohlavosti vědí své i tito dva pánové.

00:17:58 István a Zsold.

00:18:01 Zsold je strážcem národního parku,

00:18:04 pod který spadá i tato rezervace. Říká,

00:18:06 že úzce spolupracuje s Istvánem - "buvolím podnikatelem".

00:18:13 István dodává, že práce s těmito zvířaty

00:18:15 může být sice nebezpečná, ale dá se naučit

00:18:18 určité obezřetnosti. Býci jsou v mládí prodáváni

00:18:24 na maso do vybraných restaurací a o krávy mají zájem

00:18:28 zase majitelé rozsáhlých luk, které se těžko spásají.

00:18:36 Zemědělství se v Panonii začalo dařit

00:18:38 díky působení rodiny Festetics z Keszthely.

00:18:42 Hrabata a knížata z rodiny Festetics,

00:18:45 která zde žila od třicátých let 18. století,

00:18:48 byla vznešená nejen svým původem, ale i svými činy.

00:18:55 Zasloužila se o výstavbu nemocnice,

00:18:58 lékárny a gymnázia, k tomu založila v roce 1797

00:19:02 první vysokou zemědělskou školu v Evropě.

00:19:07 Její absolventi poté pozvedli úroveň zdejšího zemědělství.

00:19:11 Sídlo Festeticsů stojící uprostřed pečlivě upravené zahrady

00:19:15 je považováno za třetí největší a nejkrásnější

00:19:19 aristokratickou budovu Maďarska.

00:19:27 Zato nedaleký Hévíz je považován

00:19:29 rovnou za největší termální zázrak Evropy!

00:19:33 Čtyři a půl hektaru vodní plochy je napájeno

00:19:36 dvěma prameny závratnou rychlostí 410 litrů za vteřinu!

00:19:40 Uvědomte si, že při takovém přítoku

00:19:42 se voda v jezeře kompletně vymění každé tři dny.

00:19:47 Výhodou jezera z hlediska léčebného je jeho hloubka.

00:19:51 Pacienti se mohou koupat - považte -

00:19:54 ve svislé poloze, což výrazně napomáhá krevnímu oběhu.

00:19:59 Což se osvědčilo u léčení nemocných se srdeční chorobou,

00:20:02 kterým se zde uleví od oteklých nohou.

00:20:05 Říká se, že tito pacienti si musejí po krátkém pobytu

00:20:08 kupovat menší boty, protože jim splasknou nohy.

00:20:19 Vedle typického složení termální vody obsahuje

00:20:22 i malé množství radonu. Přítomnost radioaktivního prvku

00:20:27 má za účinek tišení bolestí a snazší ukládání vápníku do kostí.

00:20:37 Hévízská termální voda odtéká přes říčku Zala

00:20:40 a mísí se s vodou Blatenského jezera.

00:20:47 Balaton! Sladkovodní moře pro milióny Čechoslováků,

00:20:52 kteří se k tomu skutečnému často za celý život nedostali.

00:20:57 Také mu Maďaři říkají magyar tenger - "maďarské moře".

00:21:01 Se svou rozlohou téměř 600 kilometrů čtverečních

00:21:05 a délkou 78 kilometrů drží - co se velikosti týče -

00:21:10 prvenství mezi středoevropskými jezery.

00:21:18 Život kolem Balatonu jako by se za ta léta

00:21:21 vůbec nezměnil. Co říkáte? Nemohu sloužit.

00:21:25 Já jsem u Balatonu nikdy nebyl.

00:21:28 Ale zeptejte se těchto "námořníků".

00:21:31 Na své stařičké výletní lodi "brousí" Balaton tam a zpět

00:21:35 několikrát denně.

00:21:41 Mladý lodník Balázs říká,

00:21:44 že Balaton pro něj představuje životní styl.

00:21:47 A prý také pro všechny, co tu žijí a pracují.

00:21:50 Hezčí půlku roku stráví tady, daleko od své rodiny.

00:21:54 Ale rozhodně si nestěžuje.

