Pokud chcete být ve společnosti jako ryba ve vodě, L. Špaček vám poradí, jak na to (2004). Režie P. Marek
S exotickými jídly se nesetkáváme příliš často, ale setkat se s nimi můžeme. Mořské ryby, mušle, ústřice, humr, špagety, krevety, špízy, fondue... To vše nám dobré restaurace mohou nabídnout. Často si neznámé jídlo neobjednáme, ač by nás hodně lákalo, protože nevíme, co si takovým pokrmem počít a obáváme se trapných chvilek. Třeba s hůlkami místo vidličky. Nezvyklým až exotickým jídlům se bude tentokrát věnovat další pokračování Etikety. |
Posledních několik dílů Etikety jsme věnovali dobré večeři, ale to nebylo nic proti tomu, co nás čeká dnes. Slíbil jsem vám exotickou večeři. | ||||||
Pro dnešek se několik z našich starých známých stalo představiteli gastronomicky významných světových regionů - jihovýchodní Asie, Blízkého východu, Mexika, Francie, Itálie a Švýcarska.
|
||||||
PřípitekL. Špaček pronáší přípitek a pozvedá číši se sektem: „Dámy a pánové, tak zase po roce a tentokrát v Praze. Vítám vás a přeji vám příjemný večer.“ Představitel arabské kultury pohoršeně zachrčí. |
||||||
Co si dáme?Dnešní večeře je, jak bývá obvyklé, à la carte (= podle jídelního lístku, nikoli společné menu). To znamená, že každý si vybere jídlo, které je typické pro jeho kulturu. A jak bývá tradicí, každý z nás vysvětlí ostatním, čím je jeho jídlo zajímavé a jak se jí. České jídlo jako exotikaHelenka: „Ale co bych si měla dát já? Exotického
jídla se trošku bojím.“ |
||||||
Čínské jídloČíňanka: „Dala bych si polévku s houbami
a bambusovými výhonkami a potom kachnu v marinádě. Budu jíst samozřejmě
hůlkami. Máte saké?“ |
||||||
Francouzské jídloFrancouzka: „U nás v Paříži by se majitel restaurace cítil dotčen, kdybyste o výběru jídla alespoň deset minut nediskutovali. Já bych začala ústřicemi a jako hlavní chod si dám s kolegou ze Švýcarska burgundské fondue. “ Itálie Číšník:
„Máte vybráno?“ Pro Italy nejsou těstoviny hlavním chodem, ale po předkrmu, neboli antipasto, přicházejí jako první chod, proto primi piatti. |
||||||
Co (ne)nabídnout muslimoviČíšník: „Mohu doporučit naši specialitu -
vepřovou panenku na víně.“ |
||||||
Mexické jídlo a pitíMexičan: „Tak já si dám enchilladas, pak kuře plněné pečenou kukuřicí, pivo Corona, ale nejdřív mi prosím dejte tequillu.“ Číšník: „Prosím, jedna tequilla.“ Pití tequilly po špetce soli a zakousnutí citronu je prý spíše evropský zvyk. Pokud je tequilla kvalitní, pije se čistá. Při podávání mexického piva je okraj sklenice ozdoben krustou ze soli a pivo se ještě dochucuje šťávou z limetky. Dokonce v amerických barech se pije Corona z lahve a limetka se zasune prstem do láhve. |
||||||
Jak nám to všechno připraví?Helenka: „To je ale pêle-mêle. Existují vůbec
všechna ta jídla? A navíc, každé z těch jídel přece budou připravovat
různě dlouhou dobu?“ |
||||||
Tak dámy a pánové, kdo má něco zajímavého?Francouzka: „Čerstvé ústřice - vybraná lahůdka. Ústřici vezmeme do levé ruky, otevřeme, pokud již není otevřená, pokapeme citrónovou šťávou a zcela v souladu s pravidly etikety vysrkneme.“
Ital: „Pokud vám číšník nabídne ke špagetám lžíci, nevracejte mu ji, určitě se vám bude hodit. Vidličku držíme v pravé ruce a lžící v levé ruce přidržujeme neposedné špagety tak, aby nám neskončily například na kravatě, že ano. Ovšem, my Italové, považujeme za pravé mistrovství, když jíme špagety pouze pravou rukou, tedy jen vidličkou.“ Arab: „V krevetách je skutečného masa mnohem víc. Také si pomůžeme rukama. Krevety bývají obyčejně vyloupány, koneček můžeme odkousnout nebo ho odříznout nožem.“ L. Špaček: „A podívejme se na šneky.
Je to zdánlivě jednoduché. Ulitu uchopíme do kleští a dvouzubou vidličkou
vytáhneme masíčko. Ale pozor, manipulace s kleštičkami vyžaduje opatrnost.“
|
||||||
PolévkaPolévku nevyjídáme až do dna a pokud byste se opravdu nemohli udržet, nakloňte talíř raději od sebe. Číňanka: „V Evropě se smí polévka z misky
dopít? Proto ta ouška?“ A kdo nám ještě poví o svém jídle?Helenka: „Pstruh je sladkovodní ryba a když se šikovně vykostí, tak vůbec nemusíme mít obavu z kůstek. Vykostění můžeme provést sami anebo můžeme požádat o pomoc obsluhu.“ Helenka (ukazuje na mexické kuře):
„Tak s tímhle bych si už vůbec neporadila.“
|
||||||
Číňanka: „Hůlky
držíme mezi prsty takto. Nabereme kousek masa nebo hrstku rýže. Čínská
rýže není tak sypká jako ta vaše. Potom namočíme rýži v omáčce a teď to
nedůležitější, musíme donést do úst.“
L. Špaček (jehla mu klouže po talíři): „Asi nejsem jediný, kdo má se špízem podobné starosti. V některých restauracích už mají takové zařízení, které nám usnadní manipulaci se špízem tak, že z něj maso snadno sejmeme.“ A ještě nám zbývá humr. Arab: „Kromě rybího příboru a úzké, dlouhé vidličky nás obsluha vybaví též speciálním ubrouskem a kleštičkami podobným těm na ořechy.“
Tak takových lahůdek najdeme ve světě spoustu a už i u nás existuje hodně dobrých exotických restaurací. Chce to jen odvahu a chuť experimentovat. Tak do toho. Na shledanou. |