Sama doma

Záznam chatu z pondělí 8. září 2014

Dotaz: „Jak je na tom ČR, chybí hodně ve výživě bílkoviny?“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, v ČR má každý možnost konzumovat stravu dostatečnou a vyváženou. Nelze říci obecně komu chybí bílkoviny ve stravě a komu nikoli. Nelze ani říci obecně, že by v ČR chyběly ve stravě populace bílkoviny. Spíše se řadíme, stejně jako další vyspělé země, mezi ty, ve kterých převažuje spíše nadbytek bílkovin než nedostatek, a to zejména proto, že se u nás konzumuje velké množství živočišných potravin. Nedostatek bílkovin se může vyskytnout u nedostatečné stravy, u jednostranné stravy, u zranitelných skupin populace jako u dětí či seniorů apod. Tedy spíše bílkovin máme nadbytek než nedostatek.“

Jarmila Hánová: „Dobrý den, které bílkoviny pro nás nejsou vhodné ? Jak je nahradit ? Děkuji“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, není pro nás vhodný nadbytek bílkovin, protože to může zatížit ledviny, játra a klouby. U kloubů mohou vznikat bolestivé otoky. Převažovat by měly bílkoviny rostlinné, doplněné bílkovinami živočišnými. Není tedy moc vhodné zatěžovat organismus nadbytkem a také převahou živočišných potravin.“

Petr: „Dobrý den paní Slavíková, mám dotaz ohledně kvality bílkovin v luštěninách. Jsou tyto bílkoviny kvalitní? Kolik luštěnin do jídelníčku zařazovat? Děkuji“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, bílkoviny v luštěninách jsou kvalitní. Důležité je, aby ve stravě byly všechny stavební kameny tedy aminokyseliny. Luštěniny je důležité konzumovat společně s obilovinami, tak aby vznikla komplexní bílkovina. Lidé to tak dělali vždy na všech kontinentech, u nás to byl např. hrách a kroupy, v Asii rýže a soja nebo jiné luštěniny, v Americe např. kukuřice a fazole. Strava takto musí být plnohodnotná. Když konzumujeme luštěniny, nemělo by jich být příliš mnoho, protože pak zatěžují trávení. Tedy max. několik lžic. Vhodné jsou v tomto ohledu luštěninové polévky, nebo polévky s trochou luštěnin. Dále luštěninové pomazánky, nebo rizoto s přídavkem luštěnin, nebo lze použít uvařené a rozmixované bílé fazole k zahuštění, rozvařit červenou čočku do polévky apod. Záleží však také na konkrétních potřebách a schopnostech zažívacího traktu konkrétní osoby. M. Slavíková“

klara: „Dobry den, da se bilkovina nahradit necim jinym? kdyz dcera odmita maso. dekuji za odpoved“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, bílkovina nahradit nelze, tělo si umí bílkovinu vytvořit, pokud má dostatek všech aminokyselin. Zkuste rybu, pravidelně zařazujte obilovinu s luštěninou, např. luštěninové polévky. Záleží však na věku dítěte a jeho konkrétních potřebách. M. Slavíková“

Lucie Andrýsková: „Dobrý den, chtěla bych se zeptat, zda je z hlediska bílkovin vhodné podávat dítěti čočku s vajíčkem. Děkuji.“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Vhodnější je čočka s chlebem a zeleninou, třeba podušenou. Je to lépe stravitelné. M. Slavíková“

Petra: „Hezký den, mám 10 - ti měsíčního syna. Je zcela zdráv, váha dle tabulek, stále kojený, jíme vše co v tomto věku můžeme. Zatím nejíme maso. je možné nahradit látky obsažené v mase jinými potravinami a kterými. Jaký vliv má příjem masa na mozek ať dítěte či dospělého. Děkuji za odpověď a přeji pěkný den.“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, pokud kojíte, do roka je to v pořádku. M. Slavíková“

Andrea: „Dobrý den, chtěla bych se zeptat, jestli byste mi neporadila ve studiu výživových poradců. Co vystudovat, abych mohla jako Vy pomáhat ve výživě a rozumět lidskému organismu? Nechtěla bych jen kurzy. Děkuji Andrea“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, můžete studovat na lékařské fakultě např. v Brně, ústav preventivního lékařství. M. Slavíková“

Zdeněk: „Dobrý den, může škodit nadbytek bílkovin? Může souviset prvenství ČR v karcinomu ledvin a tlustého střeva s nedostatkem nebo nadbytkem bílkovin?“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, nadbytek může škodit, pokud nepřijímáme dostatek rostlinných potravin, chybí nám např. vláknina, některém minerální látky. Vysoká konzumace bílkovin může mít vliv na rozvoj nádorového onemocnění. Podrobně se tímto zabývá např. tzv. Čínská studie. Kdy při stejném množství podávaných karcinogenní látky dvěma skupinám myší, jedna skupina myší onemocněla a druhá ne. Rozdíl ve stravě byl v množství konzumovaných bílkovin, a onemocněly myši s vyšším příjmem bílkovin. Tato studie je považována i za rozporuplnou, avšak výsledky jsou velmi zajímavé. Nedostatek také škodí, ale jinak. M. Slavíková“