00:21:56 Vody Balatonu prý pokaždé hrají jinou barvou.

00:21:59 A to mu za to stojí. Krásné vyznání.

00:22:06 Proměnlivou krásu zdejších vod zřejmě oceňovali i benediktýni,

00:22:10 kteří na nádherném poloostrově Tihany založili klášter.

00:22:14 A zdá se, že opět měli pro výběr místa dobrý čich.

00:22:18 Výhodná poloha na kopci s výhledem na hladinu

00:22:21 je možná příčinou toho, že zdejší domy

00:22:24 patří k nejžádanějším - a tudíž i nejdražším v celé zemi.

00:22:29 To je zřejmě způsobeno oblíbeností poloostrova

00:22:32 a z toho pramenící vysokou návštěvností.

00:22:35 Obyvatelé Tihany mají nejvyšší "důchod na hlavu".

00:22:39 Takzvaný per capita income.

00:22:42 S příjmy ze svého podnikání nebude mít asi problém

00:22:45 ani pan Jásdi. Místní vinař, který své vinařství

00:22:48 založil v bývalém biskupském paláci postaveném

00:22:52 pro vespremského biskupa Ranoldera Fehéra.

00:22:56 Jeho rodina údajně pocházela z Moravy.

00:23:01 Balatonská vinařská oblast těží z dlouhé doby

00:23:03 slunečního svitu.

00:23:05 Pěstují se tady především bílé odrůdy.

00:23:08 I přes odpor Evropské Unie proti výsadbě nových vinic

00:23:11 se sází o sto šest. Nejčastěji vlašský ryzlink.

00:23:24 "Vlašáček" je doslova vlajkovou lodí -

00:23:27 když už jsme u toho Balatonu - i pana Lajose.

00:23:31 Jeho honosné sklepy ukrývají - jak jinak - přímo poklady.

00:23:35 I když Lajosovo víno není pro každého.

00:23:39 Vysoká cukernatost způsobuje, že vína jsou hodně alkoholická.

00:23:47 Jak ale znovu zdůrazňuje - vlašský ryzlink potěší každého.

00:23:51 Jde o tradiční odrůdu, která se tu pěstovala

00:23:53 už za Habsburků. Tak na zdraví!

00:24:02 Jemná bahnitá voda Balatonu je požehnáním pro místní ekonomiku.

00:24:07 Rybáři spokojeně hledí na hladinu

00:24:09 a čekají na tučné úlovky.

00:24:12 Ale co v těchto vodách vlastně loví?

00:24:16 Pan István vypočítává, že ulovit můžete

00:24:19 kapra, sumce, balina, candáta, štiku či bělici.

00:24:26 Víte jak se jmenuje nejslavnější maďarské jídlo z ryb?

00:24:29 Halászlé. Rybí polévka.

00:24:39 Recept je poměrně jednoduchý.

00:24:42 Vezmi rybu, nejlépe čerstvě ulovenou,

00:24:45 a rozděl maso na kvalitní a na odřezky.

00:24:49 Odřezky a hlavy dej vařit s česnekem, cibulí,

00:24:52 rajčaty a paprikou.

00:24:56 Po chvíli se přisype mletá paprika.

00:24:59 Samozřejmě ostrá - csípős.

00:25:01 Ta dokáže plévku zbavit nasládlé rybí chuti,

00:25:03 kterou nemusí mít rád každý. Vše se vaří zhruba třicet minut.

00:25:08 Poté se to přecedí. Propasíruje.

00:25:12 A ještě chvíli povaří. Na závěr se do hotové polévky

00:25:15 vloží kvalitní podkovy rybího masa.

00:25:19 Až změknou je polévka připravená k servírování.

00:25:27 Slast. Maďar umí žít!

00:25:30 Igen igen. Dobrou chuť. A na shledanou.

00:25:36 Viszontlátásra, Pannónia! Viszontlátásra!

00:25:51 Skryté titulky: Alena Fenclová Česká televize 2010