Pokud chcete být ve společnosti jako ryba ve vodě, L. Špaček vám poradí, jak na to (2004). Režie R. Špaček
Všimli jste si někdy, z které strany k vám přistupuje číšník? Víte, co to je překládací příbor, z čeho se skládá a jak se správně používá? Neznalost pravidel správné obsluhy u stolu nám může velmi zkomplikovat život. Základní principy jsou velmi jednoduché a osvojit si je může každý. Přinejmenším ten, kdo věnuje pozornost dalšímu pokračování cyklu o společenském chování Etiketa. |
Dobrý den. Stolování je náročné téma. Minule jsme hovořili o prostírání, dnes bychom se měli soustředit především na to, jak správně obsluhovat. |
Objednal jsem cateringovou firmuL. Špaček: „Helenko, probuď se, za chvíli tady
bude Tomáš s Marií a my jsme ještě nezačali ani vařit.“ Pozveme-li si hosty, mají jak hosté, tak hostitelé různé povinnosti. Na co bychom třeba měli pamatovat? Co na sebe?Helenka: „Třeba na to, co si vezmeš na sebe.“ Co budeme podávatPřicházejí zaměstnanci cateringové firmy - hlavní obsluhující (P. Studenovský) a jeho pomocník (Jaroušek). P.
Studenovský (hlavní obsluhující): „Dobrý
den, tak jsme tady. Kolikpak budete mít hostů?“ Přicházejí hosté a přinášejí dárekMarie (obdivuje prostřený stůl): „Hm,
jak jsi tohle dokázala připravit? U nás ve Frankfurtu na to jsou
sice firmy, ale dost drahé.“ Servírování pokrmů už připravených na talíříchExistují pravidla, která nám říkají, z které strany obsluhujeme. Pokrmy, které jsou již připraveny na talířích, servírujeme zásadně zprava. P.
Studenovský: „Promiňte, máte řidičský průkaz?“ Servírování vínaZásada, že začíná jíst hostitelka, platí i doma u nedělního oběda. Nikdo by neměl začít jíst dříve, než rodiče, přesněji matka, která oběd připravila. Víno i ostatní nápoje servírujeme také zprava - vždyť i sklenice jsou připraveny po pravé straně talíře, nad špičkou nože hlavního příboru. Jako první pozvedne číši hostitel, nemusí pronášet přípitek, stačí jen zvednout sklenici. Tomáš: „Hmmm, bílé, řekl bych. Ne, žertuji. Mladý muži mohu okem spočinout na té vinětě? Rýnský ryzlink, tak to vysvětluje všechno.“ P. Studenovský přináší tubus. Tomáš: „To je na kosti?“ Nalévání polévkyDoma se nejčastěji setkáváme s formou samoobsluhy, bývá to docela přirozený způsob rodinného stolování. Nabírání polévky či jídla z mís se může ujmout i hostitelka. Nejprve se obslouží hosté, pak hostitelé a se začátkem jídla se počká, dokud nemají naloženo všichni. Tomáš: „Marie vaří jenom frankfurtskou. U nás
nad Mohanem je totiž každá polévka frankfurtská.“ Odnášení talířůPrázdné talíře se odnášejí opět zprava. Překládání pokrmůP. Studenovský přináší na překládací míse svíčkovou. Tomáš: „Á, svíčková. K té přijde potom červené
vínko, že?“ Červené vínoJaroušek pokládá na stůl otevřenou láhev vína, ze které právě doléval. Marie ji zvedá a odhaluje na krásně bílém ubruse červené kolečko od vína. Helenka: „Můj sváteční ubrus!“ Jak nenalévat pivoTomáš: „Červené je také vynikající, ale napadá
mě, že by byla škoda po těch letech, co jsem nebyl v Praze, neochutnat
plzeňské. Byla-li by lahvinka?“ Jak nalévat pivoP. Studenovský: „Tak prosím, dámy a pánové, je
pro mě velkou ctí, že jste přijali naše pozvání. Prosím je připraveno
ovoce, dezerty, sýrová mísa a pochopitelně nezbytné pečivo. V této podobě
byste si to samozřejmě mohli přichystat i doma, ovšem tato nabídka je
celá na účet našeho podniku, že Jaroušku? Ještě vás budu obtěžovat dotazem
na nápoje, předpokládám, že ve vašem případě je volba jasná.“ (mluví
k Tomášovi) Tomáš:
„Přátelé, nechci chválit den před večerem, ale Jaroušek skutečně
přináší pivo.“ Marie si bere z nabízeného dřevěného boxu sáček a pokládá si ho na talířek. Vzápětí Jaroušek přináší šálek s horkou vodou a obsluhuje nejprve dámy a potom pány. Digestiv aneb Nepřežeňte toTomáš (přitahuje si k sobě Mariin talířek na sáček
s čajem a vytahuje doutník): „Á výborně, já jsem
si říkal, že tady není popelník.“ Druhý denTomáš: „Prosím tě, vyměň mi...“ Na obrazovce se právě L. Špaček loučí s diváky v jednom z dílů Etikety. L. Špaček: „Jestli něco neodmyslitelně patří ke společenskému životu, je to alkohol.“ Tomáš: „To je zase ten prezidentův mluvící špaček. Ten pták strašně moc vydrží.“ |