Jana K.: „Dobrý den, chtěla jsem se zeptat jak je to s bílkovinama v těhotenství.Mohu proteinové nápoje, tyčinky a hl.syrovátku po celou dobu těhotenství?“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, je to zbytečné a zatěžující stačí Vám běžná strava. M. Slavíková“

zuzana86: „dobrý den, pokud budu jíst hodně nebo víc bílkovin, porostou mi víc svaly, pokud cvičím, ale já chci cvičit rozumně, ale nechci nárůst svalů. Je v tomto nějaký kompromis?“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Ano, jezte vyváženou stravu a cvičte přirozené zátěže. M. Slavíková“

Šárka: „Dobrý den. Mám potíže při trávení luštěnin, lze nějakým způsobem redukovat nadýmání při konzumaci luštěnin? Případně jaké druhy luštěnin zvolit? Děkuji Šárka.“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, zařazujte luštěniny v menším množství, zkuste tofu, které je obecně lépe stravitelné. Nejlépe stravitelná je červená čočka, cizrna, fazolky adzuki. M. Slavíková“

Jana: „Dobrý den. Zajímá mě, jak se kontroluje příjem bílkovin ve veřejném a školním stravování. Jsou rozdíly mezi ČR a jinými státy (EU, USA)?“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, množství bílkovin ve školním stravování je v České republice nastaven vyhláškou a tzv. spotřebním košem. Žádný jiný stát nemá tak propracované školní stravování jako ČR, obecně, však v porovnání s dávkami EU nebo USA je naše stravování bohaté na bílkoviny a zejména na živočišné. M. Slavíková“

Petr K. + Lenka: „Dobrý den paní Magistro. Slyšel jsem, že koňský zažívací trakt je podobný lidskému. Může tedy i člověk trvale a zdravě žít z rostlinné stravy a netrpět nedostatkem kvalitních bílkovin? Děkujeme“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, může. Je třeba vhodně rostlinné bílkoviny kombinovat. Využívat také tofu, tempeh. M. Slavíková“

P.Munclingerová: „Dobrý den, zajímalo by mě, jak je to s bílkovinami u kojenců. Poslední dobou se setkávám s tvrzením, že tvarohové výrobky typu Pribiňáček nejsou do roku věku vhodné. Děkuji“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, přislazené výrobky nejsou pro takto malé děti vhodné. Do jednoho roku věku je nejvhodnější bílkovinou pro dítě bílkovina mateřského mléka. Vysoké množství bílkovin, může zatížit ledviny, které ještě nejsou zcela vyzrálé. M. Slavíková“

Adéla: „Dobrý den, jaké zdroje rostlinných bílkovin jsou nejvhodnější / nejbohatší právě na tyto bílkoviny? Děkuji.“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den - luštěniny, tofu, tempeh, nezbytné jsou i obiloviny. M. Slavíková“

Karla: „dobry den,syn,18 let,posiluje v posilovne,misto snidane na kterou jsem ja zvykla krajic chleba s masle,salamem,syrem....zacal jist dene musli s mlekem,jinak ji obvyklym zpusobem. je to pro nej,plnohodnotna snidane? dekujo za odoved ovoce,zeleninu ji behem dne take,dekuji za odpoved,Karla“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, je to vhodnější než zmiňované uzeniny. Ať zkusí také obilnou kaši z celých zrn. M. Slavíková“

Zlata Sanitráková: „Dobrý den, prosím poraďte mi jsem dárkyně plazmy a lékařka mi doporučila z důvodu hraniční hodnoty bílkovin (62) odběry ob měsíc.Moc prosím jak a čím doplnit bílkovinu tak abych vyhovovala jako dárce. děkuji za radu“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, není to jen o příjmu bílkovin, ale o celkovém stavu organismu. Darujte méně, Váš organismus Vám říká, že potřebuje více času na regeneraci a obnovu. M. Slavíková“

Miloš: „Dobrý den, jaký je Váš názor na užívání bílovinných suplementů, jako doplněk stravy např. při objemovém tréninku. Kvalita bílkovin apod. Děkuji“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, nejsem na to specialista, ale zastávám názor, že posilovat i cvičit se má jen v přirozené míře, tedy tak, aby nám stačily přirozené zdroje bílkovin - tedy potraviny. M. Slavíková“

Petr: „Dobrý den. Je pravda, že bílkovina v konopných semínkách je mimořádně kvalitní? Myšleno ve smyslu obsahu široké škály aminokyselin. Děkuji Petr“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, konopná semínka mohou doplnit stravu a bude to jistě pozitivní. Výrazným zdrojem co do množství nebudou. Ale do jídelníčku mohou patřit, stejně tak jako tam patří semínka sezamová, slunečnicová či dýňová. Je to rostlinná potravina a síla výživy spočívá v pestrosti, tedy můžete využít i toto. M. Slavíková“

Šárka: „Dobrý den, mám malou dceru, která je na svůj věk (2roky) výrazně drobná. Lékař doporučil vynechat zeleninu, obiloviny, luštěniny i třeba těstoviny, jakožto dietní stravu. Doporučil podávat pouze vejce, maso, tvaroh v krátkých časových intervalech po celý den. Je tedy živočišná strava jedinou volbou?“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Je mi líto, ale tuto radu nepovažuji za vhodnou. Vaše dcera potřebuje pestrou stravu. V případě potřeby by byla na místě diagnostika pro vyloučení příp. onemocnění. M. Slavíková“

Martin: „Dobrý den, je moje stravování bez mléka a masa,z hlediska množství bílkovin jen z rostlinných zdrojů dostatečné. Kolik je ideální denní dávka?“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, dávka bílkovin, kterou potřebuje lidský organismus je stále stejná, nezáleží z jakých zdrojů jsme rozhodnuti ji přijímat. Ale musí být oněch základních kamenů - aminokyselin dostatek. Fyziologická potřeba je cca 0.57 g na kg tělesné hmotnosti, po započítání odlišností trávení a zdrojů bílkovin se počítá 0.7 g a zjednodušeně se počítá 1g na kg tělesné váhy. Zkuste si udělat jednoduchý propočet vašeho jídelníčku. M. Slavíková“

Šárka: „Dobrý den, jaký máte názor na kvalitu bílkoviny obsažené v sušených nápojích které prý mají kompletně nahradit běžnou stravu? Jedná se například o nápoj "mana". Je možné něčím sušeným nahradit třeba čerstvou zeleninu, ovoce, ořechy, maso, vločky atd? Na obale je napsan obsah DDD bílkovin v % ale není tam zmínka o kvalitě aminokyselin.“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, omlouvám se, tento nápoj neznám. Ale žádný nápoj nemůže nahradit komplexně stravu jako takovou. M. Slavíková“

Ing.M.Smrčková: „Dobrý den,prosím o radu,jak mám argumentovat dceři,aby nebrala bílkoviny v prášku,tedy proteiny.Může být souvislost s tím,že proteiny bere a pak má nedostatek hormonů a vynechá ji menzes? Děkuji. S.“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, je to skutečně zbytečné. Vezměte jí do poradny a poraďte se s odborníkem. Je třeba učit se o výživě, pochopit potřeby Vaší dcery a podpořit jí. Nevím z jakého důvodu má dcera tuto potřebu, možná má nedostatečnou stravu? Nebo jednostrannou? M. Slavíková“

Veronika: „Je nutno zvýšit příjem bílkovin před plánovaným těhotenstvím?“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Je třeba mít stravu pestrou, s převahou rostlinných potravin, dostatek zelené zeleniny. M. Slavíková“

Martin: „Dobrý den, chtěl bych se zeptat, zda je častější nadbytek nebo nedostatek bílkovin?“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, ve vyspělých státech je častější nadbytek. Např. i na mezinárodním odborném sympoziu Evropské komise byla projednávána skutečnost, že bohatost stravy a nadbytek živ. bílkovin ve stravě vyspělých států je dlouhodobě neudržitelný z hlediska trvale udržitelného rozvoje, což může znít jako fráze. Ale faktem je, že energetická náročnost výroby živ. potravin a přejídání ve vyspělých státech může být do budoucna velkým problémem lidstva. M. Slavíková“

František: „Dobrý den, rád bych se zeptal jako dlouholetý kulturista kolik gramů tuků bych měl za den sníst vůči své váze. Má denní dávka je 200 gramů čistých bílkovin při váze 12O kg je to tak v pořádku?“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, dle mého názoru je to velký nadbytek. Není prokázána jednoznačně škodlivost bílkovin pokud je přijímána více než 100% nad dop. dávku 1g na kg tělesné váhy. Ale Váš příjem je již opravdu vysoký. Pravděpodobně také vážíte zbytečně moc, ale nejsem specialista na kulturistiku. Upřednostňuji přirozenější způsoby výživy. M. Slavíková“

Petr: „Dobrý den, májí živočišné bílkoviny nějaké nevhodné balastní látky. Mají rostlinné bílkoviny nějaké nevhodné balastní látky které zatěžují organismus? Děkuji Petr“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, je to tak, že rostlinné bílkoviny obsahují i balastní látky, a ty jsou žádoucí a nezbytné pro správný průběh zažívání. M. Slavíková“

Petra Kvízová: „Dobrý den, syn (9měsíců) má alergii na bílkovinu kravského mléka. Můžu mu dávat ovčí nebo kozí jogurty? Děkuji za odpověď a přeji hezký den. Petra Kvízová“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Dobrý den, pokud kojíte do jednoho roku věku stačí mléčná bílkovina z mateřského mléka. S kozím či ovčím ml. výrobkem bych doporučovala opatrnost. M. Slavíková“

Marie 216: „Dobrý den, je problém pokud v těhotenství nepřijímá matka živočišné bílkoviny? Děkuji“

Mgr. Miroslava Slavíková: „Nemusí být, je důležitá komplexnost a vhodná kombinace. M. Slavíkoáv“